“落絮游絲三月候，風吹雨洗一城花。未知東郭清明酒，何似西窗谷雨茶。”這是宋代大詩人黃庭堅著名的詠茶詩，其中提到了谷雨茶，可見他對谷雨茶情有獨鐘。

在宋代燦若星辰的詩人群體中，黃庭堅關于茶的詩詞和相關茶事，還是可圈可點的，他為宋代茶文化的發展壯大，也是做出了不少貢獻。

力推家鄉雙井茶

黃庭堅（1045-1105)，字魯直，號山谷道人，宋洪州府分寧（今江西修水）人。北宋著名的文學家、書法家，江西詩派的領軍人物，蘇門四學士之一。宋英宗治平四年(1067)，黃庭堅考中進士，任汝州葉縣縣尉、太和縣知縣。后任國子監教授、校書郎、著作佐郎、起居舍人、秘書丞等職。他一生的仕途之路充滿著曲折和坎坷，這沒有妨礙他對茶的青睞。

在宋代，春天采茶分為早春茶、明前茶和谷雨茶，早春茶的采摘時間是在早春時節，即冬天后的第一波嫩芽，明前茶的采摘時間則是清明前后。由于早春茶采摘的時間較早，所采用的是春季到來之后的第一波新葉，因此早春茶相較起來更加嫩一些。明前茶采用的是清明前后的鮮葉，與早春茶相比，葉子更加肥厚一些。黃庭堅曾有詩句“公但讀書煮春茶”，即是對早春茶的肯定和贊許。

而谷雨茶，顧名思義即是在谷雨時節采制的春茶，又叫“二春茶”。這時溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經過半年冬季的休養生息，使得芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，富含多種維生素和氨基酸，春茶因而滋味鮮活，香氣怡人，所以此時采制的春茶最佳。后來明代朱權在其《茶譜》中也認為品茶應品谷雨茶。

黃庭堅手書

“雙井”摩崖石刻

黃庭堅的家鄉江西盛產名茶，且他又是江西詩派的代表人物，寫關于茶的詩詞很多。他自幼生活在江南茶鄉，家鄉的“雙井茶”，無論他走到哪里都愿意向別人介紹。有一次，家里寄來了早春茶，他立刻給老師蘇軾送去了一部分，并且在《雙井茶送子瞻》詩中寫道：“我家江南摘云腴，落硙霏霏雪不如”，是說他家鄉的珍品雙井茶，碾出的茶末比雪花還要皎潔，言辭之中充滿著贊譽之情和自豪之感。這種茶很快揚名四方，當時有人說“雙井因黃庭堅而重”。

就這樣，在黃庭堅的竭力推薦下﹐雙井茶受到了士大夫和文人們的青睞﹐還被列入朝廷的貢茶﹐奉為極品﹐盛極一時。南宋葉夢得《避暑錄話》中就有記載﹕“草茶極品惟雙井﹑顧渚﹐亦不過數畝。雙井在分寧縣﹐其地即黃氏魯直家也。元佑間﹐魯直力推賞于京師。”

宋 劉松年《攆茶圖》

茶詞體現茶藝茶道

飲茶風俗始于唐而盛于宋，飲茶之風帶動了茶詞的創作。黃庭堅愛茶詠茶在宋代是出了名的，通過《全宋詩》和《全宋詞》統計得知，黃庭堅是宋代寫茶詩詞最多的詩人，他一生共寫了茶詩84首、茶詞11首。他的茶詞中還體現了茶藝、茶道思想和文人雅趣，從而豐富了茶文化。

黃庭堅的茶詞蘊含了不少茶功、茶禮。首先，飲茶具有破睡釋滯消煩的功效，在他《阮歸朗·茶詞》中就有體現：“消滯思，解塵煩，金甌雪浪翻，只愁啜罷水流天，馀清攪夜眠。”唐代“茶圣”陸羽的《茶經》曾說：“茶之為用，味致寒，為飲，最益精行儉德之人，若熱渴，凝悶，腦疼，目澀，四肢煩，百節不舒，聊四五啜，與醍醐。甘露抗衡也。”作為第一個寫出茶專著的唐人，陸羽發現了茶可提神消煩，到了宋代，黃庭堅更是把這種功能加以文學化。

再就是，黃庭堅在詞中寫到茶能解酒的功能。他的《滿庭芳》這樣寫道：“相如方病酒，銀瓶蟹眼，驚鷺濤翻。為扶起尊前，醉玉頹山。飲罷風生兩袖。醒魂到、明月輪邊。歸來晚，文君未寢，相對小窗前。”

當時，文人士大夫聚宴，一般都是酒茶俱備，宴飲的程序就是先酒后茶，就是為了解酒，這也為茶詞的創作提供了契機。據《詞苑叢談》載：“韓文公《遣興詩》：‘斷送一生惟有酒。’又《贈鄭兵曹》詩：‘破除萬事無過酒。’山谷各去一字，作《勸酒》詞云：‘斷送一生惟有，破除萬事無過。這山橫黛蘸秋波，不飲旁人笑我。花病等閑瘦弱，春愁沒處遮攔。杯行到手莫留殘，不道月斜人散。”

從中可以看出，酒和茶在當時社會交往中發揮重要的作用。那時，飲酒之后，為盡余歡，以表達對客人的挽留之情，往往有歌妓獻茶解酒。黃庭堅作為官員，這樣的場合沒少出席，所以他創作的解酒茶詞，更具生活氣息。

黃庭堅所處的時代，理學盛行，儒、道、佛融入到江西產茶勝地，推動江西茶文化的發展。佛教禪宗以茶明心見性，道家則倡導空靈自然，都和茶性相符。黃庭堅把佛、道兩種思想融進了自己的茶詞中，其《品令·詠茶》即是如此：“風舞團團餅，恨分破，教孤令，金渠體凈，只輪慢碾，玉塵光熒。湯響松風，早減了，兩分酒病。味濃香永，醉鄉路，成佳境。恰如燈下，故人萬里，歸來對影，口不能言，心下快活自省。”

黃庭堅注重內心的修養，從茶的神韻中體會到人生自適，和自然山水融會到一起，忘記世俗的煩惱，官場上的鉤心斗角，始終保持一份清凈、淡泊的心態。不管外界風云變化，總是能隨緣自適，以平常心看待一切，不以物喜不以己悲，這也是黃庭堅率真性情的根源之所在。

谷雨時節尋名茶

宋哲宗紹圣二年（1095），正在鄂州知州任上的黃庭堅因此前修《神宗實錄》之事，先后被貶為涪州別駕、黔州安置，度過了近四年的貶謫歲月。可是黃庭堅依舊愛茶品茶寫茶，這期間他曾寫下了名為《踏莎行·畫鼓催春》的茶詞：“畫鼓催春，蠻歌走餉。雨前一焙誰爭長。低株摘盡到高株，株株別是閩溪樣。碾破春風，香凝午帳。銀瓶雪滾翻成浪。今宵無睡酒醒時，摩圍影在秋江上。”

黃庭堅在當地深山茶區，親眼目睹茶農辛苦采茶的生活，詞中正是從側面反映了茶農的辛苦，表達他的關懷之情，同時也正是他適應貶黜生活，茶不離手的真實寫照。更為浪漫的是，他還親自去尋找過名茶。他被貶黔州期間，職務是閑職，閑暇時間較多，聽人介紹有一種都濡茶非常有名好喝，且產地距他不遠，因此很感興趣，一心想去親眼目睹這種茶的風采。

紹圣三年春天，正是谷雨時節，黃庭堅與黔州知府曹譜等人踏上了都濡尋茶之路。他們出彭水城后經由內江，爬上彭水的摩圍山，后沿著濡水河逆流而上，一路上游山玩水，三天后到達都濡鎮。

都濡風景秀麗，當地僚人淳樸善良、殷勤好客，當人們聽說大詩人黃庭堅親自前來尋訪名茶時，便熱情地帶他們去茶林看民女采茶，并一路詳細地講解此茶的特點，回來后還親自給他們演示制茶、泡茶的過程，黃庭堅都悉心熟記。

黃庭堅在都濡尋茶期間，把自己看到的、體驗到的，都寫到了茶詞《阮郎歸·黔中桃李可尋芳》中：“黔中桃李可尋芳。摘茶人自忙。月團犀腌斗圓方，研膏入焙香。青箬裹，絳紗囊，品高聞外江。酒闌傳碗舞紅裳。都濡春味長。”這首詞描寫了黔中人們采茶繁忙的景象，制茶的工序煩瑣、工藝考究，茶葉的包裝講究，生產的茶品繁多，遠近聞名，人人都愛喝。

后黃庭堅又被移至戎州(今四川宜賓)安置。身處戎州的黃庭堅念念不忘都濡茶。在這里，他寫出了最負盛名的辭賦《煎茶賦》，把他一生尋茶、考茶、品茶、論茶的精髓一一呈現，更體現了黃庭堅淵博的學識。在這篇《煎茶賦》中，專門寫到了都濡高樹茶，對都濡茶給予了充分的肯定和贊賞，“涪翁曰：味江之羅山，嚴道之蒙頂，黔陽之都濡高株，瀘州之納溪梅嶺……”

愛之切責之深，正因為黃庭堅對都濡茶深深喜愛，他曾在《答從圣使君》中對都濡茶提出了一些建議：“此邦（都濡）茶乃可飲，但去城或數日，土人不善制度，焙多帶煙耳，不然亦殊佳。今往黔州得都濡月兔兩餅，施州入香六餅，試將焙碾嘗。都濡在劉氏時貢炮也，味殊厚。”

黃庭堅認為，都濡茶是一種難得的好茶，如果在制作工藝上再提升品質的話，一定能成為名茶。他還把都濡茶推薦給老師蘇軾，并正式以月兔茶之名向外推舉。由于蘇黃二人在詩詞中大量推廣，月兔茶后來終于成為與龍井齊名的名茶，也不枉他親自去尋茶的一番良苦用心。

黃庭堅愛茶品茶寫茶尋茶，一生不已。一個有情趣的人，對待每一樣事物都是那么的專注和傾情。

文并供圖/劉永加

編輯/張嚴涵

排版/王靜

微信號｜bqttfk