自明朝，辣椒經(jīng)絲綢之路傳入中國后，逐漸被更多地區(qū)廣泛食用，深刻影響著當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕蔀橹袊嬍嘲鎴D中不可替代的調(diào)味品，形成了獨(dú)特的地域飲食文化。在四川、重慶，麻辣火鍋以其麻、辣、鮮、香的特點(diǎn)聲名遠(yuǎn)揚(yáng)；在湖南，菜色鮮亮、鮮辣可口；在貴州，則是把酸和辣巧妙的融合在一起，創(chuàng)造出了獨(dú)特的酸湯魚；在西北的陜西和甘肅，則是靠著一勺香而不辣的油潑辣子，讓人們對一碗油潑面心懷向往。

你知道在中國眾多的辣椒品種里，哪些辣椒最辣嗎？有些辣椒超出你的想象，愛吃辣的你快來測測你的吃辣等級，開啟這場熱辣刺激的挑戰(zhàn)！

甜椒 辣度：★☆☆☆☆

這種外觀呈現(xiàn)燈籠狀的甜椒你一定見過吧，它的顏色包含黃、紅、綠、橙等顏色。一般用于做配菜增加菜色，或做蔬菜沙拉吃。這種在我國廣泛種植的零辣度甜椒，不含辣椒素，富含維生素C是柑橘的3倍。果肉肥厚，果皮光滑，果肉脆甜。在吃辣挑戰(zhàn)賽中，是入門級別的存在，雖然它是茄科辣椒屬植物，是辣椒大家庭中的一員，但口感吃起來實(shí)實(shí)在在的很像水果呢。

用途：作為蔬菜直接炒制、作為配菜增加菜色、制作醬料或調(diào)味品

四川二荊條 辣度：★★☆☆☆

二荊條的大名可是威震四方，大家愛在街頭吃的紅油滾滾重慶老火鍋里面就有用到二荊條。四川是二荊條的主要產(chǎn)地，西充縣被四川省政府確定為全川唯一的辣椒基地縣。二荊條屬于中型辣椒，辣度相對溫和，果肉較厚，成熟之后會有甜味平衡辣度，辣椒紅素含量高達(dá)17%-20%，帶有濃郁香氣。在品味辣椒時(shí)后調(diào)會有一點(diǎn)點(diǎn)回甘，使得其口感更加豐富，用于制作家庭涼拌菜是不錯(cuò)的選擇。

用途：制作郫縣豆瓣醬的核心原料，曬干后用于紅油提香，也用來制作泡椒、辣椒粉、辣椒油，或直接用于做涼拌菜。

陜西線椒 辣度：★★☆☆☆

一大碗現(xiàn)拉寬面，撒上些許辣椒面，一勺熱油潑上去。伴隨著“滋啦”的聲音，鮮香的油潑辣子味兒飄來，這是屬于陜西人的日常——油潑面。陜西人的飲食中，不可缺少的油潑辣子用的就是這種成熟后細(xì)細(xì)長長的棗紅色線椒制作的。線椒也被稱為秦椒，在陜西寶雞和興平的辣椒最為有名，興平辣椒是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，它皮薄、肉厚、籽少，中原地區(qū)晝夜溫差較大，有利于辣椒中糖分的積累，辣椒素含量僅0.05%-0.1%。在尋常老百姓家庭中，就會用針把辣椒串在繩子上，把辣椒掛起來曬干，磨成辣椒面，陜西人“嗜香不嗜辣”的吃飯哲學(xué)，正是出自于此。

用途：曬干磨面制作油潑辣子、新鮮辣椒腌制作為小菜

貴州遵義朝天椒 辣度：★★★☆☆

朝天椒原產(chǎn)于南美洲熱帶地區(qū)，現(xiàn)在亞洲、美洲等許多國家和地區(qū)都有種植。在我國重要的朝天椒產(chǎn)區(qū)之一便是貴州，其中以遵義地區(qū)最為著名。朝天椒口感是辛辣刺激的最佳代表，果實(shí)較小長度只有2-10厘米左右，顏色鮮紅，入口瞬間濃烈的辣味如浪潮洶涌般席卷口腔，帶來強(qiáng)烈的灼燒感，接著喉嚨和胃部就會感到辣的火熱，讓人面紅耳赤、滿頭大汗，“呼哧呼哧”的一邊喝水一邊直呼痛快。

用途：老干媽辣椒醬原料，貴州酸湯火鍋必備，也可用于炒菜、涼拌

海南黃燈籠椒 辣度：★★★★☆

如果你去過海南，在飯店的桌子上就會看到一個(gè)小罐子里面裝著黃色的辣椒醬，味道十分獨(dú)特，區(qū)別于我們平時(shí)看到的紅彤彤的辣椒，它金黃的色澤十分誘人。又或者你因?yàn)樗a(chǎn)自于海南而川渝地區(qū)，那你可就小瞧它的威力了。海南黃燈籠椒本名皇黃帝椒，因形似燈籠得名于此。燈籠椒只產(chǎn)自于海南，主要產(chǎn)區(qū)位于陵水、三亞、樂東，果肉較厚，外表看起來很有光澤。吃起來口感微微有些發(fā)酵的果香味道，然后便是辛辣的刺激感，口腔和喉嚨會帶來很大的灼燒感。能夠一邊感受果香，一邊又被辣的眼淚鼻涕橫流的體驗(yàn)可不多得呀！

用途：海南糟粕醋火鍋、炒制海鮮、陵水酸粉澆頭

云南涮涮辣 辣度：★★★★★

辣到昏厥是一種什么樣的體驗(yàn)？

來看看這款來自云南省的涮涮辣，它主要產(chǎn)自于云南省德宏、臨滄等地，聽這名字就感覺十分不一般，它是世界上辣度較高的品種之一。外觀是橙紅色燈籠形，表面凹凸不平。不要看它其貌不揚(yáng)，但是它威力可不小，在觸碰到舌尖的瞬間就會引發(fā)“辣到痛”的錯(cuò)覺。眾所周知，辣是一種痛覺，且涮涮辣帶來的辣度能停留30分鐘左右，對口腔黏膜產(chǎn)生的很強(qiáng)的刺激并且?guī)頁p傷，因此涮涮辣一般不可直接食用，一般作為調(diào)味料增加飯菜風(fēng)味。

用途：切開后在湯里輕涮即出辣味，傣族菜"撒撇"的核心調(diào)料，也可以用于工業(yè)提取辣椒素。

辣的味覺體驗(yàn)已經(jīng)是中國飲食文化中不可缺少的風(fēng)味，在當(dāng)代年輕人的飲食生活中，火鍋烤肉文化的盛行，辣椒帶來的百變風(fēng)味被更多地區(qū)的人們所接受。今天給大家介紹了6款不同辣度的辣椒，各位美食愛好者，你能承受哪種辣度的辣椒呢？