編者按：

在日照廣袤的鄉(xiāng)村田野上，有一群人，他們懷揣夢想，腳踏實地，用智慧和汗水書寫著鄉(xiāng)村振興的壯麗篇章。他們，就是新時代的“新農(nóng)人”。“日照日報”微信公眾號推出新欄目《日照新農(nóng)人》，旨在聚焦這些在日照田野上逐夢的創(chuàng)業(yè)者，講述他們的創(chuàng)業(yè)故事，展現(xiàn)他們的奮斗歷程，探索鄉(xiāng)村振興的廣闊天地。

從磨面坊到現(xiàn)代化工廠：

80后廠長張藝的34年麥香傳承

晨霧未散的山海天旅游度假區(qū)兩城街道大白石村，飄蕩著獨特的麥香。當?shù)谝豢|晨光穿透面粉廠車間的玻璃窗，大白石面粉廠的全自動生產(chǎn)線正吞吐著金黃的麥粒，80后廠長張藝俯身抓起一把新磨的面粉，輕輕搓揉，清新的麥香撲面而來——這是他再熟悉不過的味道，從父親的磨面坊到自己的現(xiàn)代化工廠，這縷麥香纏繞了他整整34年。

石磨轟鳴中的青春接力

提起“大富豪”面粉,相信很多日照人并不陌生。1987年出生的張藝是“大富豪”面粉的第二代傳人。1991年，張藝的父親張書朋從磨面小作坊起步，1畝大的院子里，1臺老式磨面機晝夜轉(zhuǎn)動，面粉袋堆成小山，“大富豪”的招牌在鄉(xiāng)親們的口口相傳中漸漸擦亮。

也就在那時，磨面粉的機器轟鳴和飛揚的面粉成為少年時代張藝記憶最深刻的畫面。

2010年，張藝大學畢業(yè)；次年，張書朋把小磨坊蛻變成擁有半機械化設(shè)備的中型面粉廠交給張藝打理。父親交托時的目光卻依然如舊：“面粉這行是良心營生，磨盤轉(zhuǎn)得再快，缺了良心打底，出的面也沒麥香。”這句帶著麥秸味的叮囑，像一粒飽滿的麥種，就此埋進張藝尚顯稚嫩的肩頭。

“那時候，我剛大學畢業(yè)一年，對于這個操心費力的一廠之長，有點‘被迫營業(yè)’的感覺。”張藝告訴記者，“說是接手，更像被推上了從未開過的賽車。”回憶起初任廠長的時光，張藝的語氣里帶著釋然的笑。這個剛從校門里走出的大學生，不得不從零開始學習關(guān)于面粉的一切知識。

剛接手工廠，張藝從點滴做起，6年時間，從凌晨調(diào)試機器，到暴雨夜守護原料庫的堅守，到每個批次都要親自留樣的執(zhí)念；從占地1畝地的小磨坊擴至占地5500平方米，到全自動生產(chǎn)線取代了半機械化設(shè)備；從門外漢到愛上面粉加工行業(yè)，這個曾經(jīng)“被迫營業(yè)”的年輕人，終于在面粉細流中找到了屬于自己的節(jié)奏。

血色磨盤前的涅槃

2017年的意外，讓這個傳承故事染上了悲壯的色彩，也永遠定格在張藝的記憶里。在調(diào)試新的生產(chǎn)線時，張藝的左手不慎被卷入運轉(zhuǎn)中的機器中。“當時只覺得左手一涼，低頭看見血肉模糊的手腕，齒輪還在‘咔嗒咔嗒’響。幸虧周圍人多，及時斷電，不然后果不堪設(shè)想。”回憶起那個瞬間，張藝的聲音依然發(fā)顫。

康復(fù)期的張藝經(jīng)歷了比肉體疼痛更劇烈的心理危機，好在有妻子胡夢華的一路陪伴。“那時候，很難接受一個健全的人少了一只手，既然發(fā)生了，就要積極面對，積極適應(yīng)。”說話間，胡夢華別過去頭，擦擦泛紅的眼眶。

半年后，張藝重新審視心理上、身體上的缺失，終于走了出來。他笑稱，“這不是傷疤，是一枚勛章。”

康復(fù)后，當張藝帶著新研發(fā)的“十星磨坊”面粉重返車間時，工人們發(fā)現(xiàn)，那個曾經(jīng)文質(zhì)彬彬的廠長，走路時多了份破繭而出的堅韌，他拼勁全力守住父親的事業(yè)，也是守住了自己的事業(yè)。

舌尖上的“0添加”承諾

日加工量100噸，年吞吐量突破3萬噸，年銷售額7000萬元的背后，是每天成千上萬個家庭的選擇。

“面粉一個日不落行業(yè)，老百姓每天都需要吃的主食，需要堅守底線，用良心去做。”從業(yè)20余年，張藝一直恪守父親的“0添加”底線，“從原糧上就要好，入口的東西，就是要無添加，讓喜歡‘大白石’面粉的人們吃到健康的食品。”

“老百姓的廚房就是我們的考場。”2024年，在“日照第四屆‘第一書記’農(nóng)產(chǎn)品展銷會”上，駐村第一書記許乃偉帶著張藝參展，令他沒想到的是，當最后一袋面粉被一位大媽塞進購物車時，她笑著說：“你爸當年給俺們送面，現(xiàn)在你又帶著新產(chǎn)品來了，這牌子，俺們信得過！”這句帶著鄉(xiāng)音的肯定，讓張藝很是感動，良好的口碑，拉去的面粉被搶購一空，原來父親的“0添加”，早就刻進了老百姓的味蕾記憶。

面粉是有生命的，你對土地有多真誠，它就會回饋你多美的麥香。為了讓更多人嘗到這份純粹，張藝發(fā)起“挑戰(zhàn)100個小區(qū)，免費嘗饅頭計劃”：開著車，帶著蒸好的饅頭，走進日照100個小區(qū)，活動開展得如火如荼，受到居民們的熱烈歡迎，“有人說我們傻，免費送饅頭虧大本。”張藝笑著搖頭，“但當看見大爺大媽嘗第一口時眼睛發(fā)亮，就知道這事兒值了。在他看來，“星星之火可以燎原，就是一袋面粉，一個饅頭，我們也可以送貨上門。”

優(yōu)質(zhì)原麥加工的“十星磨坊”面粉，“0添加，不提取麥芯、麥芽”不是噱頭，是張藝刻進骨子里的信仰。

創(chuàng)新賦能，守護麥香未來

創(chuàng)新是為了更好地遠行。張藝通過改良傳統(tǒng)石磨工藝，研發(fā)了顆粒面粉，更好地保留麥香，保持營養(yǎng)物質(zhì)的完整，取名“顆粒王”，并注冊了新的商標“潔鵬”，這款面粉既傳承了傳統(tǒng)石磨工藝的本真麥香，又融入了現(xiàn)代智能科技的創(chuàng)新基因。

2013年，當“老磨坊面粉”“特一粉”“高筋特一粉”三款產(chǎn)品捧回日照市糧食行業(yè)協(xié)會“放心糧油”稱號時，張藝已在傳統(tǒng)制粉工藝改良之路上探索了七載。2024年盛夏，隨著ISO9001國際質(zhì)量體系認證的通過，這家從家庭作坊起步的企業(yè)，正式躋身現(xiàn)代化食品生產(chǎn)企業(yè)行列。

“智能化自動磨坊機，轉(zhuǎn)速慢、溫度低，能鎖住小麥90%的營養(yǎng)成分。”張藝調(diào)試著設(shè)備上的智能溫控屏解釋道，“我們通過數(shù)控系統(tǒng)精準調(diào)控研磨溫度和轉(zhuǎn)速，讓產(chǎn)出的面粉能保持營養(yǎng)麥香。”說著，他掰開剛出籠的饅頭，細密如蜂巢的氣孔間升騰起濃郁麥香，“這種會呼吸的面粉，蒸出的是記憶里的家常味道。”

從2011年接手父親的小作坊，到如今年銷售額突破7000萬元的現(xiàn)代化工廠；從父輩的“大富豪”到如今的“十星磨坊”，張藝始終記得創(chuàng)業(yè)初期篩麥時，那粒從指縫滑落的完整麥粒——帶著泥土的氣息、陽光的溫度和對土地的敬畏。談及未來規(guī)劃張藝表示，“創(chuàng)新不是顛覆傳統(tǒng)，而是讓老手藝在新時代煥發(fā)新生。當印有‘大富豪’‘十星磨坊’‘顆粒王’字樣的面粉袋發(fā)往全國各地，這磨出的不僅是面粉，更是大家對餐桌安全的美好期待。”

一袋面粉里藏著三十四年的光陰刻度

從老石磨的斑駁溝痕到

智能車間的數(shù)據(jù)洪流

變的是與時俱進的匠藝

不變的是深植土地的初心

讓我們?yōu)閺埶圏c贊！

記者：楊輝

攝影：宋年升

編輯：張珊

審校：許芮

值班主任：王宗敏

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