張嬸每天晨練回來，總要往早餐粥里撒把核桃仁。這習(xí)慣堅(jiān)持了三年，最近體檢時(shí)醫(yī)生直夸她血管比同齡人年輕。街坊們聞?dòng)嵓娂娦Х拢筛舯诶钍暹B嗑半月瓜子，反倒上了火。小小堅(jiān)果藏著養(yǎng)生玄機(jī)，關(guān)鍵就在這"一把"的拿捏。

堅(jiān)果像濃縮的營養(yǎng)包，殼里裹著天地精華。新疆百歲老人常備杏核當(dāng)零嘴，江浙人家立冬必吃炒松子，這些老傳統(tǒng)暗含科學(xué)道理。杏仁里的"好脂肪"能養(yǎng)護(hù)心腦，腰果中的"陽光元素"可強(qiáng)健筋骨，就連最尋常的瓜子，也藏著抗衰老的維生素E。但若貪多，就像把補(bǔ)藥當(dāng)飯吃，難免適得其反。

常見誤區(qū)是把堅(jiān)果當(dāng)消遣。電影院連嗑兩小時(shí)瓜子，等于吞下整碗白米飯的熱量;辦公室抽屜里的混合堅(jiān)果，不知不覺就成了"熱量炸彈"。老中醫(yī)常說"以形補(bǔ)形"，核桃補(bǔ)腦確有其事，但得細(xì)水長流。江南茶樓里的老茶客最懂這個(gè)理——三五個(gè)山核桃配龍井，既提神又不傷胃。

挑選儲存更有門道。老輩人存核桃要裹花椒，防潮又驅(qū)蟲;現(xiàn)在年輕人愛買每日堅(jiān)果包，圖的就是新鮮。遇見發(fā)苦的杏仁千萬要吐掉，那是天然的警示信號。山東大姨教過我訣竅：原味比鹽焗健康，帶殼的比剝好的耐吃，小袋分裝比大罐實(shí)惠。

特殊人群更需講究。準(zhǔn)媽媽吃夏威夷果能補(bǔ)葉酸，但妊娠后期要控量;孩子長個(gè)時(shí)來點(diǎn)腰果補(bǔ)鋅，但得碾碎防嗆咳;三高人群可選巴旦木替代油炸零食。記得老家奶奶八十歲時(shí)，仍能用門牙嗑開榛子，她總說："牙口好不如會吃巧，每次七八顆剛剛好。"

養(yǎng)生之道貴在平衡。正如《齊民要術(shù)》記載，古人用核桃釀酒、以松子入藥，講究的是物盡其用。如今我們抓把堅(jiān)果當(dāng)零食，既要享受齒頰留香的樂趣，也要守住"手心一把"的量。畢竟再好的東西，過了量都會變味，這大概就是中國人"過猶不及"的生活智慧吧。