四川
4月12日04時49分
杭州一小區商鋪發生火災
經排查現場為油鍋起火引燃油煙管道
所幸無人員受傷
據初步了解
起火部位位于飯店廚房內
灶臺、油鍋和油煙管道
燃燒物質為油鍋和油煙管道
一說到廚房火災事故
很多人會想到
煤氣罐、燃氣管道等
往往忽略了油煙管道
而管道上那些不起眼的油垢
也會讓廚房危機四伏
案例警示
01
浙江杭州
2025年2月16日16時52分，浙江杭州一烤肉店煙囪冒出濃濃白煙。據初步了解，起火建筑為2層磚混結構的烤肉店，起火部位位于二樓油煙管道，燃燒物質為油煙管道，事故無造成人員傷亡。
02
武漢武昌
2024年11月24日19時24分，武漢市武昌區一海鮮燒烤店后廚油煙管道突發火災。老板表示，當日店內廚師在后廚使用炭火燒烤時，產生的火星不慎進入油煙管道，并將管道里的油污引燃。
03
浙江杭州
2024年2月23日，浙江杭州一餐館廚房油煙管道發生火警。經調查，火災原因為餐廳廚房操作人員李某操作不慎引起油鍋起火，火焰竄入油煙道后引燃油污，釀成火災。
廚房煙道應至少每季度清洗一次
排煙管道積存油污很快，長期得不到處理，油垢也會越積越厚，遇明火或溫度過高會燃燒，并沿著管道內壁蔓延。煙囪效應的作用會讓明火迅速蔓延到整個煙道，加上制作煙道的材料一般導熱系數較大，所以極易引燃貼臨煙道的可燃、易燃物品，使火勢蔓延擴大。
國家市場監督管理總局、國家標準化管理委員會發布的GB/T 40248-2021《人員密集場所消防安全管理》中明確，賓館、餐飲場所、醫院、學校的廚房煙道應至少每季度清洗一次。
廚房的消防安全
是整個餐廳的重中之重
餐廳的管理人員平時要注意防范
定期檢查
讓每個人都能安心、安全的用餐！
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