要說最近我家餐桌上的人氣選手，非這盤鵝蛋炒苦瓜莫屬！翠綠瑩潤的苦瓜片裹著金燦燦的鵝蛋塊，再點綴幾縷橙紅的胡蘿卜絲，乍一看仿佛把春天的調色盤端上了桌。這道菜不僅顏值清新得能“出道”，背后還藏著老媽從鄉下寄來的散養鵝蛋，每個蛋殼都泛著青玉般的光澤，打開后蛋黃飽滿得像顆小太陽，透著天然食材的治愈感。

別看苦瓜總被人吐槽“苦到皺眉”，經過巧手處理后的它，苦味變得溫柔又克制，反倒激發出獨特的清冽香氣。搭配鵝蛋這種“寶藏食材”簡直神仙組合——鵝蛋比普通雞蛋更醇厚，蛋白細膩如綢，炒熟后蓬松軟嫩，裹著苦瓜的脆爽，入口先是蛋香四溢，接著回甘泛起一絲清涼，最后胡蘿卜的甜味悄悄收尾，味蕾像經歷了一場跌宕起伏的春日樂章。

營養黨們更要為它瘋狂打call！苦瓜自帶“滅火器”屬性，專治春季口干舌燥；鵝蛋富含卵磷脂和優質蛋白，堪稱腦力勞動者的充電寶。最妙的是這對CP的熱量低到感人，輕食愛好者也能大快朵頤。偷偷說個小彩蛋：用瓷盤裝盛時，翡翠色苦瓜襯著琥珀色蛋塊，隨手一拍就是美食大片，連挑食的小朋友都超愛吃！

這道集顏值、營養與創意于一身的家常菜，既能讓味蕾邂逅驚喜，又能給身體來場溫柔凈化。下次廚房靈感告急時，不妨試試這抹春意盎然的滋味吧！

【鵝蛋炒苦瓜】

制作配料：苦瓜1根 鵝蛋1個 生抽1勺 米醋半勺 海鹽1勺 胡蘿卜1塊

制作方法：

1、準備我們所需的食材；一根漂亮的苦瓜，一個大大的鵝蛋；

2、苦瓜切的時候是有技巧的，可以片成片，薄一點厚一點都可以，這樣切的好處就是焯水之后苦味會大大的降低；但是建議越薄越好，這樣炒的時候減少時間，更好的保護顏色不被氧化；切片之后焯水撈出來；水開放進去煮開就可以撈出來，煮的時候可以加點鹽和食用油，防止氧化變色；

3、需要炫耀一下我家的這個鵝蛋，老媽養的一只鵝下了這么多蛋，沒人吃給我寄來了，真的好漂亮！

4、打開看看這個鵝蛋有多漂亮，是正宗散養的鵝蛋，也不是飼料喂養的那種，純粹是吃糧食下的單，你們可以對比看看；

5、鵝蛋打散，鍋中熱油加入蛋液炒至凝固即可出鍋；

6、另起鍋加入少量食用油，下入蒜片和胡蘿卜片翻炒出香味；

7、再把焯水的苦瓜加進去翻炒均勻；苦瓜焯水之后冷水浸泡可以保護不變色；

8、調味就加鹽和生抽1勺就可以，翻炒均勻加入雞蛋快速翻炒均勻即可出鍋；

9、苦瓜處理之后苦味降低，但是也不會說完全沒有苦味，它的苦味還是有的，加點胡蘿卜這樣帶有甜味的蔬菜菜也可以綜合它的苦味，提升口感的柔和性，你們可以試試我的辦法；苦瓜是一種非常營養的蔬菜，主要的功效就是清熱去火，刮油減脂的功效，春季容易上火可以多吃一些；

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