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香港與澳門的酒文化，恰似兩座城市的縮影。兩地的酒，不止是飲品，更是文化的流動名片。

文、整理：酩閱團(tuán)隊(duì)

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因歷史因素，港澳缺乏傳統(tǒng)白酒，酒類生產(chǎn)受西方主導(dǎo)，啤酒、葡萄酒更貼近日常消費(fèi)。白酒雖然少，但也有一些白酒生產(chǎn)。香港的白酒是中西文化的交融，而澳門的白酒則是融合了當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)和內(nèi)地的工藝。

澳門花酒

數(shù)百年前，澳門、中山、珠海一帶曾同屬香山縣，當(dāng)?shù)刈钤绲尼劸茪v史可追溯至明朝嘉靖年間的《香山縣志》。彼時(shí)，澳門開埠，西方商人東進(jìn)貿(mào)易，帶來了許多奇花異卉，其中荼薇花因其奇香無比，成為當(dāng)?shù)剜l(xiāng)人釀酒的原料，故有“以花釀酒，以售酒食”的記載。

澳門花酒在釀制過程中加入荼薇干花，延續(xù)了“以花提香”的古法工藝，進(jìn)一步提升了酒體的清香風(fēng)味。而“花酒”一詞在釀酒行業(yè)中還有另一層專業(yè)含義：在蒸餾過程中，品質(zhì)最佳的部分會泛起酒花。釀酒師通常剔除前段與后段，只取中段精華，這部分酒體最為綿甜細(xì)膩，酒花豐盈，因而被稱為“花酒”。

澳門啤酒

1996年，一位青年釀酒師旅居澳門，被澳門獨(dú)特的魅力所吸引，希望創(chuàng)造一款屬于澳門、代表澳門的啤酒，通過啤酒傳遞澳門的城市魅力。帶著這個想法，他在澳門創(chuàng)辦了一家小型釀酒廠，澳門啤酒應(yīng)運(yùn)而生。1996年首推“澳門麥啤”及“澳門金啤”，包裝上使用燈塔與帆船圖案。2021年起， 澳門啤酒開始進(jìn)入大陸市場，以大灣區(qū)為起點(diǎn)，同時(shí)，澳門啤酒開始開拓海外市場。

產(chǎn)品系列：

澳門金啤：獨(dú)特精釀，采用歐式上層發(fā)酵工藝；全麥釀制，采用焦香麥芽和啤酒花。

澳門白啤：白啤系列，采用歐式上層發(fā)酵工藝；天然原料釀制，果香和柑橘香。

HKB香港白酒

澳門花酒還是典型的中國傳統(tǒng)白酒工藝，HKB香港白酒則變成了中外工藝的交融。此酒是選用了四川的基酒，基酒四糧釀造，分別是高粱玉米小麥大米。先把基酒出口至意大利，使用干邑桶陳藏2年，再過濾后灌裝。

和傳統(tǒng)白酒不同之處在于陳年容器：橡木桶。它用了干邑桶，所以會帶來很多花果的香氣，比如青蘋果和青草的微妙清新香氣，口感平衡甜美。這樣的生產(chǎn)方式降低了濃香型白酒中常見的窖香、曲香，增加了熱帶水果氣息。

HKB香港白酒不僅在國內(nèi)受到認(rèn)可，還獲得了2015年舊金山世界烈酒大賽的銀牌。

白蘭樹下金酒

白蘭樹下是香港本土制作的第一瓶金酒，也是世界上少有的用“新鮮花”制作的金酒。這款酒由13種本地原材料制成，包括白蘭花、檀香、東昌同昌海味鋪的15年老陳皮，以及藥材當(dāng)歸和獅峰龍井茶葉。經(jīng)過蒸餾后，這款金酒分為前中后調(diào)，層次分明。

鹿茸大補(bǔ)酒

香港三生酒廠在1961年創(chuàng)立于香港深水埗，1970年遷入荃灣經(jīng)營，2000年7月于香港荃灣川龍村興建面積有一萬二千平方尺現(xiàn)代化新廠房開始投產(chǎn)。

發(fā)展至今，三生牌各種經(jīng)典補(bǔ)酒產(chǎn)品有鹿茸大補(bǔ)酒、鹿尾羓酒、鹿筋補(bǔ)酒、三鞭酒、野山靈芝酒、冬蟲草酒及特級人參酒......在香港各大商場超市不難見到三生牌名酒。

雅德利兄弟

該品牌由一位英國創(chuàng)始人創(chuàng)立，他因熱愛啤酒而在香港開始家釀，并成功推出首款南丫島IPA，榮獲大獎。此后，他于2016年正式創(chuàng)立了雅德利兄弟這一啤酒品牌。

雅德利啤酒以其多樣化的風(fēng)格和溫和舒適的果香著稱。其IPA口感豐富卻并不濃烈，果香持續(xù)而細(xì)膩地呈現(xiàn)。酸啤也備受贊譽(yù)，曾在2023年亞洲啤酒大獎賽酸啤組中榮獲金獎。全球最大的啤酒酒評網(wǎng)站untapped，1w+酒友用嘴投出的“香港最好喝”。

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