四川
用料
白蘿卜
約1500克
胡椒粉
約3克
臘腸
2條
蝦米
約30克
干貝
約30克
砂糖
約30克
蠔油
約20克
適量
澄面
約100克
粘米粉
約170克
「香煎蘿卜糕」的做法
- 準備好所需食材，臘腸切丁
- 干貝、蝦米干提前10分鐘用清水浸泡。剁碎，待用。
- 蘿卜去皮，切條(粗細隨意)
- 蘿卜放入炒鍋內，微微炒去水分
- 鍋內放入適量油，把臘腸丁、蝦米丁、干貝碎放入炒香，撈出待用。
??干貝不要炒太久，炒久容易發硬。
- 蘿卜絲、臘腸丁、蝦米、干貝、蠔油，胡椒粉，鹽，砂糖，翻拌均勻
- 加入適量的粘米粉和澄面
- 戴上手套，趁熱混合均勻。
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??寧可干點也不要太濕，因為蘿卜蒸后會出水。
- 模具涂上適量油防粘
- 蘿卜糕倒入模具內，壓平。
- 熱水下鍋，中大火蒸55-60分鐘。
??我還蒸了一盒芋頭糕。
- 出爐后稍微壓一壓，避免切的時候散落。
- 「蘿卜糕」
- 切成喜歡的大小，可以煎來吃，也可以直接吃
- 鍋內放入少許油，蘿卜糕煎至兩面金黃即可。
- 「香煎蘿卜糕」
- 外脆內軟
- 「香煎蘿卜糕」
- 「香煎蘿卜糕」
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