5人做過(guò)這道菜

惜xi惜

配方?6就是一個(gè)6寸配方的量

用料

雞蛋

18個(gè)

玉米油

210克

牛奶

210克

低筋面粉

270克

細(xì)砂糖

270克

檸檬

幾滴

玉米淀粉

30克

表面（夾心）材料

肉松

180克

火腿丁

180克

蔥花

適量

沙拉醬

適量

6寸肉松戚風(fēng)蛋糕的做法

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1. 準(zhǔn)備好材料

1. 把蛋黃、蛋清分開(kāi)，把蛋清放冰箱冷藏備用

1. 油?牛奶混合

1. 混合均勻，乳化的狀態(tài)，這一步很關(guān)鍵??

1. 加入過(guò)篩的面粉（以免有顆粒粉）

1. 攪拌均勻面粉，別過(guò)度攪拌，以免起筋

1. 加入蛋黃

1. 攪拌均勻備用

1. 用廚師機(jī)20分鐘，用最高檔位打發(fā)蛋清（我的是18個(gè)蛋清打發(fā)，所以比較費(fèi)時(shí)間），看狀態(tài)硬挺的小彎勾

1. 打了2分鐘一次性加入細(xì)砂糖

1. 打發(fā)18分鐘左右加入玉米淀粉，為了穩(wěn)定蛋白

1. 蛋白打發(fā)最終結(jié)果

1. 準(zhǔn)備好備用“提前預(yù)熱200度烤箱，開(kāi)啟風(fēng)爐模式”

1. 把三分之一蛋白加入蛋黃糊里攪拌均勻

1. 把攪拌均勻的蛋黃糊倒入蛋白里攪拌均勻

1. 備好中間夾心材料

1. 平均倒入盒子三分之一的蛋糕胡

1. 鋪一層芝士

1. 加入肉松

1. 加入火腿

1. 撒上蔥花

1. 擠上沙拉醬

1. 再加一層蛋糕胡，在加入火腿、肉松、蔥花，最后擠上沙拉醬，入爐前，表面均勻噴水，肉松不會(huì)因?yàn)楹婵緯r(shí)間長(zhǎng)變黑了，糊掉～

1. 放入預(yù)熱好的風(fēng)爐，145度烤50分鐘

1. 戚風(fēng)蛋糕烘烤中

1. 烤好的戚風(fēng)倒扣，放涼

1. 蓋上透明蓋子