為傳承客家飲食文化

推動農文旅體商融合發展

“鎮街一桌菜”美食推廣活動正式啟動

今天走進上城街道

讓你在舌尖上讀懂客家文化

解鎖源城各鎮街的味蕾密碼

尋味上城

上城擁有深厚的客家文化底蘊，美食歷史悠久。這里既有山野食材的質樸本味，又融合了咸鮮醇厚的烹飪智慧，呈現出豐富的多樣性與兼容性。蘿卜粄的軟糯、五指毛桃石螺蒸雞的藥膳清香、生焗魚頭煲的鑊氣濃郁、招牌鵝掌翅的膠質豐腴，每一道菜品都彰顯著獨特風味?！皩の渡铣恰辈粌H是味覺的探索，更通過食物串聯起家園記憶與親情脈絡——“老鼠粉”的米香喚起童年灶臺邊的嬉鬧，蔥油餅的酥脆勾出媽媽灶膛里的柴火光。這些滋味在舌尖流轉時，已然超越單純的食物體驗，成為客家文化的情感載體，讓人們在咀嚼間體悟代代相傳的生活哲學。

五指毛桃石螺蒸雞

五指毛桃石螺蒸雞選用本地農家散養走地雞，肉質緊實彈嫩，自帶清香。搭配野生山坑石螺與五指毛桃，石螺吸吮山泉味道清甜，五指毛桃富含草木芬芳。猛火蒸煮間，雞肉汁水與螺肉清甜交織，湯汁金黃透亮，入口鮮嫩多汁，既有雞肉的醇香，又有河鮮的清甜和草本的自然回甘，一口嘗盡山泉與田園的鮮美滋味。

美食地址：源城區東悅華府C棟門店恒仔餐館

美食熱線：13823522339

粥水浸羅非魚

這道粥水浸羅非魚選用鮮活羅非魚，肉質緊實卻毫無土腥味，經慢火浸潤后呈現出半透明的質感，筷子輕夾便能感受其肉質細嫩彈滑。粥底以魚骨與米湯同熬，谷物的溫潤與魚鮮的清甜在口中自然平衡，每一口都鮮味飽滿，搭配姜絲或蔥花提香，既暖胃又解膩。

美食地址：源城區濱江大道南堤路148號金沙灣食府

美食熱線：0762-3333222

銅盤全豬

銅盤全豬以銅盤為烹飪器具，搭配豬肉以及各種內臟（豬雜）制成，風味濃郁，口感豐富，層次多樣，值得一試。

美食地址：源城區南堤路42號戰友軒餐館

美食熱線：0762-3315002

雜魚蒸河蝦

東江源頭活水滋養的河鉗河蝦，河鉗通體透亮白嫩，肉質脆嫩彈牙。用猛火快蒸，搭配金黃蒜蓉，蒸騰的熱氣激出河鮮本味。輕剝蝦殼，雪白蝦肉裹著蒜香，入口鮮甜不膩，原汁原味中透著東江水的清甜。可見客家人“食之本味”的智慧，融進每一口河鮮里。

美食地址：源城區東悅華府C棟門店恒仔菜館

美食熱線：13823522339

秘制醬豬手

秘制醬豬手是一道經典的客家菜，客家人的宴席主菜常見它的身影。這道菜以新鮮豬手為主料，通過燜煮的方式，使其軟糯入味，醬香濃郁、膠質豐富、口感肥而不膩。

美食地址：源城區濱江大道南堤路148號金沙灣食府

美食熱線：0762-3333222

招牌鵝掌翅

這道招牌鵝掌翅選用新鮮鵝掌翅，肉質鮮香有嚼勁。濃香的鵝掌翅醬汁撈飯更是一絕，無論是飯或是下酒，還是作為休閑小吃，都讓人回味無窮，每一口都承載著客家人對美食和生活的熱愛。

美食地址：源城區下圍村東第三幢1號龜峰鵝莊

美食熱線：19830166114

生焗魚頭煲

生焗魚頭煲以鮮香濃郁、湯色奶白、肉質嫩滑著稱。選用萬綠湖（新豐江水庫）的優質鳙魚（大頭魚）制作。這道菜完美展現了客家菜“鮮、香、樸”的精髓。

美食地址：源城區下圍村南堤路2棟1號一品魚頭餐廳

美食熱線：13809747981

蘿卜粄

蘿卜粄是最具有代表性的客家美食，已傳承了數百年。逢中元節、冬至、除夕，家家戶戶都要吃蘿卜粄。一碗蘿卜粄盛滿了河源人兒時的記憶，對蘿卜粄的感情多半是思鄉，是懷舊，是留戀童年的味道。

美食地址：源城區環城東路與縣前街交叉口旁春記蘿卜粄

美食熱線：13539105443

“老鼠粉”

“老鼠粉”是客家傳統小吃之一，因其外形短小、兩頭尖，類似老鼠尾巴而得名。這道小吃承載了客家人勤儉智慧的飲食哲學，值得一品。

美食地址：源城區上城環城東路68號哇哇美食（導航至亞軍釣具商行）

美食熱線：13725669111

蔥油餅

蔥油餅是下角特色小吃的一種，主要用料為面粉和蔥花，口味香咸，制作流程簡單，只需面粉與蔥花混合成餅狀，再在平底鍋中煎至外層成酥脆口感即可。

美食地址：源城區東北直街77號方記蔥油餅

美食熱線：13076121312

醬辣鳳爪

鳳爪有三好，味美物豐寓意好，皮滑骨酥，一吮脫骨，唇齒間留下的香氣讓人回味無窮，營養豐富，飽含膠原蛋白和鈣質，軟糯Q彈的口感讓人欲罷不能。

美食地址：源城區上城環城東路68號哇哇美食（導航至亞軍釣具商行）

美食熱線：13725669111

糯米糍

糯米糍以糯米粉為主，外皮軟糯拉絲，內餡常見花生芝麻糖，體現客家飲食的樸實與創意。傳統用于祭祀祖先或喜慶場合（如婚禮、喬遷），象征團圓美滿。這道小吃既承載客家傳統，又充滿生活智慧，值得細細品味。

美食地址：源城區老城公園西路59號蓮紀食品公司（導航至仁昊優品）

美食熱線：13428991987

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“源城一桌菜”評選也將緊隨而來
舌尖上的源城之旅

等你來嘗鮮、來打卡、來品味！

來源：源城發布