本菜譜為一人份快手早餐，屬于蘭州特色小吃，和胖東來(lái)排超長(zhǎng)隊(duì)伍的牛奶雞蛋醪糟有過(guò)之而無(wú)不及。

用料

牛奶

240克

小蘇打

1克

醪糟（酒釀）

50克

雞蛋

1個(gè)

杏仁

10克

花生碎

10克

枸杞

5克

葡萄干

10克

黑芝麻

5克

復(fù)刻胖東來(lái)牛奶雞蛋醪糟的做法

1. 超市買來(lái)的醪糟，用稠的那一部分。

1. 牛奶一盒，倒入奶鍋，加熱到周邊冒小泡泡，將要沸騰的樣子（大約80度）

1. 加入一克小蘇打，小蘇打的作用是避免牛奶遇到醪糟，水奶分離，形成結(jié)塊
2. 加入小蘇打，會(huì)激起豐富的泡沫，不礙事，后面會(huì)消泡

1. 將要沸騰的瞬間，下入醪糟50克（純米，不帶汁水），攪拌均勻。醪糟是甜的，不需要額外加糖

1. 再次沸騰的瞬間，轉(zhuǎn)圈淋入一個(gè)雞蛋液

1. 雞蛋液淋入后即可關(guān)火，倒入碗里。攪拌均勻，可以看到，牛奶質(zhì)地沒(méi)有被破壞

1. 喜歡的堅(jiān)果可像我這樣提前放到碗底，也可以后撒
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1. 最后撒一層黑芝麻點(diǎn)綴

1. 趁熱食用，不要久置

1. 濃稠的奶黃質(zhì)地很漂亮，也健康養(yǎng)生

1. 給大家看看，如果不加小蘇打，奶水分離結(jié)塊的樣子。大家要引以為戒哦。當(dāng)然啦，小蘇打不是唯一預(yù)防辦法，還可以煮沸牛奶，直接倒入醪糟碗里…