搭乘“好客山東·齊魯1號”旅游列車

穿越山東的山海勝境

一場美食與風光交織的奇妙巡禮就此展開

車廂內，琳瑯滿目的特色小吃列隊相迎

下車后，街巷深處的珍饈美饌等你探尋

從濟南的把子肉到青島的海鮮盛宴

從淄博燒烤到臨沂糝

每座城市都是一段獨特的味覺旅程

在齊魯大地，品味山東的美食密碼

享受不停歇的美食之旅

“逛吃逛吃逛吃……”

當 “好客山東·齊魯1號” 旅游列車緩緩啟動，一場穿越齊魯大地的奇妙旅程就此展開。

在列車上，不僅能一路抱攬齊魯大地的壯美風光，還能開啟一場舌尖上的狂歡。山東各地的特色美食紛紛“登車赴宴”，讓你盡情暢享美食與美景交織的絕妙體驗。

從濟南啟程，怎能錯過獨屬于這座城的早餐儀式？來碗小米面熬制、搭配豐富食材的甜沫，醇厚咸香。再咬一口熱乎油旋，蔥香麥香交織，外皮酥脆、內里柔軟。一粥一餅，瞬間喚醒味蕾，開啟美好一天。

中午時分，來上一份棗莊辣子雞、魯西牛肉燒土豆、青島清蒸黃魚……飽攬齊魯大地的山海風味。

夜幕降臨，燒烤的香氣彌漫在列車之中，與來自五湖四海的朋友一起，圍坐品嘗，共享這份煙火氣。

在“好客山東·齊魯1號”旅游列車上，美食成為了你旅途中最親密的伙伴。每一道菜都承載著山東的地域文化與熱情好客，讓你在欣賞窗外不斷變換的美景之時，也能通過舌尖領略山東的魅力。

濟南

泉城風味里的煙火密碼

作為以泉為脈的城市，濟南的飲食里總藏著水的靈韻。宴客桌上，糖醋鯉魚率先亮相。黃河鯉魚炸至蓬松，澆上琥珀色糖醋汁，酸甜裹著酥脆在舌尖炸開。

奶湯蒲菜，濟南“湯菜之冠”。以大明湖畔鮮嫩蒲菜，加豬骨奶湯吊出鮮味，佐泉水慢熬。蒲菜脆嫩、湯汁乳白，一口鮮出“泉”味。

九轉大腸歷經焯水、油炸、煨制多道工序，酸、甜、香、辣、咸五味交融，口感醇厚，盡顯魯菜“一菜一味”的精妙。

攝影：鐘福生

清晨的街巷，甜沫與油旋是標配。甜沫以小米面打底，融著炸豆腐、花生米、粉條、菠菜，咸香濃稠；隔壁爐坑邊，師傅手扯面團，抹上蔥油，卷成螺旋狀貼爐烤制，油旋“簌簌”掉著酥皮，散發著麥香與蔥香。

攝影：邵凱

到了飯點，把子肉館飄出醬香味，帶皮五花肉在老湯里慢燉數小時，肉質酥爛，肥處不膩、瘦處不柴，再加一碗浸著肉湯的米飯，格外滿足。

攝影：邵凱

若想帶走濟南味道，萊蕪香腸是咸香的牽掛，柏木熏制的肉香里藏著花椒、八角的辛香；平陰玫瑰鮮花餅則把春日封入酥皮，重瓣玫瑰醬的花香裹著面香，成為可咀嚼的泉城浪漫。

青島

黃海之濱的鮮味法則

膠州灣的饋贈，在流亭豬手的膠質里，在海菜涼粉的爽滑中。豬手經老湯慢鹵，皮糯肉香，涼吃彈牙、熱食化口，咸鮮里藏著淡淡回甘；石花菜熬制的涼粉切成小塊，拌蒜泥醋汁，格外清爽。

啤酒與海鮮是青島的味覺雙璧。百年青啤搭配猛火快炒的辣炒蛤蜊，一口蛤蜊一口冰啤，是屬于海濱的酣暢。

在青島街頭，戳子肉散發獨特魅力。各種鮮肉、海鮮、蔬菜置于特制戳子上炒制，撒上孜然、辣椒等調料，香氣瞬間彌漫開來，每一口都是對青島煙火美食的極致詮釋。

青島脂渣更是一絕，精選五花肉，經高溫油炸，油脂被逼出，肉香卻牢牢鎖住，色澤金黃，口感酥脆，咸香滿溢，既可當下酒菜，又能帶回家饋贈親友，留存這份海濱風味。

嶗山綠茶長于山海環抱間，葉片肥厚，經沸水沖泡，茶湯黃綠澄澈，茶香悠悠，裹挾著絲絲海風，品上一杯，自成一味清歡。

淄博

燒烤之外的滋味江湖

淄博的“火”，從燒烤攤蔓延到街巷深處。小餅卷肉串的靈魂吃法，讓肉香、蔥香、醬香辣在薄餅里碰撞。

在淄博博山，有一道做法極為講究、凝聚著歲月與煙火的拿手菜——博山酥鍋。制作時，將豬蹄、排骨、海帶、藕片等葷素食材分層碼放，以醬油、糖、醋慢火燜煮，酸甜咸香融合，涼熱皆可食。

博山豆腐箱把平凡豆腐玩出花樣。炸至金黃的豆腐挖空填餡，鮑汁一澆，外皮酥、內餡嫩，形似寶箱，寓意吉祥。

行走在周村街頭，陣陣焦香定會將你吸引。周村燒餅薄似秋葉，以面粉、芝麻為原料，歷經多道工序烘制。輕咬一口，“咔嚓”聲里盡是百年手藝。

八大局里的炒鍋餅有麻辣、五香、醬香等多種口味，用特制鍋餅炸制后裹滿調料，香而不辣、酥而不硬。

沂源蘋果生長于海拔500米以上的山地，光照充足、晝夜溫差大，果實色澤紅艷、果肉脆甜多汁，富含維生素與果香。帶上幾顆回家，與親朋好友分享無盡甜蜜。

棗莊

來自魯南的熱辣鮮香

棗莊，地處魯南，這里的美食如同當地人民的性格一般，熱情奔放。首屈一指的當屬棗莊辣子雞。選用本地土雞，剁成小塊后與皺皮辣椒、花椒一同投入熱鍋中猛火爆炒。在高溫烹飪下，雞肉的鮮香被徹底激發。

滕州菜煎餅也不容錯過，兩層雜糧煎餅中攤入韭菜、雞蛋、粉條、菠菜等十余種蔬菜，在鏊子上煎至兩面金黃，外皮酥脆掉渣，內餡鮮香十足。

棗莊羊肉湯是棗莊人抵御寒冬、滋補身體的“秘密武器”，它以湯白、味鮮，不腥不膻、肥而不膩、肉質細嫩而著稱，其獨特的風味被譽為“魯南第一湯”。

到訪臺兒莊時，記得來上一碗黃花牛肉面。黃花菜的鮮甜、牛肉的醇香與手搟面的勁道完美融合，湯色清亮卻滋味濃郁。

嘗遍棗莊這些熱辣鮮香的美食后，來一把山亭火櫻桃最為解膩。成熟時，漫山遍野似被“紅寶石”點綴，果實小巧玲瓏，酸甜多汁，富含維生素C，為棗莊春日獨有的甜蜜饋贈。

煙臺

山海滋味匯一城

渤海與黃海的交匯，賦予煙臺獨特的飲食美學。

來到煙臺，怎能錯過海腸撈飯，這道源于煙臺的美味，仿佛是海洋與田園的浪漫邂逅。海腸的鮮美與米飯的溫潤相互滲透，每一勺都是對味覺的極致寵溺。

煙臺鲅魚丸子湯由鲅魚肉手工剁成泥，摔打上勁后擠成丸子，入沸水輕煮，湯色清亮，丸子鮮嫩，搭配香菜、紫菜，鮮而不腥，暖胃又暖心。

煙臺燜子，則彌漫著街頭巷尾的煙火氣息，以紅薯涼粉為原料，煎至外皮焦香、內里嫩滑，再澆上麻汁蒜泥，醇厚香氣撲面而來。

煙臺面食也各有千秋。蓬萊小面，面胚少、鹵汁多，清鮮味美、風味別具一格；福山大面同樣鹵汁口味極為豐富，海鮮鹵鮮甜、炸醬鹵濃香、麻汁鹵醇厚……輕松征服各類挑剔味蕾。

煙臺蘋果是中國蘋果的“標桿”，紅富士、金帥等品種多樣，果肉清脆多汁，酸甜適中，既可生食，也可制成果醬、蘋果派，果香濃郁。

萊陽梨，則是另一番清爽滋味。咬一口，汁水四溢，清熱解渴。若是帶上幾顆回去煮梨湯，還能潤肺止咳，是難得的滋補佳品。

濰坊

市井長巷的碳水哲學

濰坊美食的魅力深深扎根于市井長巷的煙火氣中，朝天鍋就極具代表性。

大鍋里燉煮著豬下貨等肉食，師傅現切肉片，食客圍鍋而坐以薄餅卷肉，蘸椒鹽或甜面醬，再配熱湯，一口下去，暖胃又過癮，滿是生活氣息。

濰坊肉火燒也堪稱一絕，外皮酥脆掉渣，內餡以豬肉為主，加入蔥姜等調料精心調配，咬開瞬間，鮮嫩多汁的肉餡四溢而出。

制作時使用木杠壓面而得名的杠子頭火燒，其質地堅硬，越嚼越能品出濃郁的麥香，在過去，它可是老輩人長途出行的必備干糧。

還有發面煎包的佼佼者——高密爐包。底部煎至金黃酥脆，內餡鮮香，湯汁豐富，每一口都能讓你格外滿足。

嘗遍這些碳水美食，再來一口濰縣青蘿卜，口感脆嫩多汁，生食時微辣中帶著絲絲甜味，無論是涼拌還是腌制，都別具風味。

濟寧

孔孟之鄉的舌尖雅韻

濟寧，作為孔孟之鄉，深厚的儒家文化深深烙印在飲食之中，處處講究 “食不厭精”?？组T豆腐作為孔府家常菜的經典之作，嫩豆腐裹蛋液煎至金黃，搭配筍片、木耳等燒制，豆腐外香里嫩，湯汁鮮美，格外精致。

陽關三疊這道孔府傳統名菜，名字取自“勸君更盡一杯酒”之意，將雞肉、魚肉、豬肉分層烹制，造型如層疊山巒，口感豐富，咸鮮入味。

詩禮銀杏則因孔府“詩禮堂”前的古銀杏樹而得名，銀杏果經去殼后，與蜂蜜、白糖一同燜煮，成品軟糯香甜，略帶回甘，既是美味的甜品，又具有養生功效。

孔府八珍堪稱孔府宴中的奢華擔當，匯聚了海參、鮑魚、魚肚、瑤柱等眾多山珍海味，湯汁濃稠如乳，鮮香醇厚。

而接地氣的甏肉干飯，則是濟寧人日常的“硬核快餐”，大塊五花肉與面筋、雞蛋、海帶等一同放入甏中燜煮，肉質酥爛，肥而不膩，將濃郁的湯汁澆在米飯上，香氣撲鼻，令人食欲大增。

兗州羊肉泡饃也獨具特色，湯頭以羊骨精心熬制，加入手掰饃與羊肉片，撒上蒜苗、香菜，湯濃肉香，來上一碗，從胃里暖到全身。

泰安

岱宗腳下的至純食韻

泰安，這座依偎在泰山寬厚懷抱中的城市，盡享山川饋贈，將質樸本味融入一道道美食之中。

食在泰安，從泰山豆腐宴開始。豆腐，在泰安人手中變幻出無盡精彩，泰山豆腐宴以豆腐為主料，通過創意烹飪技藝，烹制出許多不同口味的菜品。

泰山三美湯，匯聚“白菜、豆腐、水”這泰山三寶，湯色澄澈清亮，入口卻是濃鮮滋味，白菜脆嫩無渣、豆腐軟嫩細膩，讓人仿若品到泰山自然的純粹本味。

干炸赤鱗魚，作為泰山獨有的珍稀美味，經油炸后外酥里嫩，魚刺皆化為酥香，撒上椒鹽或蘸點糖醋，是泰安用以款待貴客的頂級佳肴。

泰山炒雞工藝講究，先將雞斬塊入熱油煸炒，然后加泰山面醬等調配料中小火燒透入味，最后再旺火收汁制成。成品色澤紅亮、香味醇厚、軟嫩筋道，回味悠長。

大口吃肉的時候，再配上一口范鎮火燒。外皮酥脆，內里柔軟，層次豐富。

肥城桃以其碩大飽滿的果型、豐盈多汁的果肉稱霸果界，輕咬一口，甜蜜汁水四溢，盡顯甜蜜誘惑。

威海

海鮮盛宴醉海濱

威海，環擁在黃海的溫柔臂彎，憑借得天獨厚的海洋資源，譜寫出一曲海鮮狂想曲。

蔥燒海參作為魯菜經典與膠東年夜飯的“門面擔當”，選用威海北緯37°黃金水域產出的精品刺參，肉質肥厚、營養豐富，一口下去，仿佛能感受到大海的深沉韻味。

威海鲅魚餃子，皮薄餡大、順滑細膩，咬一口，鮮嫩的汁水在口中爆開，充盈整個口腔。

榮成海帶作為全國產量第一的優質海帶，肥厚鮮嫩，可涼拌、煲湯、做海帶結，富含碘與膳食纖維，是威海人餐桌上的“海洋蔬菜”。

“高村的火燒，脈田的糖，文登的包子不用嘗”。文登包子，以當地新鮮豬肉、時令蔬菜為餡，經獨特調餡工藝，包制出的包子皮薄餡大，一口咬下，地道膠東風味在舌尖綻放。

晚餐時分，漫步威海街頭，來上一份鐵板大魷魚。鐵板現烤至微焦，刷上甜辣醬或蒜蓉醬，魷魚Q彈有嚼勁，香氣撲鼻。

攝影：江海波

離開威海時，帶一份造型多樣、口感松軟微甜的文登花餑餑回家，將美好寓意傳至更遠的地方。

日照

海濱小城的慢生活

在日照這座悠然臥于黃海之濱的小城里，海鮮大咖無疑是餐桌上的主角。

梭子蟹堪稱日照海鮮的明星代表。當地海域產出的梭子蟹，相比淡水蟹，肉質更為緊實鮮美。上鍋蒸煮后，蟹肉絲絲分明，蘸上姜醋汁，蟹肉的鮮甜瞬間在舌尖綻放，讓人在品嘗中追尋日照的老城記憶。

一碗日照人的“海鮮泡面”——海沙子面，用當地獨有的“海沙子”熬湯，鮮味濃到能掛住舌尖。金黃濃稠的湯底配上手搟面，撒一把蔥花，嗦一口面、嘬一口湯，鮮美無比。

莒縣全羊湯選用本地山羊，羊肉帶骨慢燉至軟爛，湯色乳白，撒上香菜、胡椒，喝前先嘗原味，再依口味加鹽，羊肉香而不膻。

嵐山豆腐用本地大豆和山泉水點制，質地細嫩，豆香濃郁，可做麻婆豆腐、豆腐腦等，甚至直接蘸醬油吃，感受豆子的本味之美。

日照的風味還流淌在山間。早起沖泡一杯日照綠茶，茶湯黃綠明亮，板栗香縈繞鼻尖，輕抿一口，回甘悠長，仿若將日照的悠然時光含于口中。

五蓮蘋果果型端正、色澤紅艷，口感酸甜適中，果肉致密香脆，富含維生素C，適合鮮食或制成果汁，果香濃郁持久。

臨沂

沂蒙山間的煙火食光

臨沂，地處沂蒙山區，山川賦予其豪邁氣質，在飲食中也展現得淋漓盡致。炒雞是臨沂美食的一張名片，本地土雞搭配青紅辣椒、姜片，在猛火中爆炒，辣中帶鮮，濃郁湯汁用來蘸鍋貼或煎餅，讓人吃得酣暢淋漓。

莒南驢肉經老湯精心鹵制，肉質細嫩且無絲毫腥味，可制成冷盤供人細細品味，也可入湯增添鮮香。

沂蒙全羊湯，堪稱湯中一絕。選取沂蒙山區優質山羊，經數小時慢火熬燉，羊肉燉至軟嫩卻不失嚼勁，尤其適合春季時節用以滋養身體，補充元氣。

隔天早起，來一碗臨沂糝，煙火氣在騰騰熱氣中肆意升騰，盡顯生活的熱忱與豪爽。

山東的美食，絕非單純味覺的拼湊

而是一方水土孕育出的獨特性格寫照

每一道菜

都深深鐫刻著當地人的生活智慧

當碗碟碰撞、筷箸交錯間

那最動人的齊魯風情便已悠然呈現

快乘上“好客山東·齊魯1號”旅游列車

奔赴各地街巷，品嘗地道風味

讓齊魯大地的煙火氣息

在唇齒間盡情綻放

來源：文旅山東

本文圖文素材來源于山東各市文旅局、媒體及網絡等

（大眾新聞記者 唐曉寧）