四川
開封灌湯包以其皮薄、湯鮮而出名，做這個灌湯包，最重要的餡料就是肉皮凍，其次就是包子皮。
用料
面粉
500克
開水
125克
涼水
125克
3克
豬前腿肉餡兒
500克
肉皮凍
500克
大蔥
100克
20克
生抽
30克
香油
5克
10克
白胡椒粉
1克
十三香
2克
雞精
1克
50克
湯汁鮮美開封灌湯包的做法
- 面粉500克，加入125克開水，迅速攪拌成絮狀，再加入150克涼水，揉成硬一點的面團
- 揉好的面團蓋上保鮮膜醒30分鐘以上，會更筋道、光滑、細膩
- 取肉皮凍1斤
- 料理機打成小碎塊兒（切碎也可以）
- 大蔥100克、姜20克，料理機打碎
- 前腿肉餡兒500克、打碎的肉皮凍500克、蔥花100克、姜末20克，混合
- 加入生抽、香油、鹽、白胡椒粉、十三香、雞精、水
- 朝一個方向攪打上勁
- 盤好的肉餡兒，冷藏備用，以防肉皮凍融化
- www.vipxiche.cn
www.volumes.cn
www.zhuozhi.com.cn
www.fenxiangjia.net.cn
www.shandachunkao.cn
www.tztpy.cn
www.ruochuang.cn
www.tcegou.cn
www.mtzg.cn
www.yyzqw.cn
www.0755jianzhi.cn
www.527apple.cn
www.neclub.cn
www.bajuntuiot.cn
www.3366km.cn
www.czxbq.cn
www.dtyonglh.cn
www.zyjfmy.cn
www.sdzcez.cn
www.mashangcha.com.cn
- 取出醒好的面團，搓長條
- 切成每個12克的小劑子
- 按扁，灑點干面粉
- 搟成薄薄的餃子皮樣式
- 包入20克肉餡
- 包包子一樣，依次包好
- 保持間距，碼到篦子上，水開上火蒸12-15分鐘即可
- 趁熱吃，但須小心湯汁燙嘴（涼了的話再蒸一下）
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
