為傳承客家飲食文化

推動(dòng)農(nóng)文旅體商融合發(fā)展

“鎮(zhèn)街一桌菜”美食推廣活動(dòng)正式啟動(dòng)

今天走進(jìn)上城街道

讓你在舌尖上讀懂客家文化

解鎖源城各鎮(zhèn)街的味蕾密碼

尋味上城

上城擁有深厚的客家文化底蘊(yùn)，美食歷史悠久。這里既有山野食材的質(zhì)樸本味，又融合了咸鮮醇厚的烹飪智慧，呈現(xiàn)出豐富的多樣性與兼容性。蘿卜粄的軟糯、五指毛桃石螺蒸雞的藥膳清香、生焗魚頭煲的鑊氣濃郁、招牌鵝掌翅的膠質(zhì)豐腴，每一道菜品都彰顯著獨(dú)特風(fēng)味。“尋味上城”不僅是味覺的探索，更通過食物串聯(lián)起家園記憶與親情脈絡(luò)——“老鼠粉”的米香喚起童年灶臺(tái)邊的嬉鬧，蔥油餅的酥脆勾出媽媽灶膛里的柴火光。這些滋味在舌尖流轉(zhuǎn)時(shí)，已然超越單純的食物體驗(yàn)，成為客家文化的情感載體，讓人們?cè)诰捉篱g體悟代代相傳的生活哲學(xué)。

五指毛桃石螺蒸雞

五指毛桃石螺蒸雞選用本地農(nóng)家散養(yǎng)走地雞，肉質(zhì)緊實(shí)彈嫩，自帶清香。搭配野生山坑石螺與五指毛桃，石螺吸吮山泉味道清甜，五指毛桃富含草木芬芳。猛火蒸煮間，雞肉汁水與螺肉清甜交織，湯汁金黃透亮，入口鮮嫩多汁，既有雞肉的醇香，又有河鮮的清甜和草本的自然回甘，一口嘗盡山泉與田園的鮮美滋味。

美食地址：源城區(qū)東悅?cè)A府C棟門店恒仔餐館

美食熱線：13823522339

粥水浸羅非魚

這道粥水浸羅非魚選用鮮活羅非魚，肉質(zhì)緊實(shí)卻毫無土腥味，經(jīng)慢火浸潤(rùn)后呈現(xiàn)出半透明的質(zhì)感，筷子輕夾便能感受其肉質(zhì)細(xì)嫩彈滑。粥底以魚骨與米湯同熬，谷物的溫潤(rùn)與魚鮮的清甜在口中自然平衡，每一口都鮮味飽滿，搭配姜絲或蔥花提香，既暖胃又解膩。

美食地址：源城區(qū)濱江大道南堤路148號(hào)金沙灣食府

美食熱線：0762-3333222

銅盤全豬

銅盤全豬以銅盤為烹飪器具，搭配豬肉以及各種內(nèi)臟（豬雜）制成，風(fēng)味濃郁，口感豐富，層次多樣，值得一試。

美食地址：源城區(qū)南堤路42號(hào)戰(zhàn)友軒餐館

美食熱線：0762-3315002

雜魚蒸河蝦

東江源頭活水滋養(yǎng)的河鉗河蝦，河鉗通體透亮白嫩，肉質(zhì)脆嫩彈牙。用猛火快蒸，搭配金黃蒜蓉，蒸騰的熱氣激出河鮮本味。輕剝蝦殼，雪白蝦肉裹著蒜香，入口鮮甜不膩，原汁原味中透著東江水的清甜。可見客家人“食之本味”的智慧，融進(jìn)每一口河鮮里。

美食地址：源城區(qū)東悅?cè)A府C棟門店恒仔菜館

美食熱線：13823522339

秘制醬豬手

秘制醬豬手是一道經(jīng)典的客家菜，客家人的宴席主菜常見它的身影。這道菜以新鮮豬手為主料，通過燜煮的方式，使其軟糯入味，醬香濃郁、膠質(zhì)豐富、口感肥而不膩。

美食地址：源城區(qū)濱江大道南堤路148號(hào)金沙灣食府

美食熱線：0762-3333222

招牌鵝掌翅

這道招牌鵝掌翅選用新鮮鵝掌翅，肉質(zhì)鮮香有嚼勁。濃香的鵝掌翅醬汁撈飯更是一絕，無論是飯或是下酒，還是作為休閑小吃，都讓人回味無窮，每一口都承載著客家人對(duì)美食和生活的熱愛。

美食地址：源城區(qū)下圍村東第三幢1號(hào)龜峰鵝莊

美食熱線：19830166114

生焗魚頭煲

生焗魚頭煲以鮮香濃郁、湯色奶白、肉質(zhì)嫩滑著稱。選用萬綠湖（新豐江水庫(kù)）的優(yōu)質(zhì)鳙魚（大頭魚）制作。這道菜完美展現(xiàn)了客家菜“鮮、香、樸”的精髓。

美食地址：源城區(qū)下圍村南堤路2棟1號(hào)一品魚頭餐廳

美食熱線：13809747981

蘿卜粄

蘿卜粄是最具有代表性的客家美食，已傳承了數(shù)百年。逢中元節(jié)、冬至、除夕，家家戶戶都要吃蘿卜粄。一碗蘿卜粄盛滿了河源人兒時(shí)的記憶，對(duì)蘿卜粄的感情多半是思鄉(xiāng)，是懷舊，是留戀童年的味道。

美食地址：源城區(qū)環(huán)城東路與縣前街交叉口旁春記蘿卜粄

美食熱線：13539105443

“老鼠粉”

“老鼠粉”是客家傳統(tǒng)小吃之一，因其外形短小、兩頭尖，類似老鼠尾巴而得名。這道小吃承載了客家人勤儉智慧的飲食哲學(xué)，值得一品。

美食地址：源城區(qū)上城環(huán)城東路68號(hào)哇哇美食（導(dǎo)航至亞軍釣具商行）

美食熱線：13725669111

蔥油餅

蔥油餅是下角特色小吃的一種，主要用料為面粉和蔥花，口味香咸，制作流程簡(jiǎn)單，只需面粉與蔥花混合成餅狀，再在平底鍋中煎至外層成酥脆口感即可。

美食地址：源城區(qū)東北直街77號(hào)方記蔥油餅

美食熱線：13076121312

醬辣鳳爪

鳳爪有三好，味美物豐寓意好，皮滑骨酥，一吮脫骨，唇齒間留下的香氣讓人回味無窮，營(yíng)養(yǎng)豐富，飽含膠原蛋白和鈣質(zhì)，軟糯Q彈的口感讓人欲罷不能。

美食地址：源城區(qū)上城環(huán)城東路68號(hào)哇哇美食（導(dǎo)航至亞軍釣具商行）

美食熱線：13725669111

糯米糍

糯米糍以糯米粉為主，外皮軟糯拉絲，內(nèi)餡常見花生芝麻糖，體現(xiàn)客家飲食的樸實(shí)與創(chuàng)意。傳統(tǒng)用于祭祀祖先或喜慶場(chǎng)合（如婚禮、喬遷），象征團(tuán)圓美滿。這道小吃既承載客家傳統(tǒng)，又充滿生活智慧，值得細(xì)細(xì)品味。

美食地址：源城區(qū)老城公園西路59號(hào)蓮紀(jì)食品公司（導(dǎo)航至仁昊優(yōu)品）

美食熱線：13428991987

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“源城一桌菜”評(píng)選也將緊隨而來
舌尖上的源城之旅

等你來嘗鮮、來打卡、來品味！

來源：源城發(fā)布