作者 | 鐘藝璇

綜合現(xiàn)有的家用半自動咖啡機市場來看，一些主打性價比的品牌無法做到口感和風味上的良好體驗，而頭部商用咖啡機品牌開發(fā)的家用咖啡機系列，除去價格昂貴之外，使用場景也更適合專業(yè)的咖啡師家庭，人機交互體驗并不對新手友好。

但現(xiàn)在，新手在家也能做一杯專業(yè)咖啡了。

36氪近期接觸到的一家公司就專注于此。「Meraki」是一家專注于家庭場景下的半自動意式咖啡機研發(fā)的公司，目前出口以歐美為主的海外市場，定價1800美元左右（折合人民幣13000元）。

創(chuàng)始人陳旭用了三個關(guān)鍵詞向36氪總結(jié)Meraki的特點——商業(yè)化配置、對新手友好的人機交互、以及相同配置下的最小尺寸。

Meraki沿用了商用咖啡機的高配置，采用泰摩同款專業(yè)磨豆機配置，并配套自研小尺寸的商用級旋轉(zhuǎn)泵，以及PID雙鍋爐系統(tǒng)，內(nèi)置的溫度傳感器和稱重設(shè)計確保了出杯的風味穩(wěn)定。

此外，在人機交互上，Meraki也從零開始研發(fā)了一套交互系統(tǒng)。

由于每類咖啡豆適合的參數(shù)都不同，研磨度、咖啡粉量，萃取液體以及溫度的差距，都會帶來截然不同的口感。家庭場景下，人們制作咖啡更傾向于口味和體驗的多元化，但是對多數(shù)人來說，調(diào)整咖啡豆參數(shù)卻成了日常的一大難題，調(diào)整制作參數(shù)的過程既耗時又浪費咖啡豆，如果機器穩(wěn)定性差，調(diào)好的參數(shù)可能又會發(fā)聲變化，導致在家制作高品質(zhì)咖啡對于新手來說極不友好，咖啡豆的浪費成本也高。

門檻高、怕出錯，換言之人機交互體驗差，這是人們過去不敢入手半自動意式咖啡機的重要原因之一。

在這一點上，Meraki搭配CoffeeSense?技術(shù)，即通過和上游烘焙廠合作，出廠咖啡豆由專業(yè)咖啡師調(diào)整參數(shù)，再將咖啡豆包裝袋貼上NFC芯片。用戶拿到此類咖啡豆后，只需將芯片在Meraki咖啡機上一掃，即可自動同步參數(shù)，再按照個人喜好進行風味微調(diào)，就可以享用一杯咖啡師級別的咖啡。

Meraki產(chǎn)品細節(jié)圖

陳旭還告訴36氪，在購買Meraki的用戶畫像中，有4成都是第一次購買意式咖啡機的用戶。“很多人會以為我們1800美元的價格對應的是升級需求，但其實不是，許多用戶都把第一次購買咖啡機的機會給了Meraki。”

這也意味著，一個咖啡新人同樣會對咖啡口感有著高要求。數(shù)十年來，連鎖、精品甚至即飲咖啡在全球范圍的普及，已經(jīng)在潛移默化中培養(yǎng)和提升了咖啡消費者的口味，換言之，今天我們或許做不出一杯好咖啡，但一定能在街邊喝到一杯好咖啡。

陳旭說，Meraki的人機交互設(shè)計是從“培訓咖啡師”角度出發(fā)的，“這并非提升操作難度，而是用簡單的表達來做專業(yè)的事情，反觀市場上一些純小白的操作體驗，有時候并不能做出一杯好的咖啡”。

他以市場上現(xiàn)有的咖啡機舉例，一些小白咖啡機產(chǎn)品的操作界面以簡單的“拿鐵”和“卡布奇諾”分類，但真正影響濃縮咖啡風味的是研磨度，粉量，液量，萃取溫度，至于最終決定風味的咖啡豆參數(shù)本身，卻并未做出差異化，這類咖啡機做出的咖啡口感必定會令人失望

所以，Meraki的人機交互從咖啡的研磨、萃取和稱重這三大模塊出發(fā)，從零開始設(shè)計了一套交互系統(tǒng)，用直觀簡單的交互界面，呈現(xiàn)可比咖啡師培訓系統(tǒng)的專業(yè)內(nèi)容。

例如在稱重環(huán)節(jié)，Meraki并非以時間為目標，而是以克重為標準，精準到粉克重、出液克重分值，如果是更加專業(yè)的使用者，還可以利用Meraki調(diào)節(jié)萃取溫度和研磨度。

Meraki產(chǎn)品圖

截止到今天，全球咖啡機市場空間廣闊，QYResearch數(shù)據(jù)顯示，2023年全球咖啡機市場規(guī)模大約為132.9億美元，預計2030年將達到167.2億美元，2024-2030期間年復合增長率（CAGR）為3.3%。其中以德龍和Breville為代表的家用意式咖啡機的年復合增長率保持在15%左右。另外，在國內(nèi)咖啡品牌的市場教育和疫情催生下，家用咖啡機需求開始大幅顯現(xiàn)，以國內(nèi)為例，據(jù)奧維云網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，中國家用咖啡機市場銷售額規(guī)模在2018年-2022年由11.1億元逐年增至23.7億元，復合增長達到22.7%。

而在歐美市場，家用咖啡機的需求只增不減。美國與歐洲向來在咖啡機消費市場中占據(jù)領(lǐng)先地位，Statista數(shù)據(jù)表明，2022年兩者市場規(guī)模分別達35.2億美元和49.8億美元，占全球市場的29.4%、41.6%。以美國為例，作為咖啡消費大國，美國擁有1.5億左右的咖啡狂熱愛好者，其中有80%的人習慣在家中享用至少一杯咖啡，家用咖啡機市場潛力更勝。

創(chuàng)始人陳旭告訴36氪，自己擁有長期的海外生活經(jīng)驗，曾在戴森擔任產(chǎn)品研發(fā)，創(chuàng)業(yè)時之所以選擇咖啡機這一傳統(tǒng)類目，目的就在于希望填補家用咖啡機“專業(yè)配置+低門檻”的市場空白。

溯源咖啡機歷史來看，半自動意式咖啡機在1960年代已經(jīng)基本發(fā)展成熟，此后長期被歐美小家電巨頭把控，加之咖啡機技術(shù)門檻高，導致產(chǎn)品迭代緩慢。但陳旭認為，人們對制作咖啡的需求體驗不降反升，“很多產(chǎn)品已經(jīng)跟不上大家的需求，我們也希望有機會去把這個類目顛覆一下，去和傳統(tǒng)的歐美公司競爭。”

簡而言之，如果說在過去，一袋好的咖啡豆、一個好的咖啡師、一臺好的咖啡機，都是做出一杯好咖啡的必要條件。那么在今天，Meraki想讓一個新手，也能在家做出一杯好咖啡。

據(jù)悉，家用意式咖啡機品牌「Meraki」近期已完成千萬級天使輪融資，此輪融資由凱風創(chuàng)投、海益投資、泰摩科技共同投資，所獲資金將投入產(chǎn)品研發(fā)、市場拓展等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。