五色糯米飯

八桂大地，要說什么樣的美食最是賞心悅目，當屬五色糯米飯。進入4月，天氣轉暖，草長鶯飛，萬物生發。在龍勝各族自治縣江底鄉建新村矮嶺屯，紅瑤阿嫂阿妹們呼朋喚友，背上背簍走進山野。“陽春三月好時光，采葉烹飯噴噴香……”在明媚春光中，阿嫂阿妹們且歌且行。

1.采

“最先采楓葉。楓樹山里隨處可見，現在正是長新葉的時候。”阿嫂阿妹們說。沒一會兒，阿嫂阿妹們就在路邊找到兩株低矮的楓樹，初生的新葉嫩綠纖薄，在微風中輕輕搖曳。楓樹還是小樹，樹干并不粗壯。“我體重輕，我去摘葉子吧。”年輕的紅瑤阿妹自告奮勇，小心翼翼踩上樹干，站穩落腳點，接著手腳麻利地開始摘楓葉。阿嫂們伸展雙臂，將竹簍舉起，在默契的配合下，楓葉很快裝滿竹簍。

“這些楓樹還小，不要摘太多，一棵樹摘一部分就得了，摘多了小樹長不大。”阿嫂楊潘玲囑咐著，大家十分默契，只取所需。

采集好楓葉，大家又興致勃勃去河邊找密蒙花。

黑、黃、紅、紫及原來的白，是五色糯米飯的傳統配色，染色植物分別對應楓葉、密蒙草、紅藍草、觀音草4種桂林常見植物。

經過半天時間，大家從山中歸來，將竹簍往地上一倒，五顏六色的小花小草令人感受到春日的繽紛。

2.染

回了家，阿嫂阿妹們就要忙活起來給糯米染色了。楊潘玲將采摘來的楓葉清洗干凈，在案板上細細切碎，投入熱水熬煮，隨著時間推移，汁水漸漸變黑。此時，將變色的汁水倒入水盆，趁熱泡入糯米。

“一般來講，要染出來的顏色好看，至少要泡5個小時。因此要做五色糯米飯，最好在前一天晚上就開始做，這樣糯米泡一晚上，第二天顏色肯定更好看。”楊潘玲說，其他植物也按同樣的步驟進行。

3.蒸

糯米泡好后，阿嫂們提來一個大木桶，將染好色的糯米放進桶內。“放糯米要注意不能用力，不要把糯米壓太實，不然糯米蒸不熟。”楊潘玲先將白色糯米飯放入桶底，然后細致地將彩色糯米飯以扇形分區放置，用木筷插幾個洞眼，便上鍋蒸制。約2小時后，糯米飯蒸好了，打開鍋蓋，米香撲鼻，彩色的糯米飯顏色鮮亮，看著令人心生喜悅。

4.拈

將熱騰騰的糯米飯放到通風處微微吹涼，阿嫂們拿來一張大簸箕，將不同顏色的糯米用飯勺舀出，堆在簸箕上。幾位阿嫂圍坐一起，拈一點紅色糯米，再拈一團黃色糯米，就這樣把幾種顏色的糯米各拈一些團在一起，形成五顏六色的糯米團。

5.品

“小時候總是守在火爐邊等媽媽蒸熟糯米飯，剛出鍋的糯米飯特別香。”在采訪時，楊潘玲講起了兒時的記憶。色彩斑斕的糯米飯團，每一個都獨一無二。米香混合草木的清香，咬一口，香甜彈牙，無需多余的配料，就能一口一口吃完一個飯團。

五色糯米飯是春日限定的自然饋贈，更是紅瑤阿嫂們指尖流淌的民族記憶。每一粒糯米都裹著山野的呼吸，每一種色彩都凝結著草木的深情。蒸騰的米香里，香甜的不僅是米飯，更是文化傳承的溫暖。

來源：桂林日報