“百舸爭流千帆競，號子一響浪靠邊”，現(xiàn)在離五一假期還有半個月多一點的時間，而休漁期也從五一正式開始，因此這個時節(jié)正是漁民趁著天氣暖和，出海捕撈作業(yè)的旺季，所以市場上現(xiàn)捕的海魚品種也很多。

而隨著休漁期的臨近，這個時候很多人都會趁著海魚量大新鮮的時候，多買點來品嘗一下，或者是適當(dāng)買一些囤起來。

眼下正是春夏將要換季的時候，也是中老年人需要好好養(yǎng)護(hù)身體，及時補充營養(yǎng)的時候，而新鮮的海魚不僅滋味鮮美，還含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，并且脂肪含量低，因此也適合中老年人食用。

五一將至，提醒中老年：別太心疼錢，多吃4種魚，再不吃可就封海了！

1、鲅魚

“鲅魚跳，丈人笑”，每年臨近五一的時候，正是表皮泛著綠光的春鲅上市的時候，因為這個時候水溫還比較涼，因此這個季節(jié)上市的鲅魚個頭大，還肉質(zhì)緊實鮮美，所以在膠東沿海地區(qū)，在這個時候有買鲅魚送給老丈人吃的習(xí)俗。

推薦菜譜：鲅魚肉丸子湯

1.新鮮的鲅魚去除頭尾留作它用，然后把鲅魚的中間部位去除內(nèi)臟，沿著主刺剖開剔去腹刺后洗凈，把魚刺部位剁成塊。

2.把剃好的鲅魚皮面朝下放在案板上，用刀把魚肉刮成魚泥，豬五花肉也用刀背砸成泥，然后把魚肉和五花肉混合在一起。

3.鍋中入油，下入剁好的魚刺，煎至兩面金黃定型后，下入蔥姜爆出香味，烹入料酒和米醋后添入開水。

4.混合好的魚泥中分次加入蔥姜水?dāng)嚧蛏蟿牛缓蠹尤臌}和胡椒粉攪拌均勻，加入一個雞蛋清把魚肉攪勻，把煮熟的魚骨和蔥姜撈出來墊在盤底，湯中加入豆腐丁，把鍋端離火口，用虎口把調(diào)好的魚泥擠成小丸子入鍋。

5.魚丸全部下鍋以后，把鍋重新端上火口，用小火把魚丸煮至全部變白浮起，撇去浮沫后加入鹽和胡椒粉調(diào)味，加入少許即食紫菜，撒入蔥花香菜和枸杞，出鍋前滴幾滴香油即可出鍋享用。

小貼士：

這個季節(jié)購買鲅魚別嫌貴，個頭越大的越好，最好選擇購買時提起魚尾魚身筆直不打彎的，這樣的鲅魚新鮮美味。

2、偏口魚

偏口魚是非常受歡迎的海魚品種，因為其產(chǎn)量比較大，所以價格比較便宜，而這個季節(jié)上市的偏口魚，正是其帶魚籽的時候，所以吃起來會更加鮮美一些。

推薦菜譜：干燒偏口魚

1.偏口魚去除魚鰓和內(nèi)臟，刮去表皮上面的魚鱗后清洗干凈。

2.洗凈的偏口魚擠干水分，在魚身兩側(cè)均勻的改上花刀，然后加入蔥姜絲、料酒、鹽和胡椒粉拌勻腌制一會。

3.鍋中入油，油在鍋邊微微冒煙的時候，把偏口魚用廚房紙巾吸干水分，沿著鍋邊下入油鍋，炸至表皮變硬后撈出控油。

4.鍋中留底油爆香蔥姜蒜和干辣椒，烹入料酒和米醋后添湯，加入適量的白糖提鮮，把炸好的魚入鍋，燒至湯汁濃稠以后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火收濃湯汁，沿著鍋邊再淋上一些米醋后即可出鍋享用。

小貼士：

購買偏口魚時一定選擇沒有破肚子的，而喜歡吃魚籽的可以觀察魚后背上有沒有一條黑線，黑線越粗大的，說明魚籽越多。

3、老板魚

老板魚是這個季節(jié)非常常見的海魚品種，老板魚全身都是軟骨，因此食用時不怕被魚刺卡到，并且老板魚有發(fā)財?shù)脑⒁猓赃@個季節(jié)吃這種魚不僅美味，還有很好的寓意。

推薦菜譜：老板魚燉豆腐

1.老板魚剁去長尾巴，沿著嘴巴剪開，去除嘴巴、魚鰓和內(nèi)臟后清洗干凈，洗凈的老板魚剁成小塊，豆腐切成塊。

2.鍋中燒水，水中加入少許鹽，水開后下入老板魚和豆腐，焯燙至老板魚受熱蜷縮后撈出用涼水沖洗干凈。

3.鍋中加入豬大油，油熱后下入蔥姜蒜爆出香味，然后把瀝干水分的老板魚和豆腐入鍋，兩面略微煎至一下，烹入料酒后添入開水。（喜歡喝湯的可以多加點水）

4.鍋中湯汁大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燜至湯汁奶白濃稠后，加入鹽、胡椒粉和白醋調(diào)味，把湯汁調(diào)成酸辣口味的，開大火收濃湯汁后撒入蔥花香菜即可出鍋享用。

小貼士：

處理老板魚時小心被其尾巴的尖刺扎到，而三條尾巴的是母老板魚，兩條尾巴的公老板魚，這個季節(jié)個頭大的母老板魚肚子里有魚蛋，吃起來特別鮮美。

4、辮子魚

辮子魚的別名很多，也被稱作“擺甲子”或“牛尾巴”等，這種魚的魚肉呈蒜瓣狀，吃起來略帶韌勁，并且還有蟹肉的鮮甜味道，而且這個季節(jié)的辮子魚魚皮富含膠質(zhì)，燉出來晾涼后制成魚凍。

推薦菜譜：辮子魚燉粉皮

1.用剪子剪去辮子魚背部的魚鰭，然后去除魚鰓、魚鱗和內(nèi)臟，清洗干凈后備用，紅薯粉皮用涼水泡發(fā)。

2.處理好的辮子魚在魚身兩側(cè)均勻的改上花刀，用熱水燙去魚皮表面的粘液后沖洗干凈。

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜和一勺黃豆醬，烹入料酒和米醋后添湯，湯汁中加入少許白糖，把辮子魚和泡好的粉皮入鍋，鍋中加入少許一品鮮醬油調(diào)色，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉至湯汁粘稠，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火收濃湯汁后即可出鍋享用。

小貼士：

辮子魚的魚鰭比較硬，因此容易扎到手，所以處理前可以先用剪子把魚鰭剪掉。

隨著五一假期的臨近，今年的休漁期也越來越近，趁著現(xiàn)在還沒有封海，中老年人可以多吃一些鮮活的海魚，而以上這4種海魚正是應(yīng)季肥美的時候，遇到了別心疼錢，可以適當(dāng)多吃點。