四川
老豆腐這樣做，入味又簡單，塊塊Q彈不會碎！
用料
老豆腐
500克
炒菜油
50克
蒜末
20克
綠葉菜
2棵
生抽
20克
老抽
5克
蠔油
10克
十三香
1克
白糖
5克
5克
小米辣
2個
煎炒家常老豆腐的做法
- 老豆腐一斤左右，切方塊
- 50克油，比平時炒菜略多一點，燒至6成熱，依次下入豆腐，中小火煎
- 煎黃一面，翻面繼續煎，直到兩面焦黃，撈出來
- 鍋里一丟丟底油，下入蒜末20克，小火煸香
- 下入綠葉菜，菠菜、青菜、油麥菜、小白菜都可以，翻炒三兩下
- 立刻下入豆腐
- 立刻調入生抽30克、老抽5克、蠔油10克、十三香1克、白糖5克、鹽5克、切圈的小米辣2個
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- 翻炒均勻即可裝盤
- 很有食欲的醬黃色
- 家常必會
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