4月14日，由無(wú)錫陽(yáng)山生態(tài)休閑旅游度假區(qū)、無(wú)錫市惠山區(qū)陽(yáng)山鎮(zhèn)人民政府主辦，無(wú)錫師范高等專科學(xué)校協(xié)辦的“桃塢摘春宴·食薈在陽(yáng)山”——第二屆陽(yáng)山桃花宴春菜爭(zhēng)鮮大賽在陽(yáng)山度假區(qū)桃心小島露營(yíng)基地圓滿落幕。

現(xiàn)場(chǎng)數(shù)十家餐飲名店參賽，以“桃”為主要元素，融入江南時(shí)令食材打造創(chuàng)新菜品。活動(dòng)生動(dòng)展現(xiàn)陽(yáng)山度假區(qū)“桃產(chǎn)業(yè)+美食+文旅”融合發(fā)展的創(chuàng)新實(shí)踐，為無(wú)錫“錫幫菜”的文化傳承與發(fā)展注入新活力。

作為惠山桃花約系列活動(dòng)之一，本屆大賽吸引了數(shù)十家餐飲名店參賽。經(jīng)過(guò)激烈角逐，5位大廚分獲大賽一、二、三等獎(jiǎng)，15道創(chuàng)新菜品從比賽中脫穎而出，入選“2025陽(yáng)山桃花宴”推薦菜單。蟹糊桃花淚、桃膠東坡肉、桃脂鮑汁肉等佳肴，將陽(yáng)山桃膠、水蜜桃等特產(chǎn)與江南時(shí)令食材巧妙融合，陽(yáng)山高潮村桃園地產(chǎn)松茸的松茸系列創(chuàng)新菜也新鮮出爐，用美食語(yǔ)言講述陽(yáng)山春宴故事，既延續(xù)了錫幫菜“甜出頭，咸收口，濃油赤醬”的傳統(tǒng)精髓，又創(chuàng)新演繹了“桃文化”的現(xiàn)代風(fēng)味。

蟹糊桃花淚菜品創(chuàng)作主廚李智慧介紹，這道菜品是將錫西片區(qū)特有的一道老菜——蟹糊羮進(jìn)行了創(chuàng)新。蟹糊羮是以肉沫、肥膘、蟹粉、魚肉、雞蛋等食材去骨后制作，蟹糊桃花淚則是在此基礎(chǔ)上，加入了用湯料提前熬煮的桃膠，菜品口味咸鮮，加入桃膠后更美觀，更營(yíng)養(yǎng)，也增加了桃膠膠黏的口感。

值得一提的是，此次，采用陽(yáng)山高潮村桃園地產(chǎn)松茸的松茸系列創(chuàng)新菜也在活動(dòng)中驚艷亮相。亞麗都主廚盧元路創(chuàng)作的菌中瑰寶·松茸集萃，以松茸為主要食材，通過(guò)雞湯燉煮、干煸、炒牛肉、蛋餅蒸、油炸蜜汁、涼拌等多種烹調(diào)方式展現(xiàn)了新鮮松茸的魅力。高潮村在桃樹休耕期種植松茸，實(shí)現(xiàn)了一地雙收。“作為在陽(yáng)山餐飲店深耕多年的老廚師，我也有義務(wù)用行動(dòng)展示當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品的魅力。”盧元路介紹，“新鮮松茸營(yíng)養(yǎng)很豐富，在菜品制作中可塑性業(yè)很高。目前松茸菜品已經(jīng)加入餐廳菜譜中，口碑十分不錯(cuò)。”

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，“2025陽(yáng)山‘一村一味’美食地圖”正式發(fā)布。該地圖以拼圖形式串聯(lián)起陽(yáng)山14個(gè)村、社區(qū)特色美食，除了市民熟悉的陽(yáng)山青團(tuán)、桃膠豬肘、吊雞露等，還發(fā)布了普照村水蜜桃膠飲、桃膠粉等系列產(chǎn)品、住基村漁稻混養(yǎng)龍蝦、高潮村“稻菌輪作”赤松茸等陽(yáng)山新美食特色，打造“按圖索味”的鄉(xiāng)村旅游新體驗(yàn)。

本次活動(dòng)不僅是一次美食競(jìng)技，更是陽(yáng)山度假區(qū)推動(dòng)“農(nóng)文旅”深度融合又一新探索。未來(lái)，陽(yáng)山度假區(qū)將繼續(xù)以“桃”為脈絡(luò)，串聯(lián)美食、生態(tài)、文化資源，讓“桃花宴”香飄四海，讓“桃經(jīng)濟(jì)”潤(rùn)澤民生，繪就“世外桃源”鄉(xiāng)村振興的新圖景。

現(xiàn)代快報(bào)/現(xiàn)代+記者 高藝

（圖源 陽(yáng)宣）