春日美好，櫻花雖過了盛放期，但還有人將這份轉瞬即逝的瀲滟，凝成舌尖上的一道道“櫻花限定美食”。

櫻花湯包、櫻花燒賣、櫻花特調、櫻花冰粉、櫻花雪媚娘、櫻花薯片......你吃過嗎？

至于味道，有人說想想都覺得好吃呀，那粉嫩燦爛想到就讓人欲罷不能了，**而吃過的人則大多唏噓......**本期跟著小編來一探究竟！

1.櫻花味是什么味？

首先，櫻花本身幾乎是沒有味道的。（不信你可隨手摘一片嘗嘗）

在我們地大物博的中國，春天有無數種花朵盛放，傳統中華文化對櫻花并沒那么執著。賞櫻和吃櫻源頭在日本，食用櫻花的方法大體分為鮮食、干燥處理和腌制。

腌制是最為常見，也是大家最容易吃到的櫻花制品，其中最著名的還屬鹽漬櫻花，通常大家買到的都是八重櫻鹽漬而成的，高濃度的鹽基本上會讓櫻花除了咸味再嘗不到其他味道，而且腌制過程中本就清淡的香氣就隨之散發。

要問“櫻花到底是什么味”，估計絕大多數日本人也說不清楚。

2.你買的櫻花食品里可能壓根就沒有櫻花

在我國，櫻花口味雖已火了多年，但櫻花其實是食品界的“新人”。

以前，我國是不允許在食品中添加櫻花的。2022年3月1日，國家衛生健康委食品安全標準與監測評估司發布了《關于關山櫻花等32種“三新食品”的公告》，關山櫻花才首次獲批成為普通食品的原料。

在此之前，我們吃到的櫻花味食品，都跟真正的櫻花毫不相干，而是純靠研發人員想象出來的櫻花味。

細心的消費者會發現，很多櫻花食品叫做“櫻花味XX”。這個“味”字意味深長，因為在食品領域，看到“XX味”或“XX風味”幾乎就等于“沒有XX”。

因此真相就是：你買的櫻花食品里可能壓根就沒有櫻花。

3.櫻花味為啥中看不中吃？

如上所述，櫻花味食品配料里可能根本沒有櫻花，而是使用了食用香精。食用香精合規使用本來也沒啥，那為啥櫻花風味卻屢遭詬病呢？

作為一種觀賞植物，櫻花受到了大家的喜愛，可作為一種食品卻慘遭吐槽。

食用香精香料一般分為三種類別，天然香味物質、與天然香料具有同等香味的物質以及人造香味物質。

櫻花香氣極淡，難以提煉，因此櫻花味的食用香精香料主要被分在人造香味物質中，這便有了發揮的空間。

換句話說，你吃到的“櫻花味”，大多都是想象出來的“假櫻花味”。

也就是丁酸乙酯，丁酸戊酯，乙酸芐酯，苯甲醛，茴香醛和甲苯甲醛等等諸多化合物。（當然，正規食品中使用的香精是安全的，不需要為此擔憂）。

可以想像，當食品工廠的味道工程師在設計櫻花滋味時，他們的思緒大多在擁有濃郁滋味的粉色水果或花朵里遨游，最終定格一個組合，把成品染成粉色，季節限定的櫻花味也就大功告成了。

所以有沒有好吃的櫻花味？

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