四川
這款發面小餅，含水量較大，成品松軟，芝麻醬香味濃郁，含鈣量也是杠杠的，通便潤腸助消化，大人小孩都適合。
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（原創菜譜，請勿抄襲）
用料
面粉
500克
酵母粉
5克
310克
芝麻醬
80克
十三香
2克
5克
老抽
10克
香油
10克
白芝麻
50克
芝麻醬發面油酥燒餅的做法
- 面粉、酵母、水，丟進面缸
- 揉成面團。含水量較大，所以面團非常柔軟，但是依然能通過揉面、醒面成團（揉好醒發15分鐘即可，無須完全發酵）
- 醒面的時間，調一個芝麻醬油酥：芝麻醬、十三香、鹽、老抽、芝麻油（或者玉米油），稱入碗里
- 調勻，成為濃稠的巧克力色的醬
- 面團醒好之后，延展性很好，可以輕松搟開，揉面墊上撒干粉或者抹油，搟成長方形大薄片
- 芝麻醬全部倒到面片中間
- 用手或者刮板抹開
- 卷起來，如果太軟的話，借助刮板，一邊鏟起，一邊卷起
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- 切分成8等份，每份大約120克（普通燒餅大小）
- 抻長卷起來
- 按扁
- 餅坯兩面抹或者噴一層水，沾滿生的白芝麻
- 平底鍋抹油，中小火烙制
- 一面焦黃，翻面
- 層次豐滿，芝麻香味濃郁
- 層次感也很豐富
- 多吃芝麻，通便潤腸補鈣哦
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