小時候我家在東北賣涼粉，紅薯淀粉1碗粉5碗水，就能做出一鍋涼粉，涼拌或煎炒，很輕松就能做出一道美味小吃。
菜譜份量為一盤。

用料

涼粉

400å…‹

炒菜油

30å…‹

豆瓣醬

10å…‹

蔥花

10å…‹

蒜末

10å…‹

洋蔥

30å…‹

尖椒

1æ ¹

生抽

10å…‹

老抽

5å…‹

蠔油

10å…‹

3å…‹

十三香或麻辣鮮

1å…‹

雞精

1å…‹

蒜苗

2æ ¹

韭菜

50å…‹

豆芽

50å…‹

秒殺路邊攤的炒涼粉的做法

1. 準備成品涼粉400克（圖中一半的量），我是自己做的。也可以從菜市場豆腐攤兒買現(xiàn)成的

1. 切成1厘米見方的方丁

1. 熱鍋涼油30克，下入豆瓣醬10克、蔥花10克、蒜末10克，小火煸香

1. 下入洋蔥丁30克、尖椒圈1根，炒至疲軟

1. 下入涼粉，迅速撥拉均勻、使每塊涼粉都沾上油，這樣不容易粘連

1. 下入生抽10克、老抽5克、蠔油10克、鹽3克、十三香（或麻辣鮮）1克、雞精1克，攪拌均勻

1. 下入自己喜歡的配菜（如蒜苗、韭菜、豆芽等）
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1. 翻炒半分鐘即可關火

1. 裝盤，涼粉塊兒的大小也是個人喜好哦，我不喜歡太碎的，這個盤子里的比較大