當微苦的紅菊苣遇見金燦燦的藏紅花，當松軟的Robiola奶酪化作云朵般的慕斯，這道Radicchio松餅配藏紅花慕斯就像一場地中海午后的即興歌劇——每一口都跳躍著陽光與藝術的氣息。

食材：一場色彩與質感的交響

• 松餅的骨架：200g面粉、4枚雞蛋、6g泡打粉，是穩固的舞臺；

• 濕潤的靈魂：200g全脂酸奶、25g葵花籽油，為面糊注入絲滑的流動性；

• 風味的舞者：90g切碎的紅菊苣（帶著俏皮的苦澀）、25g帕瑪森奶酪碎（咸香的點睛之筆）；

• 藏紅花慕斯的奢華：150g Robiola奶酪（綿密如綢緞）、20ml鮮奶油、0.15g藏紅花粉（一抹貴族的金黃）。

1. 腌制紅菊苣：苦澀的前奏
切碎的紅菊苣像紫紅色的火焰，淋上葵花籽油，撒鹽與黑胡椒，輕輕拌勻。靜置10分鐘，讓葉片釋放出微苦的汁液——這是意大利料理中不可或缺的"叛逆音符"。

2. 面糊的華爾茲：攪拌的藝術
雞蛋與酸奶在打蛋器下化作乳白色的漩渦，加入泡打粉后，面糊仿佛被施了魔法般蓬松起來。倒入腌好的紅菊苣和奶酪碎，輕輕翻拌，直到每一絲紫紅都被溫柔包裹。最后篩入面粉，以切拌手法完成這場"面粉與液體的圓舞曲"。

3. 烘烤的魔法：蒸汽與熱風的雙重奏
將面糊倒入模具，送入預熱至190°C的烤箱。蒸汽如精靈般輕撫面糊20秒，傳統熱風則接手完成16分鐘的烘焙儀式。當松餅從烤箱中探出金黃的腦袋，那是面團在高溫中完成的華麗變身——外酥內軟，帶著紅菊苣的微焦香氣。

4. 慕斯的夢幻：藏紅花的金色誘惑
Robiola奶酪在室溫下蘇醒，與鮮奶油、奶酪碎相遇，藏紅花粉如金粉般灑落。電動打蛋器低速攪打，慕斯逐漸膨脹成云朵般輕盈的質地。裝入裱花袋，準備為松餅披上一件華麗的外衣。

5. 裝盤的即興創作：甜點的時裝秀
冷卻后的松餅是舞臺中央的主角，擠上螺旋狀慕斯，像給它戴上一頂奶酪皇冠。撒上帕瑪森奶酪碎作點綴，或用新鮮紅菊苣葉裝飾，這道甜點便成了視覺與味覺的雙重盛宴。

秘密武器：讓大師都驚嘆的技巧 廚師機的多功能魅力

SMEG廚師機配備多種配件，如面團勾、平攪器和球形打蛋器，能夠輕松應對各種攪拌需求。在制作松餅面糊時，廚師機的平攪器可以高效混合雞蛋、酸奶和面粉，確保面糊均勻細膩。

打蛋器的細膩打發

SMEG的打蛋器能夠輕松打發奶油和蛋白，為慕斯帶來細膩順滑的質地。在制作藏紅花慕斯時，廚師機的打蛋功能讓Robiola奶酪與鮮奶油完美融合，打造出輕盈如云朵的慕斯。

味覺之旅：從舌尖到托斯卡納

咬下第一口，紅菊苣的微苦與奶酪的濃郁在舌尖碰撞，藏紅花慕斯如融化的陽光般滑落。這不僅是一道甜點，更是一張通往意大利鄉村的車票——閉上眼，仿佛能聽見亞平寧半島的風鈴，嗅到托斯卡納田野的芬芳。

Tips：搭配一杯微醺的起泡酒或一壺柑橘茶，這場味蕾的漫游將更加難忘。準備好迎接這場舌尖上的文藝復興了嗎？