“這次深入河南淮濱學習之旅收獲頗豐，見識了信陽菜的制作精髓，解了了其深厚的文化底蘊。下一步我們將請河南淮濱廚師到安徽阜南縣進行信陽菜培訓，讓河南信陽菜在安徽阜南落地生根，推動兩地餐飲文化共同繁榮。”

4 月 10 日，安徽阜南縣餐飲行業協會會長趙士杰在河南淮濱縣文化廣電旅游局會議室里深有感觸的說。

4 月 10 日安徽阜南縣餐飲協會一行奔赴河南淮濱縣，開展了一場深入全面學習宣傳河南信陽菜的活動，為兩地餐飲文化的交流與融合注入新活力。此次活動組織有序，行程豐富，吸引了眾多協會成員踴躍參與。

阜南餐飲協會成員來到淮濱縣，先后走訪了淮河飯店、秦淮酒店、簡偉砂鍋、一品刀削面以及竹籬土菜園子等當地頗具特色的餐飲場所。在這些地方，大家深入細致地學習考察信陽菜的制作流程。從食材的挑選、預處理，到烹飪過程中的火候掌控、調料配比，每一個環節都認真觀察、詳細記錄。大廚們也熱情分享，毫無保留地傳授制作信陽菜的工藝心得。例如在簡偉砂鍋，大家了解到砂鍋燉煮食材時，如何巧妙利用砂鍋的特性來鎖住食材營養與風味；在竹籬土菜園子，大家學到了如何將新鮮的本地食材通過獨特烹飪手法，轉化為一道道美味佳肴。

隨后，協會成員前往淮河博物館，在這里探尋信陽菜的傳承歷史。通過館內豐富的展品、史料記載以及專業講解，成員們深刻認識到信陽菜在漫長歲月中如何受當地地理環境、民俗文化影響而逐漸形成獨特風格。大家深切領會到揚信陽菜對食材品質的執著追求、對傳統烹飪技藝的堅守傳承以及不斷創新融合的進取精神。

活動最后，全體成員齊聚會議室，對此次調研學習的結果進行總結。大家各抒己見，分享在學習過程中的收獲與感悟。

大家一直認為，淮濱縣飲食與養生協會帶領各位廚師研發推廣了具有淮濱地方特色的芡實蝦仁、一碗野菜糊、貓爪燉排骨、香酥桑蠶葉等信陽菜，為研發推廣信陽菜做出了出色成績，得到了社會一致好評，值得我們阜南縣餐飲行業協會學習借鑒。

“研發推廣信陽菜，我大力支持，阜南餐飲協會對信陽菜的學習宣傳活動，搭建起兩地餐飲交流的堅實橋梁，為發展信陽菜注入新元素，助力兩地餐飲產業邁向新高度，歡迎下次再來指導。”淮濱縣文化廣電旅游局局長朱家福說。

（李泉江）