這款老北京傳統(tǒng)口味的驢打滾，亮點(diǎn)在于表皮非常軟糯，紅豆沙不甜不油膩，黃豆粉也是自制的。

用料

水磨糯米粉

200克

粘米粉

50克

白砂糖

30克

清水

250克

玉米油

20克

紅豆沙

250克

黃豆粉

20克

軟糯紅豆沙驢打滾的做法

1. 水磨糯米粉200克、粘米粉50克、白砂糖30克、清水250克，稱入小盆

1. 攪拌均勻細(xì)膩無干粉

1. 取一只大盤子，刷一層油

1. 把面糊倒入盤子里

1. 蓋上保鮮膜，牙簽扎一些小孔

1. 水開后，上鍋蒸20分鐘

1. 蒸好后，借助刮板，取出糯米面團(tuán)，加入20克玉米油

1. 揉啊揉，揉透，揉至有延展性，能抻出薄膜。大約2分鐘

1. 搟開（有人給揉面墊撒一層黃豆粉，有人鋪一張保鮮膜，我的并不粘手，所以完全不需要），把不整齊的邊角用刮板切割下來，等會兒再做一份迷你的

1. 這是上一期菜譜的紅豆沙。紅豆沙

1. 在搟開的面皮上，均勻鋪200克紅豆沙，收口處留白
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1. （插播一句：如果你做的紅豆沙比較干，可以加20克溫開水，抓勻）

1. 借助刮板卷起來

1. 卷得緊實(shí)一點(diǎn)，避免切件后松散

1. 篩或者撒，厚厚一層黃豆粉。黃豆粉做法：https://www.xiachufang.com/recipe/107293971/

1. 再黃豆粉里滾一滾

1. 像圖中這樣，用一根線來切，切口是最好看的

1. 依次切成大小相等的小塊

1. 擺盤，漂亮的切面，味道很地道

1. 一次不可吃太多，不好消化。注意密封保存