在繁忙的生活中，一頓美味可口的家常菜總能給我們帶來溫暖和滿足。今天，我將為您推薦八道令人垂涎欲滴的家常菜，每一道都有著獨特的風味，無論是下酒還是下飯都堪稱絕佳選擇。讓我們一起來看看這些美味的詳細做法吧！

蒜苗炒雞蛋

材料：雞蛋 3個；蒜苗 200克；大蒜 2瓣；食用油 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量；料酒 1小勺（可選）

步驟：

1. 準備材料：蒜苗洗凈后切成3-4厘米長的段。大蒜切成末。雞蛋打入碗中，加入少許鹽和白胡椒粉，用筷子打散。

2. 炒蒜苗：鍋中加熱適量食用油，加入切好的蒜苗段，用中小火炒至蒜苗變軟，散發出香氣。

3. 調味：加入少許鹽和白胡椒粉，繼續翻炒均勻，調味。

4. 盛出蒜苗：將炒好的蒜苗盛出備用，鍋中繼續保留少量油。

5. 炒雞蛋：鍋中重新加熱油，將打散的雞蛋液倒入鍋中，待雞蛋稍微凝固后，用鏟子輕輕翻動，使其均勻受熱，炒至雞蛋完全熟透。

6. 混合蒜苗與雞蛋：當雞蛋炒至金黃松軟時，加入之前炒好的蒜苗，快速翻炒均勻，讓雞蛋和蒜苗充分混合。

7. 出鍋裝盤：最后調整鹽味，翻炒均勻后，盛出裝盤，撒上一些白胡椒粉，增加香味。

紅燒鯽魚

材料：鯽魚 1條（約500克）；姜 3片；大蔥 1根；大蒜 3瓣；生抽 2湯匙；老抽 1湯匙；料酒 1湯匙；白糖 1茶匙；鹽 適量；食用油 適量；水 適量；香蔥 適量（可選，裝飾用）

步驟：

1. 處理鯽魚：將鯽魚收拾干凈，去鱗、去內臟、清洗干凈。魚身兩側劃幾刀，便于入味。用廚房紙巾吸干水分，防止煎的時候油濺。

2. 切配料：姜切片，蒜切末，大蔥切段備用。

3. 煎魚：鍋中倒入適量食用油，燒熱后將鯽魚放入鍋中，用中小火煎至兩面金黃，特別是魚肚部分，稍微煎得脆一點，撈出備用。

4. 炒香配料：鍋中留少許油，放入姜片、蒜末和蔥段炒香，出香味后加入1湯匙料酒，炒勻去腥。

5. 加入調料：加入2湯匙生抽、1湯匙老抽、1茶匙白糖，攪拌均勻，讓糖融化，調料的香氣慢慢散發。

6. 煮魚：將煎好的鯽魚放入鍋中，加入足夠的水（可以沒過魚身的一部分），加適量的鹽調味，開大火燒開。

7. 紅燒入味：轉中小火，繼續慢燉15-20分鐘，直到湯汁濃稠，魚肉入味。如果湯汁過多，可以開大火收汁，直到鍋中的醬汁變濃，魚表面均勻裹上醬汁。

8. 裝盤裝飾：紅燒鯽魚做好后，盛出裝盤，可以撒上些蔥花點綴，增加香氣與美觀。

三色炒雞丁

材料準備：雞胸肉 200克；青椒 1個；紅椒 1個；胡蘿卜 1根；姜蒜 適量；生抽 1勺；料酒 1勺；鹽 適量；白胡椒粉 適量；玉米淀粉 1勺；食用油 適量

步驟：

1. 準備食材：雞胸肉洗凈后切成1-2厘米見方的小丁，放入碗中加入1勺生抽、1勺料酒、少許鹽、白胡椒粉，攪拌均勻后腌制15分鐘。胡蘿卜去皮，切成細丁；青椒和紅椒去籽，切成與胡蘿卜相同大小的小丁；姜蒜切末備用。

2. 腌制雞肉：雞胸肉切丁后加入玉米淀粉，攪拌均勻，淀粉能使雞肉更加嫩滑，炒出來口感更好。

3. 熱鍋涼油：鍋中加熱適量食用油，待油熱后先放入姜蒜末炒香，散發出香味后，加入腌制好的雞丁，快速翻炒至雞肉變色。

4. 翻炒雞肉：繼續翻炒雞肉，直到雞肉表面微微金黃，熟透后盛出備用。

5. 炒蔬菜：鍋中再加入少許油，放入胡蘿卜丁炒2-3分鐘，胡蘿卜變軟后加入紅椒丁和青椒丁，繼續翻炒2-3分鐘，直到蔬菜變軟，但仍保持脆感。

6. 合并炒制：將之前炒好的雞肉丁加入蔬菜中，繼續翻炒均勻，讓雞肉與蔬菜充分混合。

7. 調味和出鍋：根據口味加入適量的鹽和白胡椒粉，快速翻炒均勻，最后調入少許生抽提味，翻炒均勻后，盛出裝盤，享用。

農家蔥燒雞

食材：雞腿

調味：大蔥、生抽、黑胡椒粉、鹽、淀粉、蠔油、白糖

做法：

1、準備幾個雞腿，洗干凈去骨切塊，加一勺生抽、適量黑胡椒粉、少許鹽、一勺淀粉，抓拌均勻腌制20分鐘；準備大蔥切成片備用；

2、調醬汁：碗中放兩勺生抽、一勺蠔油、一小勺白糖，攪拌均勻備用；

3、起鍋燒油，油熱下入腌好的雞腿肉，炒至兩面金黃，倒入調好的醬汁，大火翻炒收汁，再放入切好的蔥片繼續翻炒，蓋上蓋子燜一分鐘，出鍋前撒點蔥花就可以開吃了。

老虎菜

食材準備：黃瓜：2根、大蒜：4瓣、紅辣椒：2個、食鹽：適量、生抽：1大勺、白醋：1大勺、糖：1小勺、辣椒油：1大勺（根據口味可選）、芝麻：適量（可選）、香菜：適量（可選）

步驟：

1. 準備黃瓜：將黃瓜洗凈，切去兩端，然后切成段，再切成薄片。若黃瓜有苦味，可用鹽腌制10分鐘后沖洗去水分，口感更佳。

2. 切蒜末：將大蒜剁成蒜末，放入一個碗中備用。蒜末的量可以根據個人口味調整。

3. 準備辣椒：紅辣椒洗凈，去掉辣椒籽后切成細圈。也可以根據自己對辣味的接受度來調整辣椒的量。

4. 調制醬料：在一個小碗中，加入生抽、白醋、糖，攪拌均勻，直到糖完全溶解。

5. 混合調料：在黃瓜片中加入蒜末和辣椒圈，再加入調制好的醬料，攪拌均勻。根據個人口味，可以加入適量的鹽，調味。

6. 添加辣椒油：將辣椒油倒入黃瓜和調料的混合物中，攪拌均勻，增加菜肴的香辣味。

7. 靜置入味：攪拌均勻后，放置10-15分鐘，讓黃瓜和調料充分入味。也可以根據個人口感，放入冰箱冷藏幾小時，味道會更好。

8. 裝盤與裝飾：最后將拌好的老虎菜盛出，撒上芝麻和香菜，增添色彩與香味。

蘆蒿炒肉絲

材料準備：蘆蒿 200克；豬肉里脊 150克；姜蒜末 適量；紅椒 1個（可選，用于點綴）；生抽 1勺；老抽 1/2勺；料酒 1勺；鹽 適量；胡椒粉 適量；食用油 適量

步驟：

1. 準備材料：先將蘆蒿洗凈，去掉老莖，切成大約5厘米的段。豬肉里脊洗凈后切成細絲，紅椒切成絲（如果使用）。

2. 腌制肉絲：將切好的豬肉絲放入碗中，加入適量的鹽、胡椒粉、1勺料酒和1勺生抽，攪拌均勻，腌制10-15分鐘，讓肉絲入味。

3. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，開火加熱至油溫升高。待油熱后，加入姜蒜末，爆炒出香味。

4. 炒肉絲：將腌制好的肉絲放入鍋中，翻炒至肉絲變色并略微收縮。為了避免炒老，可以將火候控制在中大火，翻炒時間不要過長。

5. 加入蘆蒿：肉絲炒至八分熟時，加入切好的蘆蒿段，繼續翻炒。蘆蒿炒至斷生即可，保持脆嫩口感。

6. 調味：加入1/2勺老抽和適量鹽，繼續翻炒均勻，讓蘆蒿和肉絲充分吸收調料。嘗試一下味道，視情況增減鹽分。

7. 裝盤：炒至所有食材熟透后，加入紅椒絲（如果使用）進行點綴，再翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

青椒木耳炒肉

準備食材: 瘦肉、白木耳、青椒、姜蒜末。

做法步驟:

1、瘦肉切成薄片，然后加入料酒、淀粉、生抽和食用油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、白木耳泡發清洗好，再起鍋燒水，水燒開之后，放入白木耳焯熟，接著撈出瀝干水分備用。

3、清洗干凈青椒切小塊，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入瘦肉大火翻炒均勻。

4、炒至瘦肉變色后，再加入姜蒜末炒香，然后倒入青椒和白木耳一起翻炒均勻，接著加入食鹽和雞精調味提鮮。

5、繼續翻炒至青椒斷生以后，即可出鍋開吃。

可樂雞翅

可樂雞翅簡單易做，味道鮮美。

食材準備：

雞翅中 500 克、可樂 1 罐、姜、料酒、生抽、鹽適量

制作步驟：

1. 雞翅中洗凈，兩面各劃幾刀，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水后撈出瀝干水分。

2. 鍋中放油，放入雞翅煎至兩面金黃。

3. 倒入可樂，加入生抽、鹽，大火燒開后轉小火燜煮 15-20 分鐘，至湯汁濃稠即可。

以上就是為您推薦的八道家常菜食譜，每一道都有著詳細的做法，希望您能喜歡。趕快動手嘗試一下，為家人和朋友做一頓美味的晚餐吧！