蝦是許多人喜歡的營養豐富的食物來源之一，鈣、蛋白質和omega-3脂肪酸的含量特別高。然而，并非蝦的所有部分都可以健康食用。

在本文中，我們將了解蝦中不應該食用的部分，以及為什么它們對健康有毒。

一、蝦頭：

蝦頭通常被認為是海鮮菜肴豐富和令人愉悅的一部分。然而，現實表明，蝦頭不應該食用，因為它含有許多雜質和毒素。蝦頭是蝦神經系統所在的地方，也是消化系統存在的地方。該部分有毒物質的積累可能對人體健康有害，尤其是在使用死蝦的蝦頭時。

不少人認為，蝦頭中的“蝦黃”（卵巢或肝胰腺）味道鮮美，部分人選擇食用，但需確保蝦源安全。養殖蝦風險較低，野生蝦需謹慎。

二、蝦殼：

雖然有些人認為蝦殼含有大量的鈣，可以為身體提供所需的鈣質，但現實情況是蝦殼中的鈣含量并不像預期的那樣多。蝦殼的主要成分是甲殼素，這是一種構成甲殼類動物殼結構的聚合物。蝦殼堅硬且難以消化，尤其是對于兒童和有消化問題的人來說。吃太多蝦殼會導致窒息或胃部損傷。

因此，蝦殼含甲殼素和鈣，但人體吸收有限，可熬湯后丟棄。或者將其炸至酥脆，可連殼食用！

三、蝦背上的蝦線：

蝦背面的線，也稱為“蝦線”，包含蝦消化系統的一部分，包括蝦糞。雖然蝦線中的細菌在加工過程中可以被溫度殺死，但仍然不建議食用這部分。去除蝦背上的蝦線有助于菜肴變得干凈，并降低細菌感染或消化系統損傷的風險。

因此，我們在烹飪前，可以用牙簽從蝦背第二節處挑出黑色/褐色線狀物。

四、不該吃蝦的人：

1、咳嗽的人：堅硬的蝦殼會引起喉嚨充血和咳嗽刺激，尤其是對于咳嗽的人。

2、對海鮮過敏的人群：蝦過敏是一個常見的問題。過敏的人在食用蝦后可能會出現皮疹或腫脹。

3、甲狀腺功能亢進癥患者：蝦的碘含量很高，這可能會給甲狀腺功能亢進癥患者帶來問題。

4、腹瀉的人：當患有腹瀉時，消化系統很虛弱，食用海鮮會引起不適或使病情惡化。

5、患有痛風、關節炎和血液中高尿酸的人：蝦會引起與關節炎和血液中高尿酸相關的問題，使患有這種疾病的人的病情更加嚴重。

五、吃蝦時的注意事項：

1、蝦加工：蝦食用前應將蝦蒸熟或煮熟，以盡量減少細菌或蠕蟲感染的風險。

2、鮮蝦刺青：選擇新鮮蝦，以確保最高質量和營養安全。

3、去除有毒部分：在加工和食用之前去除蝦的不安全部分。

4、進食時要小心：有特定健康問題的人在食用蝦時需要更加小心。

本文為您提供了解蝦的哪些部分不應該吃以及誰不應該食用它們所需的信息。了解并謹慎食用蝦有助于保護健康并避免與不安全食品消費相關的問題。