江蘇
每到谷雨時節(jié)
南通人喜歡的時令美食——冷蒸
就會陸續(xù)上市
這種以青麥穗為原料的傳統(tǒng)小吃
上市時間極短
僅10余天
愛吃的市民可要抓緊啦~
“ 冷蒸”的選材制作
頗為講究
需用將熟未熟的青麥穗作為原料
扯麥穗必須在灌漿飽滿之際
不能早也不能晚
青麥穗 經(jīng)過
挑選、清洗、蒸煮等多道工序 后
再配以特制的調料
最終呈現(xiàn)出一種
既清爽又略帶嚼勁的口感
深受市民喜愛
冷蒸商販 魏女士：今年的價格大概 20~35元/斤。我用的是元麥做的，跟面粉摻一起攤燒餅最好吃。
冷蒸飄香季
市民 唐先生：孩子喜歡吃，喜歡甜的就加一點糖，喜歡咸的也可以加一點鹽，在微波爐里熱一下就能吃。
冷蒸的出現(xiàn)
是從前人們?yōu)榱颂铒柖亲?/p>
不得不割下地里沒有成熟的麥子充饑
現(xiàn)如今
人們已經(jīng)沒有饑餓之苦
吃冷蒸的傳統(tǒng)卻保留了下來
吃的是一口健康
一口新鮮
“吃了冷蒸，夏天就來了”
這句南通老話
道出了冷蒸與季節(jié)更迭的緊密聯(lián)系
若想體驗這一抹轉瞬即逝的春意
不妨趁早尋味街頭
感受舌尖上的南通記憶
來源：城市日歷
記者：李嚴、蔣謇
編輯：李嚴
責編：李可芹
審核：王穎
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