作者：指聽

本文經(jīng)授權轉載自Vista看天下

如果你在社交平臺有人刷到哀嘆自己的第N次面試又沒過，求助前輩幫忙指點迷津——

別輕易蓋章這是個想進大廠的秋招大學生，或者惜敗在上岸前夕的考公人。

人家有可能只是想開家小小的奶茶加盟店，結果在第一輪面試環(huán)節(jié)就被卡了。

在很多人的想象中，加盟網(wǎng)紅連鎖店本來是個“有錢就能干”的事兒，交完品牌費、租個店鋪就能開張。

真去咨詢才發(fā)現(xiàn)，才發(fā)現(xiàn)已經(jīng)卷成了堪比大廠求職的“高傲職業(yè)”。

公司招人要求年齡不超28歲、學歷985碩士，還得有2年行業(yè)內(nèi)經(jīng)驗。

知名奶茶店要求加盟商本科學歷、有3年以上餐飲管理經(jīng)驗，還得有80萬存款。

手里揣著十幾萬想“送”給品牌方，結果發(fā)現(xiàn)面試店員之前自己還得先接受面試。“高考都沒這么努力過。”

@蘇念

最崩潰的是準備了好幾個月，一關關都闖過了，卻還是倒在了最后一輪“終審”。

“花錢的人還要被挑三揀四，這苦我還是第一次受。”

上班上夠了的打工人，有時候也會暢想辭職回老家開家奶茶店、小吃店。

像霸王茶姬、塔斯汀這些年輕人耳熟能詳?shù)木W(wǎng)紅牌子，往往會是第一個涌入腦中的選項。

本身名氣夠大、加盟模式也成熟，不需要從零開始調(diào)查市場喜好，貨源、設備什么都是現(xiàn)成的……看起來非常適合沒經(jīng)驗的小白。

00后的蜜雪冰城創(chuàng)業(yè)vlog@跟小瞿說晚安

本以為攔住自己的只有手頭捉襟見肘的存款，結果發(fā)現(xiàn)加盟的“審核面試通過率”，可能比在四線城市找一份月入過萬的工作概率還低。

以后去這些網(wǎng)紅連鎖店，看到店主要肅然起敬了。

因為他們不僅擁有相對雄厚的財力，還有過五關斬六將的魄力。

985畢業(yè)生去應聘大廠職位，需要經(jīng)過簡歷篩選、筆試、HR面試，業(yè)務主管面試、背調(diào)……

一個想要開蜜雪冰城的店主，需要提交資料初審、學習網(wǎng)課、進行視頻面試、去河南總部參訪、把選址給地區(qū)經(jīng)理評估……

任何一步卡住，都有可能被刷下來。

“加盟面試攻略”在網(wǎng)上甚至已經(jīng)形成了一個內(nèi)容品類。

每一個喜悅宣布自己終于通過審核能開店了的視頻底下，都有心急如焚的人咨詢：“兩天還沒出結果是不是沒戲了？”“面試官都會問什么問題？”

而事實上，網(wǎng)上的很多加盟攻略分享，確實讓跑過普通求職市場的年輕人也聞到一種熟悉的味道。

“我以為只有我找工作才吃這份苦，沒想到拿著十幾萬打算交給品牌的加盟商也吃這份苦，到底誰才是甲方？”

@XY-Goforit

大廠招聘會把能力不上不下的候選人簡歷“泡池子”，等著有名額再撈一撈；

古茗把沒有通過面談的加盟商放入“人才隊列”，后續(xù)有開店計劃再來啟用。

找工作時公司問你接不接受日常加班、大小周安排。

找加盟時品牌問你能不能全職在店6個月以上，不當坐享其成的老板，只做兢兢業(yè)業(yè)的店員。

有人跳槽被下家問能不能3年內(nèi)不結婚不生孩子，一門心思撲在工作上。

加盟商們被問手里有沒有其他的茶飲店，如果有能不能轉店，一門心思撲在我家品牌的新店上？

@小兔瑞貝卡

很多人在面試被刷、審核未通過的時候，吐槽自己不像是個打算花錢的加盟商。

倒像是個“帶資進組的員工”——“誰能想到創(chuàng)業(yè)還得受上班的氣啊。”

比如蜜雪冰城如果面談不通過，加盟商會被建議到線下門店實地工作一個月以上，才能重新遞交加盟申請。

還需要實習門店的店主提供工作證明，堪稱是加盟界的背調(diào)制度。

去年開始開遍三四線城市的零食店趙一鳴、零食很忙等，想加盟同樣要過五關斬六將。

趙一鳴要求通過審過的加盟商在一周之內(nèi)走訪20家門店，還得交一份專業(yè)市場調(diào)研報告，店還沒開先寫上作業(yè)了。

依然即使如此麻煩，加盟的人依然絡繹不絕。

有媒體報道，蜜雪冰城的加盟申請通過率僅有5%不到，霸王茶姬更是需要搖號才能申請名額。

很多加盟商哪怕所有面試都過了，依然要苦等半年才有開店機會，有錢都花不出去。

“現(xiàn)在在網(wǎng)上曬蜜雪冰城的參觀工牌（代表已經(jīng)通過面試去總部學習了），比當年曬字節(jié)工牌還讓人羨慕。”

@小何同學

在面試和審核環(huán)節(jié)慘遭淘汰、無奈放棄的準加盟商們，很多都是沒啥經(jīng)驗的餐飲界小白。

短視頻平臺上有一對小夫妻，因為原本的行業(yè)越來越難賺錢，決定用積蓄開家小店。沒經(jīng)驗也沒資源，才想從這些知名度高、天然擁有現(xiàn)成受眾的網(wǎng)紅連鎖店入手。

一開始想開蜜雪冰城，其他審核面試都過了，最后卡在選址上——前前后后遞交好幾次店面位置，但一直被總部打回來。

后來計劃改開塔斯汀，這下好了，連材料審核這關都沒通過。

@我是小檬兒

這些被加盟商抱怨“比高考還難”的連鎖品牌，幾乎無一例外是加盟行業(yè)里的頭部。

就像待遇到的公司會要求員工必須名校畢業(yè)一樣，想加盟的人夠多，品牌們當然也想“擇優(yōu)錄取”。

事實上，“有幾年餐飲管理經(jīng)驗”擱現(xiàn)在都已經(jīng)算是低門檻的加盟要求了。

有的品牌干脆要求申請人本人有三家以上相關行業(yè)的連鎖加盟經(jīng)驗，而且還得是1000家門店以上規(guī)模的品牌。

作為參考，這兩年在一線城市遍地開花的費大廚辣椒炒肉，目前也只有150家門店。

有業(yè)內(nèi)人士表示，這個條件基本等同于說只找職業(yè)加盟商，不考慮個人開店。

有的品牌考驗加盟商的資金能力。趙一鳴要求加盟門店的面積至少達到120平米，招牌8-12米。相當于加盟商除了前期給品牌方的成本投入之外，還要付上一筆昂貴的房租。

蜜雪冰城前面的面試、資料審核都還算普通，但最后的“選址審核”才是加盟商心中的地獄模式。

有人先后提交了十幾個預期點位也沒能通過總部的審核，不是人流量不夠，就是附近競品太多。

換句話說，很多品牌篩選加盟商的標準已經(jīng)變成了——確保你的店肯定能開起來、開長久，才允許你使用他們的品牌。

在大多數(shù)加盟模式下，品牌向加盟商收取加盟費、品牌使用費，后續(xù)店里生意好不好，都由加盟商自己來負責盈虧的，與品牌關系不大。

按照這個邏輯，加盟店越多、品牌收的加盟費也越多，似乎沒必要把門檻一提再提。

但對于這些頭部連鎖品牌來說，加盟費本身只是九牛一毛，真正賺錢的是當加盟店走入正軌之后，可以源源不斷地向這些店鋪賣設備、賣原材料。

@馬斯克楊

蜜雪集團去年全年總收入248.3億元，其中由242.1億元都是通過賣設備賣商品賺來的。而加盟和相關服務的收入為6.2億元，占總收入比例僅為2.5%。

在這種模式下，品牌們其實已經(jīng)算是加盟店的供貨商。

像塔斯汀之類的品牌，還會對月營業(yè)額超一定數(shù)額的店鋪進行按比例抽成。

開新店帶來的品牌使用費收入只是一錘子買賣，只有盡可能讓這些加盟店長久、紅火地運營下去，才能繼續(xù)把設備、原料賣出去，有持續(xù)的收入。

而對于另一些連鎖品牌來說，加盟本身就是他們進軍下沉市場、進入更多城市的策略之一。

大概從2021年開始，像喜茶、瑞幸等原本堅持直營的連鎖品牌都紛紛宣布開放加盟，以二三線城市為主。

霸王茶姬早期的加盟模式，也傾向于快速擴張占領市場，而非單純想收加盟費。

有媒體報道，當時霸王茶姬的代理商會去找城市里在核心商圈有鋪子的老板，說服他們將現(xiàn)在的門店翻牌成霸王茶姬，通過加盟模式搶占好地段、好商圈。

在需要迅速鋪開店鋪的時候，這些品牌都曾用各種補貼、低門檻來吸引加盟商入行。

而當市場開始轉向的時候，對于加盟商的門檻要求也在水漲船高。

一個趨勢是，如今這些網(wǎng)紅連鎖餐飲、茶飲品牌的加盟不僅是難，而且越來越難。

很多想加盟的人已經(jīng)對嚴格審核、多輪面試有心理準備，但沒想到自己的所在的城市或許根本沒有名額。

今年3月有網(wǎng)友給塔斯汀打電話咨詢能不能在武漢開一個加盟店，得到的回復是整個武漢都已經(jīng)暫停接受新的申請。

@敢說真話的詹詹

而喜茶更是在今年2月發(fā)內(nèi)部信，宣布整個品牌都暫停開放加盟，表示“行業(yè)的“數(shù)字游戲”已走到盡頭。”

前兩年但凡是個有點名氣的連鎖品牌都在卷店鋪數(shù)量，開放加盟就是最快、成本最低的辦法。

開店到達一定數(shù)量，就意味著能夠形成規(guī)模效應，能夠以更低價格買到原料，同時也能更以更低成本拿下黃金店面位置。

但店鋪增長帶來的優(yōu)勢并不是沒有頂點的——當周圍已經(jīng)沒有其他的對手品牌了，競爭對手就變成了它們自己。

很多這兩年才開始嘗試加盟這些網(wǎng)紅連鎖品牌的人，都提到如今選址是一個很大的坎兒。

大多數(shù)品牌們?yōu)榱吮苊饧用说曛g互相搶生意，會設置距離保護，也就是不允許在老加盟店附近再開新店。

但很多品牌的店鋪本來就已經(jīng)在前幾年的擴張過程中，變得格外擁擠。

現(xiàn)在想在四線城市開一家蜜雪冰城，已經(jīng)很難在商圈里找到一個周圍1.5公里內(nèi)都沒有蜜雪冰城的商鋪位置。

不像市場上大把通過低門檻吸引一批創(chuàng)業(yè)小白，然后撈一筆加盟費就跑的“次拋型加盟”。

頭部連鎖品牌做的依然是長遠生意，當然也需要遵循市場規(guī)律，在不同的發(fā)展階段下調(diào)整經(jīng)營和擴張策略。

當自家經(jīng)營的品類市場本身已經(jīng)趨于飽和、甚至收縮，維護好已經(jīng)有固定消費者的老店，比繼續(xù)開放更多加盟去“跑馬圈地”來的更加也更加有性價比。

事實上，很多加盟商雖然一邊抱怨自己“拿著錢還要求著品牌”“加盟難度堪比進大廠”；

但同時也不得不承認，“門檻高的項目，才是能賺錢的項目”。

去年霸王茶姬的閉店率僅有1.5%，古茗的數(shù)據(jù)是4.5%、蜜雪冰城是2.8%，都遠遠低于加盟行業(yè)的平均水平。

畢竟哪怕是折騰了幾個月最后沒有通過品牌的審核和面試，也比最后真金白銀投進去了，結果沒幾個月就因為沒客流賠光了要好得多了。

而對消費者來說，品牌對加盟商的嚴格篩選更是一件好事。

畢竟要求越高、管得越嚴，我們吃到嘴里、喝到肚子里的東西也大概率更讓人放心。

“還在乎自家口碑和未來發(fā)展的品牌，總比只負責收加盟費、之后啥都不管的要可信多了。”

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