春天是萬物復蘇的季節，也是養生的好時節。對于中老年人來說，保持精力充沛至關重要。鉀是人體必需的礦物質之一，能夠維持神經肌肉的正常功能，調節血壓和心律。在春天，多吃一些含鉀量高的食物，有助于補充身體所需的鉀元素，讓您精力滿滿。今天，就為大家推薦 8 道含鉀量高的美味菜肴，建議中老年朋友每周吃 2 次。

鯽魚豆腐湯

食材：鯽魚、豆腐、生姜絲

做法和步驟：

1、首先準備一條新鮮的鯽魚，處理干凈之后在魚的背部劃上幾刀，放入生姜絲用手搓幾下，然后放到一旁腌制15分鐘去腥。

2、準備一塊嫩豆腐，改刀切成方塊或者是長條，切好裝入碗中備用。

3、起鍋燒油，往鍋中倒入適量的食用油，放入腌制好的鯽魚，開中小火煎至兩面金黃，魚煎好后倒入一大碗開水，煮10分鐘，煮至湯汁醇厚奶白色。

4、最后放入豆腐塊再煮5分鐘，出鍋前撒入蔥花，少許食用鹽調味即可。

香菜炒牛肉

【食材】

牛肉、香菜、蔥姜蒜、泡椒、小米辣

【做法】

1、把牛肉切成薄片，香菜去根洗凈，切成長段。將牛肉片放入大碗中，倒入蔥姜水，少許生抽、老抽、蠔油，抓拌均勻，加入少許食用油，鎖住水分，腌制10分鐘。

2、鍋中燒油，油熱放入姜片、蒜末、泡椒、小米辣，煸炒出香味，倒入牛肉片，炒至牛肉變色，根據個人口味加入鹽、雞精，放入香菜段，大火翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

炒萵筍

【食材】

萵筍、牛肉、蒜、小米辣、蒜苗

【做法】

1、將萵筍斜刀切成段，再切成菱形片，放入碗中，加入少許鹽抓勻，腌制5分鐘殺出水分，再用清水清洗干凈，瀝干水分。

2、鍋中燒油，油熱放入牛肉，煸炒至變色，加入蒜末、小米辣、少許醬油，翻炒出香味。

3、倒入萵筍片，根據個人口味加入鹽、雞精、生抽、蠔油，開大火翻炒均勻，炒至斷生。放入蒜苗，翻炒均勻，即可出鍋。

時蔬蒸雞腿肉

材料：雞腿肉 2只；胡蘿卜 1根；洋蔥 1/2個；青椒 1個；紅椒 1個；姜片 適量；大蒜 2瓣；生抽 1湯匙；料酒 1湯匙；白胡椒粉 適量；食用油 適量；鹽 適量

步驟：

1. 準備雞腿肉：將雞腿肉洗凈，剁去骨頭，切成薄片或小塊，方便蒸制。用少量的生抽、料酒、白胡椒粉攪拌均勻，腌制10-15分鐘，使雞肉入味。

2. 準備蔬菜：胡蘿卜去皮，切成薄片；洋蔥、青椒、紅椒分別去籽，切成條狀或薄片。蒜瓣剁成蒜末，姜切成薄片備用。

3. 準備蒸盤：在蒸盤底部刷一層薄薄的食用油，防止食材粘連。

4. 鋪底蔬菜：將胡蘿卜、洋蔥、青椒和紅椒均勻地鋪在蒸盤底部，作為底菜。這樣不僅能增添色香味，還能吸收雞肉蒸出的汁液，口感更佳。

5. 放入腌制好的雞腿肉：將腌制好的雞腿肉均勻地擺放在蔬菜上面，確保雞肉平鋪，不要重疊。

6. 加入姜蒜：在雞肉上放幾片姜片，撒上剁碎的大蒜末，增加香味。

7. 蒸制：將準備好的蒸盤放入蒸鍋中，大火蒸20-25分鐘。蒸的時間根據雞腿肉的厚度和蒸鍋的火力適當調整，確保雞肉熟透。

8. 完成：蒸好后取出，可以撒上一些蔥花或香菜裝飾，最后根據個人口味再適量加入鹽調味，享受美味。

山藥牛肉湯

準備食材:牛肉，山藥，姜絲，蔥段，蔥花。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成薄片，放入姜絲、蔥段、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。山藥削掉外皮，清洗干凈后斜切成片。

2、起鍋燒油，油熱后放入山藥翻炒一會兒，炒至變色后放入適量清水煮三分鐘左右。

3、山藥煮熟后，放入腌制過的牛肉煮至熟透，最后加入食鹽調味，撒上蔥花點綴，即可出鍋開吃。

土豆炒青菜

食材準備：土豆：1個（約200克）；青菜（如小青菜、菠菜、油菜等）：200克；蒜瓣：2瓣；食用油：適量；鹽：適量；醬油：適量；雞精：適量（可選）；胡椒粉：適量；清水：適量

做法步驟：

1. 準備食材：土豆去皮，切成薄片或細條，青菜洗凈瀝干水分。蒜瓣去皮切成蒜末。

2. 土豆焯水：為了去除土豆的淀粉，可以將切好的土豆片放入沸水中焯水1-2分鐘。然后撈出瀝干水分備用。

3. 炒蒜末：鍋中加適量食用油，油熱后加入蒜末，翻炒至蒜香味溢出。

4. 炒土豆片：將土豆片加入鍋中，翻炒均勻，保持中火，將土豆片炒至微黃色，變軟為止。

5. 加適量清水：炒土豆時，若發現土豆有點干，可以加入適量的清水，幫助土豆更好熟透。繼續翻炒。

6. 加入青菜：土豆片炒至八分熟時，加入洗凈的青菜，翻炒均勻。青菜要快速翻炒，以免煮過頭，失去口感。

7. 調味：加入鹽、醬油、胡椒粉調味，最后根據個人口味加入適量雞精，再翻炒均勻，炒至青菜斷生，土豆完全熟透。

8. 收汁出鍋：最后將鍋中多余的水分收干，炒至菜肴表面微干，土豆炒熟，調味均勻，即可裝盤。

西芹百合炒腰果

材料準備：西芹 200 克、百合 100 克（鮮百合或干百合都可）、腰果 50 克、胡蘿卜 1 根、大蒜 2 瓣、生姜 適量、生抽 1 湯匙、蠔油 1 湯匙、鹽 適量、白胡椒粉 適量、食用油 適量

步驟：

1. 準備腰果：如果是生腰果，先將腰果放入干鍋中，用中小火炒至金黃酥脆。如果是熟腰果，直接備用即可。

2. 處理西芹：西芹洗凈，去掉根部和老葉，切成 3-4 厘米的段?？梢杂玫侗齿p輕拍打西芹，使其更易入味。

3. 處理百合：百合去掉外層的鱗片，撕成一瓣一瓣的，放入清水中浸泡 10 分鐘，洗凈備用。如果使用干百合，需提前泡軟。

4. 胡蘿卜切片：胡蘿卜去皮，切成薄片或細絲，既美觀又易炒熟。

5. 準備蒜姜：大蒜切末，生姜切絲或末。

6. 炒制蔬菜：鍋中加適量食用油，油熱后先放入蒜末和姜絲炒香，然后加入胡蘿卜片、西芹段一起翻炒 2-3 分鐘，直到西芹稍微變軟，但保持脆感。

7. 加入百合和調味料：將百合放入鍋中，繼續翻炒 2-3 分鐘。然后加入生抽、蠔油、鹽和白胡椒粉調味，翻拌均勻。

8. 加入腰果：最后加入事先準備好的炒熟的腰果，快速翻炒均勻，腰果的香味和脆感能與蔬菜相互融合。

9. 裝盤：所有食材炒勻后，迅速出鍋，裝盤即可。

清炒豆角

食材準備：

豆角 300 克、蒜適量、鹽、生抽、食用油

做法：

1. 豆角洗凈切段，蒜切末。

2. 鍋中倒入適量食用油，放入蒜末爆香。

3. 加入豆角翻炒至變色，加入少量清水，蓋上鍋蓋燜煮 2 分鐘。

4. 打開鍋蓋，繼續翻炒，加入鹽和生抽調味，翻炒均勻即可。

以上這 8 道菜含鉀量豐富，做法簡單，營養美味。中老年朋友們不妨每周吃上 2 次，為身體補充鉀元素，讓您在春天里精力充沛，享受健康美好的生活！