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Guinness World Records

50多年來，作為一名專業食品評級員/評論家，弗雷德·馬格爾（Fred Magel）走遍過60個國家，每日三餐都是外出就餐，品嘗過超過46000家餐廳的美食，至今仍保持著一生外出就餐次數最多的吉尼斯世界紀錄。

弗雷德一生未婚，他在美國伊利諾伊州的家中甚至都沒有廚房。與其說外出就餐是出于職業需要，不如說這早已演變成弗雷德自身的愛好和一生的事業。

“我咀嚼的是人間百味，而非屈從口腹之欲，”他在20世紀70年代寫給吉尼斯世界紀錄的一封信中曾這樣說道。他堅定地認為，對一家餐廳或者一頓飯的評價不僅僅是關于食物，而是整個就餐體驗。

蓋伊·哈爾沃森在《人物》雜志對弗雷德的一篇人物專題中寫道：“當馬格爾先生描述一頓飯時——你幾乎能聽到背景中餐具的叮當聲——你總會發現自己的思緒隨著他的描述漂浮在餐廳的各處角落。”

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弗雷德出生在美國芝加哥郊區，他早年生活的特殊環境幾乎注定他會成為一名美食評論家：他的父親米爾特·馬格爾（Milt Magel）在俄亥俄州辛辛那提擁有一家受歡迎的餐廳兼舞廳，弗雷德喜歡看著顧客伴著大樂隊音樂翩翩起舞，還喜歡看他們大嚼牡蠣和其他小吃。

也許察覺到兒子對餐飲行業的熱情，1928年，在弗雷德還是個十幾歲的少年的時候，米爾特就為他安排了一份日后成為其畢生事業的工作。

“我當時14歲，我的父親給了我一輛他的舊福特T型車、一筆零花錢和一份底特律的餐廳名單，”弗雷德在一次接受《日報》采訪時說道。“他說‘我需要一份報告，我想知道你的想法。’”

50年過去了，開過36輛車，游歷了60個國家，弗雷德終于成為世界上在外就餐次數最多的人。

他曾對吉尼斯世界紀錄說：“據我所知，我是唯一一個每天都在刷新自己紀錄的人。”

弗雷德一生中每年平均會去1000家餐館用餐，唯一中斷的是二戰期間在美國陸軍服役的那段時間。

然而，他作為“美食冠軍”所寫的大部分評論，都是作為芝加哥和伊利諾伊州餐館協會的實地代表完成的。

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在游歷全世界時，弗雷德隨身帶著一本他最喜歡的廚師簽名的筆記本（這本筆記本曾被俄羅斯警衛偷走，因為他們認為這是外國情報），他會根據他的7個“C”的評判標準來給餐廳打分：

-Cuisine 精美的菜肴

-Colourful 色彩豐富的裝飾（特別是舒適的椅子）

-Clean 整潔

-Coffee 咖啡（必須是熱的，并且是好的混合咖啡）

-Condiments 調味品（必須是新鮮的，并且裝在原始容器中，這樣人們能直觀的知道這是什么——他在旅行中遇到了太多酸掉的番茄醬，所以把這一條加到了列表中）

-Concern 服務的禮貌/關心以及陪伴

他還后來在他的列表中增加了“文化（Culture）”，指的是顧客是否將就餐視為一種藝術——他們是否欣賞這種體驗？餐廳的環境是否舒適？人們是否舉止得體？

盡管弗雷德列出的一些“C”與當時20世紀60年代美國人的就餐習慣有關（比如需要新鮮的咖啡和番茄醬），但弗雷德的一些建議至今仍是餐飲文化中的常態，或許是因為他為烹飪屆提供了自己的聲音。

他對《信使報》表示：“外出就餐的樂趣是每個人必須要培養的。”

盡管當時經濟狀況有所不同，但他認為去快餐店是不算數的。

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“年輕人如果沒接觸過精致餐飲的藝術，就會被剝奪一種文化體驗，日后定會感到遺憾。”他還非常堅定地認為，就餐者必須尊重服務人員，并且主要責任在于就餐者，不要把自身的問題帶到餐桌上。

“也許一位顧客有件不順心的事……他不應該把它帶到餐桌上，比如他滿腔怒火，并把它發泄在女服務員身上，他讓她成為了替罪羊。然后女服務員會察覺到這一點，服務質量就會下降。食客責怪女服務員，但這實際上是他的錯。”

他的禮貌和對他人的尊重不僅在美國的用餐經歷中助他一臂之力，在國外一些棘手的情況中也發揮了作用。

在周游世界期間，他與名人、政治家和國王共進晚餐。他與羅納德·里根互通書信，在被占領的維也納差點被一名俄羅斯警衛用刺刀刺死（幸運的是，他臨危不亂，及時送上自己的手表才得以脫險）；在牙買加遭遇搶劫，數千美元的旅行支票不翼而飛，穿壞了150多雙鞋；美國沙漠的沙塵暴中汽車發動機熄火。這輛車是他在冒險過程中“用掉”的至少60輛車之一。

但這一切都是為了美食。

他吃過最美味的一頓飯是1950年在瑞士圣莫里茨的皇宮酒店，那里有“厚厚的奶酪蓋的法式洋蔥湯，正宗的洛克福奶酪沙拉，配有蘑菇和說不出名字的香草的菲力牛排，還有一半是鮮奶油的草莓慕斯，上面還放著新鮮草莓。我至今仍能回味。”他向《迪斯帕奇報》感嘆道。

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他還喜歡新奧爾良的指揮官宮和肋骨餐廳，芝加哥的Wrigley大樓（有“中西部最好的白魚”），以及巴爾的摩的Hausner餐廳。而他那破紀錄的第46000餐是在他最喜歡的地方之一——密歇根州弗蘭肯穆斯的澤恩德餐廳享用的。

在一天結束時，弗雷德對自己的工作感到非常自豪，深知每一段經歷都值得付出努力。他的一個愿望是其他人也能像他一樣享受外出就餐的樂趣，并且他抓住每一個機會鼓勵人們跳過家常便飯，嘗試一些新的東西。

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“大多數人們認為，當他們選擇外出就餐時，他們正在花不該花的錢。實際上，他們是在進行一次自我投資與提升。”

下次在你猶豫要不要下館子犒勞自己一頓的時候，不妨想起弗雷德的話哦。

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