近日，有消息說“阿大蔥油餅”要重出江湖了，而新的門店已經在裝修當中。

已在市場上銷聲匿跡兩年多的“阿大蔥油餅”真的會再次登場嗎？創始人吳根存師傅介紹，“阿大蔥油餅”已經準備重新開店了，現在具體經營是由他兒子吳志勇負責。

“阿大蔥油餅”如今的傳承人吳志勇說，這段時間他正在和父親緊鑼密鼓籌備開新店，新店位于石門二路近奉賢路，預計四月中下旬開業。

阿大師傅和兒子吳志勇（右一）

一路走來，

是老父親的匠心堅持

吳志勇從小看父親做蔥油餅，從上世紀80年代初開始擺攤，這中間輾轉于多處經營，從自家天井一直到小菜場，對于這一路走來的辛苦，他說：“在不同的人生階段，我自己對這個問題確實都有不同深度和維度的理解。首先是念初中和高中階段，當時我覺得自己父親擺攤做蔥油餅，是個被瞧不起的職業，所以對于班里的同學，我從來不會提及父親是做什么職業的，或者主動回避這些話題。上了大學之后，我的思想稍微成熟了，覺得老父親有自己的職業擔當，是一個很了不起的人。他上有老下有小，一方面要照顧我的爺爺奶奶，還要撫養我長大成人。他付出自己的一切，起早貪黑做蔥油餅，只為了讓這個家庭能有更好的生活條件和物質基礎。記得多年前，我也跟著父親參加過幾檔電視節目，更讓自己覺得父親的匠人精神是值得尊敬的，也值得我學習，是我的人生榜樣。再后來，就是父親因無證無照在家里天井營業而被叫停，通過政府與企業的扶持搬到了永嘉路開門營業。在這階段，我父親更多的是堅持老手藝，繼續把這只蔥油餅做好，讓更多的食客可以品嘗到老味道。我相信，這是老父親的匠心堅持。”

阿大家位于南昌路的后門，

當年他曾經在這里做了

十幾年的蔥油餅（資料圖片）

“阿大蔥油餅”位于石門二路的門面（效果圖）

對于新店開出來之后生意會怎么樣？老主顧是否會繼續來捧場，吳志勇表示：

“我們當然希望生意繼續紅火，店鋪還是會按照我父親的傳統手工藝，把好味道傳承下去，價格仍然維持不變。在此，我們也歡迎新老顧客來品嘗。”

“阿大蔥油餅”商標已經被其他公司搶注了，對于如何把父親的手藝傳承下去，吳志勇表示：

“我們目前已經注冊了‘吳根存阿大’商標。我之前也拜訪了餐飲界很多前輩，得到了他們的一些寶貴經驗和指導幫助。俗話說，萬事開頭難，我們先把第一家重新開業的門店做好，再去考慮后面的事情。”

阿大注冊成功的人物圖形商標

阿大師傅這次的寄語是——

“希望我的兒子把阿大蔥油餅傳承下去”

對于阿大蔥油餅

你有什么樣的回憶和期待？

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來源：新聞晨報（記者 嚴山山）