阜陽市潁東區(qū)有一古鎮(zhèn)，名為插花。民間傳說：西漢末年，劉秀兵敗逃亡至此，被一位頭插鮮花的女子救下。劉秀感念其恩，插花由此得名。

來到插花鎮(zhèn)，必須品嘗極具地方特色的兩道美食——一道是有著近200年歷史的插花牛肉湯，另一個(gè)是近10年來的私域“新寵”瓦大鮮食番茄。

在阜陽，插花牛肉湯與格拉條、太和板面等美食齊名，共同構(gòu)成該市“碳水天堂”的美譽(yù)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在阜陽市主城區(qū)，從事該品牌的店面有70多家，可見這道美食在當(dāng)?shù)氐氖軞g迎度。

插花牛肉湯緣何深受百姓青睞？日前，中安在線記者來到插花鎮(zhèn)，找到了這道美食的傳承人——88歲的高文彩老人。

老人介紹，插花牛肉湯起源于清代道光年間，距今已近200年歷史，創(chuàng)始人為高建才父子?！案呓ú攀钱?dāng)?shù)匾幻缿簦栽着Ｙu肉為生。由于當(dāng)時(shí)生活水平簡(jiǎn)陋，牛肉不易存放，于是想方設(shè)法熬制出高家牛肉湯。”老人說，插花鎮(zhèn)上現(xiàn)有8家牛肉湯館，經(jīng)營(yíng)者均為高氏后人。

上個(gè)世紀(jì)八十年代，老人繼承父業(yè)?！澳菚r(shí)插花火車站還在使用，南來北往的人從插花下車，都要喝一碗牛肉湯。他們都覺得口味很好，有的還請(qǐng)我去日照、徐州等地給他們培訓(xùn)。”

如今，牛肉湯館在全國(guó)遍地開花，做法、用料不一，且花樣繁多。而插花牛肉湯則突出原汁原味，歷久彌新。其“秘訣”便是堅(jiān)守傳統(tǒng)制作技藝，注重真材實(shí)料——一頭牛經(jīng)過十個(gè)小時(shí)的熬制，撈出牛骨和牛肉，只產(chǎn)出200斤原湯，湯汁濃郁，冷卻即成膏狀。

插花牛肉湯的搭配也很簡(jiǎn)單：紅薯粉絲、牛肉燙熱后盛入碗中，澆上湯汁，撒些蒜黃、香菜，一碗湯底清澈、清淡回甘的插花牛肉湯便可端上餐桌。

記者在插花牛肉湯（高玉寶店）采訪時(shí)注意到，上午10點(diǎn)之后，便有食客接踵而至。中午時(shí)分，店內(nèi)餐桌座無虛席，店外則停滿了車輛，其中不乏外地車牌。趕上周末和節(jié)假日，人、車更多，尚需排隊(duì)就餐。

“插花牛肉湯是好幾代人創(chuàng)下的品牌，也是阜陽的傳統(tǒng)美食，需要我們年輕一代傳承下去。”作為插花牛肉湯第五代經(jīng)營(yíng)者，10年前，30歲的高明星從山東一家省屬國(guó)企辭職回鄉(xiāng)，接手父親經(jīng)營(yíng)的門店，“雖然經(jīng)營(yíng)店面比上班辛苦，但看到經(jīng)常有外地人專程過來喝湯、學(xué)習(xí)，心里還是挺有成就感和自豪感的?！?/p>

“酸甜適中、軟糯沙瓤、一口爆汁，味道確實(shí)很好！”這是很多人第一次品嘗瓦大鮮食番茄時(shí)的評(píng)價(jià)。

去年11月底，來自多個(gè)國(guó)家的駐華使節(jié)受邀前往插花鎮(zhèn)板橋村瓦大番茄谷參觀時(shí)，形態(tài)飽滿、外觀誘人的各色番茄立即吸引了大家的目光。當(dāng)西班牙駐華使館新聞參贊貝小宇咬下一口，便迅速摘下墨鏡，舉起大拇指，連連贊賞道：“Very　nice！I　like　it！”

安徽瓦大現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱“安徽瓦大”）項(xiàng)目總監(jiān)亓文明介紹，瓦大鮮食番茄的主要特點(diǎn)是沙瓤多汁、酸甜可口，“每一口都能吃到濃郁的番茄味，仿佛嘗到了兒時(shí)的味道?！?/p>

口味出眾，價(jià)格自然不菲。據(jù)了解，瓦大番茄全國(guó)統(tǒng)一定價(jià)為15.8元/斤，消費(fèi)市場(chǎng)供不應(yīng)求?！?0%以上都是通過私域渠道，銷往長(zhǎng)三角地區(qū)?！必廖拿髡f。

而種出“兒時(shí)味道”的企業(yè)——安徽瓦大則是一家專注于鮮食番茄全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)和高新技術(shù)企業(yè)。自2016年扎根插花鎮(zhèn)以來，該公司深度聚焦鮮食番茄產(chǎn)業(yè)，注重發(fā)展番茄新質(zhì)生產(chǎn)力。截至目前，安徽瓦大已構(gòu)建了一總部、四中心和遍及全國(guó)七個(gè)省市的種植基地，年產(chǎn)鮮食番茄1800多萬斤，產(chǎn)值達(dá)2.6億元。

值得一提的是，安徽瓦大通過土地流轉(zhuǎn)、提供就業(yè)崗位、入股分紅以及設(shè)施租賃等方式，先后在插花鎮(zhèn)毛橋村、板橋村建設(shè)了瓦大紅旗農(nóng)場(chǎng)和瓦大番茄谷，直接帶動(dòng)就業(yè)崗位200多人，幫扶脫貧戶、帶動(dòng)脫貧村以及村集體企業(yè)資金達(dá)4143.85萬元，榮獲全國(guó)首屆“萬企幫萬村”先進(jìn)民營(yíng)企業(yè)。

一碗牛肉湯、一顆小番茄，原汁原味是它們共同的特點(diǎn)。如何壯大這兩道“舌尖”產(chǎn)業(yè)，插花鎮(zhèn)也有著自己的思考。

“下一步，我們將利用新媒體平臺(tái)，加強(qiáng)品牌宣傳，提升插花牛肉湯的知名度，統(tǒng)一店面、口味、供應(yīng)，打造全國(guó)連鎖小吃店?！辈寤ㄦ?zhèn)黨委副書記、鎮(zhèn)長(zhǎng)張勇表示，預(yù)計(jì)到2025年底，將打造樣板店5家以上，旗艦店10家以上，加盟店200家以上，牛肉湯產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破20億元。

此外，插花鎮(zhèn)還將充分利用安徽瓦大作為龍頭企業(yè)的引領(lǐng)作用，在鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接中發(fā)揮示范作用，通過企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和市場(chǎng)拓展，帶動(dòng)全鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

統(tǒng)籌　文字︱胡廣

圖片　視頻︱張?jiān)粕?/p>

海報(bào)　封面︱趙艾凌

校對(duì)　編發(fā)︱杜程強(qiáng)

實(shí)習(xí)生︱姜香羽

通訊員︱王銳　高玉梅