四川
農家經常會把吃不完的蘿卜，切條曬干便于保存。其實蘿卜干肉肉的口感，別有一番風味呢，至少對我來說，是童年的味道沒錯了。
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用料
蘿卜干
200克
炒菜油
30克
蔥花
30克
蒜末
10克
蒜苔
200克
生抽
30克
老抽
10克
蠔油
20克
十三香
1克
雞精
1克
白糖
10克
醬香炒蘿卜干兒的做法
- 自家曬的各色蘿卜干，大約200克
- 吃之前提前泡水2小時
- 泡軟切丁
- 怕炒不熟的可以開水下鍋煮兩分鐘
- 撈出控水備用
- 炒菜油30克，熱鍋涼油下入蔥花蒜末（我順手放了一把煉豬油剩下的無處安放的油渣）
- 小火炒香料頭，下入蘿卜丁，切換中大火
- 下入切段的蒜苔
- 調入生抽、老抽、耗油、十三香、雞精、白糖
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- 大約三兩分鐘，炒熟出鍋
- 蘿卜Q彈，醬油香味濃郁，配粥配米飯都很下飯
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