四川
很多北方的小伙伴從超市買(mǎi)來(lái)臘肉，不知道怎么下嘴。今天俏媽帶你解鎖臘肉的經(jīng)典做法。
每次不管買(mǎi)多少，都建議大家像我這樣，一次性處理完，慢慢吃。
用料
臘肉
1000克
料酒
50克
臘肉的處理和食用方法的做法
- 臘肉一條，大約1000克，先用清水泡一天，泡掉表皮臟污
- 筷子插住一頭，在燃?xì)庠钌峡疽幌氯馄ぃコi皮的汗腺和異味
- 熏好的豬皮是棗紅色的，刷洗一下表皮
- 冷水入鍋，加料酒50克，煮1小時(shí)，這樣能適當(dāng)去除一部分咸味和油膩，而且炒出來(lái)成品的表皮是軟的
- 煮好的肉肉，可以冷藏、冷凍，也可以現(xiàn)切現(xiàn)吃
- 像我這樣直接切薄片，就可以食用了，這是最簡(jiǎn)單、最過(guò)癮、最奢侈的吃法
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- 也可以熱鍋涼油下入蒜末、干辣椒、八角、香葉、花椒，小火煸香
- 下入臘肉、配菜（配菜可以是蒜苗、芹菜、豆角等硬脆質(zhì)地的片狀或者條狀蔬菜），搭配蔬菜吃著不膩
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二月侃事
