8.7綜合評分

18人做過這道菜

向往蒲公英的自由

給大家分享一款超級柔軟、帶著蘋果的香甜和淡淡的蘋果香氣的蘋果軟面包，做一次就愛上！
超柔軟的波蘭種制作， 剛出爐的面包松軟可口，趁熱吃簡直絕了 ，一口沉醉的味道！

用料

波蘭種：

高筋面粉

50克

清水

50克

耐高糖酵母

0.5克

主面團：

高筋面粉

250克

白砂糖

30克

3克

雞蛋

1個

鮮酵母

9克

冰牛奶

100毫升

黃油

25克

蘋果餡：

蘋果

2個

白砂糖

30克

黃油

15克

水淀粉

1勺

蘋果軟面包的做法

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1. 玻璃杯中加入常溫清水50克，加入酵母0.5克化開后加入高筋面粉50克，拌勻后室溫發酵1小時后放入冰箱冷藏發酵過夜。

1. 制作好的波蘭種明顯有蜂窩小氣泡，打開后會有發酵的麥香味，（做好的波蘭種一般能存放3天）。

1. 首先將蘋果去皮洗凈后對半切開去掉核籽，切成片后改場成條最后切成丁備用。

1. 鍋中倒入黃油，開小火融化。

1. 倒入蘋果丁和白砂糖轉中火翻炒片刻，炒至蘋果丁變軟。

1. 最后淋入水淀粉繼續翻炒至收汁變粘稠后即可關火。

1. 將炒好的蘋果餡鏟入盤子中晾涼備用。

1. 缸中倒入主面團材料（除黃油以外）和波蘭種，開啟3擋慢速混合均勻后開啟中高速開始揉面。

1. 低速攪拌成團，再轉中速將面團揉至8成筋度，可以拉出厚膜的狀態。

1. 加入室溫軟化好的黃油和鮮酵母開啟3擋慢速攪勻，黃油完全吸收后開啟中高檔揉面。

1. 揉至出手套薄膜即可出缸！

1. 將揉好的面整理一下滾圓，放入發酵盒中進行第一次發酵！室溫發酵半個小時左右，或者放入烤箱內發酵，放一碗溫熱的水來加溫度和濕度。

1. 發至兩倍大小左右就差不多啦，用食手指沾點面粉插入面團中，面團不會回縮說明就發酵完成！

1. 把發酵好的面團倒到揉面墊中，輕拍排氣后將面團分割成8等份，約75克/個，滾圓后蓋保鮮膜松弛15分鐘。

1. 依次取出松弛好的面團用手拍扁排氣，將面團搟成大圓餅，翻面、光滑面朝下，包上炒好的蘋果餡料。

1. 捏好、滾圓放入模具中，一定要捏緊些，防止烘烤時爆開。

1. 將捏好的面包擺入烤盤中，室溫進行第二次發酵，時間約40分鐘左右，發酵至原來的1.5倍大，在面包的表面篩入面粉裝飾一下。

1. 最后再用刀片割出“米字”花紋。（不要割太深割到餡料哦）。

1. 放入預熱好的烤箱中層，上下火180度烤18-20分鐘左右。

1. 烤好出爐后將面包移到晾架上放涼即可換到包籃或包上包裝袋里存放。

1. 香甜蘋果餡，帶著淡淡的蘋果香和奶香搭配軟乎乎的面包體真的超級好吃，早餐吃什么，當然是蘋果軟面包啦，炎炎夏日再配上一杯冰美式咖啡簡直不要太滿足啦！