四川
#小香薯迷你蛋糕# 小香薯又玩花樣啦，迷你小蛋糕做起來(lái)紅薯泥的量不算很多，吃起來(lái)口感細(xì)膩，味道挺足的，顏色也挺好看的。小朋友都挺喜歡的
用料
小香薯泥/偏干紅薯泥
50克
酸奶
30克
食用油
45克
玉米淀粉
20克
低粉
50克
蛋黃
3個(gè)
蛋白
3個(gè)
細(xì)砂糖
48克
玉米淀粉
2克
小香薯迷你蛋糕的做法
- 模具提前擺好紙杯；
- 小香薯去皮蒸熟，加入酸奶和實(shí)用油，用攪拌機(jī)打勻；
放入蛋黃攪拌均勻
- 將低粉事先過(guò)篩一次，再篩入拌勻。
- 蛋黃糊完成
- 蛋白放冷凍室凍至邊緣結(jié)冰，加入檸檬汁和玉米淀粉，快速打發(fā)氣泡，當(dāng)大泡慢慢變成小泡后，轉(zhuǎn)中低速分三次加入細(xì)砂糖打發(fā)至7～8分發(fā)，拉起有小彎鉤。
- 取打發(fā)好的蛋白霜先與蛋黃糊混合均勻，再倒入剩余的蛋白霜中翻拌均勻。
- 蛋糕糊完成。
- 將蛋糕糊裝入一次性裱花袋中，均勻擠入模具中。
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- 北鼎上下火130°-20min，轉(zhuǎn)上火150°下火130°-10min。
- 蛋糕烤完立馬吃會(huì)有點(diǎn)干，需要放一放回潮才軟乎。
- 好好吃呀?。。?/li>
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