四川
土豆和豬皮這樣搭配，我也是腦洞大開，因為家里正好有快過期的土豆和豬皮。
沒想到這個創意美食，深受孩子們歡迎，封面圖里這一大盤土豆燒豬皮，在我轉身做第二道菜的時候，就被搶光了。
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用料
豬皮
250克
姜片
2片
料酒
20克
炒菜油
20克
冰糖
40克
八角
2個
香葉
2片
蔥段
2段
生抽
20克
老抽
15克
5克
清水
500克
土豆
500克
軟爛香濃土豆燒豬皮的做法
- 250克豬皮，清洗后，先涼水入鍋，加姜片料酒去腥，煮20分鐘（差不多就熟透了）
- 煮過的豬皮，切成小方塊
- 熱鍋涼油20克，下入冰糖40克，小火翻炒
- 把冰糖炒成紅棗色，這就是我們所說的炒糖色
- 下入豬皮
- 豬皮翻炒上色，下入八角、香葉、蔥段、生抽、老抽、鹽，翻炒均勻
- 加入清水（最好是開水）500克，燒開
- 燒開后下入一斤土豆塊，中火燉20分鐘
- 注意觀察鍋里的水量，同時土豆也不要煮化了，剩余的水不多時，就可以大火收汁了
- 收汁關火，可撒一些熟白芝麻點綴
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- 土豆軟爛入味，豬皮滿滿的膠原蛋白，老人孩子都能吃
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