一尺花園美蘭湖店

一尺花園：非標化生存法則如何撬動商業新藍海？

你敢信嗎？都2025年了，在上海居然還有人愿意驅車60公里，就為了去一座百年古宅里，喝上一杯三四十元的咖啡。

當下國內咖啡行業的競爭狀況，用“瘋狂”二字來形容毫不為過，內卷程度簡直爆表。各大咖啡品牌為了爭奪市場份額，在價格、產品、營銷等各個方面展開了激烈角逐。

然而，就在這樣白熱化的競爭環境下，一尺花園卻如同一匹黑馬，從這條血路中殺了出來。

一尺花園南園店

一尺花園的創始團隊曾明確表示：“上海有8000家咖啡店，我們想做這8000家以外的咖啡店。”

他們不參與價格戰，沒有陷入低價競爭的泥潭；也極少宣傳自己的咖啡有多專業，沒有隨波逐流地跟風營銷。但是一尺花園的業績卻蹭噌噌地上漲，有門店年營收近1900萬。

而且更神奇的是，這家咖啡館開一家火一家，如今，一尺花園已經成功復制到18個城市，開了71家店。

那么，它究竟是如何在競爭激烈的咖啡市場中脫穎而出，成為年輕人心中的熱門打卡地的呢？

解構傳統：非標化生存法則

走進一尺花園的門店，你會發現這里與傳統咖啡館大不相同。

在這里，你聽不到磨豆機那持續不斷的轟鳴聲，也聞不到濃烈的咖啡香氣四處彌漫，看不到咖啡師手沖咖啡時那充滿儀式感的一系列操作。

整個空間，仿佛與咖啡行業那種熱鬧喧囂、快節奏的氛圍隔絕開來。

一尺花園南園店

在如今咖啡行業競爭激烈、“月月上新”成為常態的大環境下，一尺花園顯得格外佛系，它不走尋常路，與傳統咖啡館把咖啡當作絕對主角的做法不同，一尺花園巧妙地將咖啡從“主角”的位置降維為“場景道具”。

就拿首店陶家宅門店來說，它最初只是上海郊區的一家普通民宿。因為很多住宿的客人早上有喝咖啡的需求，店里便順勢增加了咖啡產品；后來，客人又提出了就餐需求，于是簡餐也被納入菜單。

一尺花園陶家宅門店

一尺花園的發展并非一開始就有著清晰的規劃，而是一個從消費者需求中自然生長起來的品牌，這也成就了它現在的寬容性。

在SKU設計上，一尺花園展現出了驚人的包容度。它擁有150個單品，廣泛涵蓋中式簡餐、西式料理、甜品酒飲等，餐飲比例達到7:3。

早上，消費者可以來這里喝上一杯咖啡，開啟活力滿滿的一天；中午，品嘗一頓美味的簡餐，滿足飽腹之欲；下午，約上朋友一起享受愜意的下午茶時光；到了晚上，還能小酌一杯，放松身心。

圖源：一尺花園官網

這種“時間折疊”的商業模式，成功地將傳統咖啡館單一的消費場景拓展為復合式生活空間。它不再局限于僅僅提供一個喝咖啡的場所，而是打造了一個可以滿足消費者不同時間段、不同需求的生活空間。

一位年輕的上班族薇薇表示：“我平時工作很忙，只有周末有時間放松。一尺花園這種全天候的場景覆蓋太適合我了，早上來喝杯咖啡提提神，中午在這里吃頓簡餐，下午還能和朋友一起享受下午茶時光，感覺一整天都被安排得妥妥當當，特別愜意。”

不再把重點放在一杯咖啡的創意、口感、價格等方面。如此一來，反而讓一尺花園咖啡館真正擺脫了價格內卷、上新內卷的困境。

中式“第三空間”：在地文化的場景化表達

在行業普遍盛行“小店模式、輕資產擴張”的當下，一尺花園卻反其道而行之，專注于開大店。

其選址策略堪稱商業地理學的教科書級案例，巧妙地避開了市中心高租金的紅海區域，將目光投向了近郊遠郊的古宅、工業遺址、公園綠地、藝術場館等“冷門區域”。畢竟，市中心不僅租金高昂得讓人望而卻步，競爭也異常激烈，眾多咖啡館在那里爭得頭破血流。

而一尺花園的門店，像綜合指數排名第一的松江廣富林店、客流量排名第一的滴水湖西岸店、消費量排名第一的閔行大零號灣店、關注度排名第一的川沙陶家宅1號店等，均位于郊區，距離中心城區30公里以上。這些“冷門區域”經過一尺花園的妙手改造，搖身一變成為極具特色的消費空間。

一尺花園滴水湖店，來自大眾點評@凌晨一點的喵

一尺花園廣富林店 來自大眾點評@你宇哥真棒

就拿浦東紅窯店來說，它原本是一座1969年的制磚廠，一尺花園巧妙地利用拱形門洞和煙囪，打造出了充滿工業懷舊感的場景；而在松江廣富林店，300年歷史的范景文故居里，咖啡杯旁是斑駁的雕花窗欞。

一尺花園浦東紅窯店

一尺花園廣富林店 來自大眾點評@冊那先生

百年古宅的斑駁墻面、工業遺址的鋼鐵骨架，這些在市中心難以復制的稀缺資源，就像一塊巨大的磁石，吸引著大量客流。人們厭倦了千篇一律的商業空間，而一尺花園打造的這些充滿特色的空間，正好滿足了他們對新鮮感和獨特體驗的追求。

值得一提的是，原先星巴克在中國就是靠第三空間出圈的，也會開在一些景點旁，打造人文風情，不過更多的是作為“辦公空間”的衍生。

一尺花園則用更加中式的風格來打造中國人更加適應的第三空間，并利用園林景觀打造差異化，為消費者營造出一種獨特的東方美學氛圍。

一尺花園秉持著“與自然共生”的理念，店內存在感最強的并非精心設計的裝修布置，而是大面積的綠植造景。這就好比去年很火的“公園20分鐘”效應，讓人在店內就能感受到大自然的氣息。

為此，一尺花園還專門成立了一個植物組，由十幾位園林專業、植物愛好者、美學設計等專業人士組成，他們主要負責每一家門店的植物種類和造景搭配。

另外，一尺花園有一些是開在網紅景點或者網紅村落旁，確實容易吸引一些重視空間感的用戶。這些網紅地點本身就自帶流量，而一尺花園獨特的空間打造與它們相互映襯，進一步放大了吸引力。比如美蘭湖店就緊挨著上海美蘭湖景點，擁有5400㎡的草坪，可供人們盡情露營、玩飛盤，享受戶外活動的樂趣。

一尺花園美蘭湖店

當然，一尺花園還推行寵物友好政策。這一政策反而更有利于拓寬人群，讓白領以外的人群也愿意走進咖啡館。

當都市人帶著寵物尋找“第三空間”時，一尺花園的戶外草坪和寵物運動會，恰好為他們提供了情感釋放的出口。這種對細分需求的深度挖掘，使品牌成功跳出了咖啡行業的傳統競爭框架。

一尺花園美蘭湖店

需求進化：微度假時代的商業重構

在忙碌的生活節奏里，消費者們內心都渴望能尋得“浮生半日閑”，而一尺花園就成為很多城市人的“精神烏托邦”。

不少消費者會選擇攜家帶口來到一尺花園，在這里一待就是一整天。

從一尺指數的數據中我們能看到，在一尺花園的客群里，女性占比超過了70%，其中家庭消費的比例達到了45% - 52%。

一尺花園南園店

一位帶著孩子的家長寥寥說：“我喜歡帶孩子來這里，孩子可以吃到喜歡的甜品，我還能和朋友聊聊天，喝喝咖啡，一家人都能在這里找到樂趣，而且環境也很舒適，孩子玩得開心，我也放心。”

一尺花園敏銳地抓住了城市人想要“微度假”的心理，巧妙地將“第三空間”升級成了“半日游目的地”“附近的遠方”。這種家庭消費模式，就像一塊強大的磁石，不僅吸引了更多的顧客，增加了門店的客流量，還極大地提升了消費者的黏性和忠誠度。

一尺花園成功的另一個契機，是抓住了全國各地興起的文旅熱潮。它深入挖掘在地文化，把門店打造成了“城市文化展廳”。

就拿濟南大明湖店來說，它以“老殘文化展”向歷史致敬，讓顧客在品味咖啡的同時，能真切感受到濟南深厚的歷史文化底蘊；蘇州平江路店則注重書畫體驗，為顧客營造了一個可以感受傳統藝術魅力的空間；寧波陳宅店與千年古街聯名，把古街的韻味和咖啡文化巧妙地融合在一起。

一尺花園濟南大明湖店

其實，過往文旅的發展趨勢已悄然轉變，不少小鎮如今門可羅雀、冷冷清清。究其原因，主要在于同質化現象嚴重，缺乏獨特的創意亮點。

當下，購物消費的主力群體正逐步從80后向90后過渡。商家若想贏得這一群體的青睞，讓他們心甘情愿地消費，就必須深入了解他們的喜好與需求。如今的90后消費者，不再僅僅滿足于產品本身，他們更愿意為“可傳播的生活方式”買單。

以一尺花園為例，從它的經營模式中我們不難發現，它提供的不單單是“味覺經濟”的咖啡，而是邁向了“感官綜合經濟”的生活場景。

與此同時，“混搭”的商業組合形式正呈現出更為新穎獨特的態勢，一尺花園無疑是將混搭風格發揮到極致的典型代表。

一尺花園牡丹園店

當其他品牌還在標準化的市場競爭中激烈廝殺時，一尺花園這位“非標化生存者”已在廢墟與古宅的基底上，成功構建出全新的商業維度：它以咖啡為紐帶，以文化傳承為特色亮點，以自然為空間定位，通過獨特的空間敘事構建起與消費者的情感聯結。

那些非標化的場景，就像一把把獨特的鑰匙，成為一尺花園抵御同質化競爭的核心壁壘。不是標準化的復制，而是差異化的共生；不是產品的堆砌，而是場景的敘事；不是空間的占用，而是價值的創造。

不過，這種非標商業雖然前景廣闊，但也面臨著挑戰。如何讓“綠意”持續變現，仍是一尺花園需要破解的長期命題。畢竟，商業不僅要追求情懷，還得實現盈利，只有找到兩者之間的平衡，才能在市場中長久立足。

參考資料：

1、《中產紛紛往山里鉆》刺猬公社

2、《長期主義、遵循規律，文旅大消費商業規則變了？》新旅界

3、《一開就火！佛系做咖啡的一尺花園，為什么生意越來越好？》咖門