湖北
面粉是我們日常生活中主要的食物材料，那么我們在選購面粉的時候要注意看清楚以下幾點，下面來看一下怎么正確的挑選面粉。
面粉的包裝袋上通常會寫著中筋面粉、高筋面粉和低筋面粉。這是因為小麥從外往里分三層臥成的面粉，越往里面韌性越高。
第一，低筋面粉。低筋面粉是小麥的最外層磨出來的，蛋白質含量最低，筋道最弱，所以一般用于做蛋糕、餅干等比較酥脆口感的點型，從外觀上顏色是最白的，手抓容易成團，不容易散開。
第二，高筋面粉。高筋面粉是小麥最里層磨出來的蛋白質含量是最高，勁道最高，通常用于作為面包這種比較有韌性的面食，高筋粉的顏色最深，手抓不易成團。
第三，中筋面粉。中筋面粉才是我們平時最多使用的，遠性皆于高筋面粉和低筋面粉之間，適合做包子、饅頭。餃子、面條等日常的面食，中筋面粉是乳白色的，手抓呈半松散狀態，那么我們買面粉的時候就要看準了，如果買錯了面粉，做出來的面食形狀和效果和口感就大大的不同了。
而做面包一定要買高筋面粉，做蛋糕和餅干一定要買低筋面粉，市面上低筋面粉比較少，也可以用普通的中筋面粉和玉米淀粉按4 : 1的比例調和起來，就可以做成低筋面粉了。
市面上面粉的種類非常多，那么什么樣的才是優質的面粉？
首先看面粉的顏色，并不是越白越好，優質的面粉是呈乳白色或者微黃色，如果顏色太白或者發青的白色就要注意了，有可能里面添加了增白劑，這樣的面粉就不要買了。
第二是摸手感，好的面粉手感比較細膩，顆粒感均勻，但是加工精度高，營養成分也就流失了，所以追求口感和外觀的話，可以選擇高精度的面粉，而加工精度低一點的面粉，麩皮里胚芽中的營養成分也會更多的保留，就好比糙米比精米營養價值更高一個道理。
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