四川
之前出過空氣炸鍋土豆餅、炸可樂餅菜譜，比較之后覺得，還是今天這個炸薯餅最好味。
用料
土豆
3個
玉米淀粉
30克
面包糠
50克
雞蛋
1個
5克
黑胡椒粉
2克
歐芹碎羅勒碎
隨意
土豆最佳吃法酥軟炸薯餅的做法
- 三個中等土豆，大約700克，清洗一下
- 去皮
- 切厚片
- 隔水蒸20分鐘，蒸熟為止
- 趁熱壓成土豆泥
- 加入玉米淀粉30克、面包糠50克、雞蛋1個、鹽5克、黑胡椒粉2克。注意，所有用料都是參考，因為土豆吸水性、大小都不是完全一樣的
- 攪拌均勻能成團
- 分成每個30克左右的圓球（大小根據自己喜歡就行）
- 用笊籬壓成餅狀和花紋
- 油溫8成熱，大概190度，開始微微冒煙，下鍋炸
- 全程中大火（小火久炸的話餅非常容易散開），炸至兩面焦黃酥脆撈出
- 依次裝盤后，撒上歐芹碎或者羅勒碎
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- 咬一口，外皮酥脆，里面非常軟綿，入口即化
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