這個配方真是百變面團。
做成吐司，扭扭包，卷卷包，排包，各種甜咸小面包，各種夾餡吐司都非常合適。

用料

高筋面粉

500g

濃稠酸奶

210g

牛奶

120g

全蛋液

40g

細砂糖

80g

4g

鮮酵母

18g

無鹽黃油

60g

刷表面的雞蛋液

刷表面的黃油

酸奶卷卷面包的做法

1. 我用的樂純的希臘酸奶，無糖夠濃稠。
2. 除黃油外所有材料揉打，打到面團光滑后加入軟化的黃油。打到完全擴展階段，可以輕松拉出薄膜，邊緣光滑狀態(tài)即可。滾圓放入發(fā)酵箱中，28度發(fā)酵至2倍大小。

1. 取出分割成20等份，滾圓，蓋上保鮮膜靜置5分鐘。

1. 從第一個滾圓好的面團搓成水滴形，搓好的和沒搓的都要蓋保鮮膜。

1. 全部搓完后還是取第一個搓好的面團進行下一步整形，搓需要時間，所以也就不用再等著松弛，如果搓得快就再松弛5分鐘，搟成這種長舌型。

1. 從寬的那頭卷起來。

1. 均勻碼在烤盤中

1. 放入發(fā)酵箱35度發(fā)酵約45分鐘

1. 表面均勻刷2次蛋液。

1. 180度烤制20分鐘

1. 表面均勻刷融化的黃油。放到冷卻架上冷卻后，密封保存。
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1. 松軟香甜

1. 拉絲效果也好

1. 這個配方真的絕！