刺嫩芽

春吃芽 賽過肉

刺嫩芽是東北地區常見的春菜

味美清香 營養豐富

被稱為“山野菜之王”

做法：焯水后蘸醬、涼拌、炒食，怎么做都好吃。

02

刺葉子

布滿尖刺的枝椏上

鉆出嫩嫩的綠葉

用它來熬湯喝

最是鮮美

做法：燒開水放入蔥花、紫菜，加少許鹽、味精調味，倒入洗凈的刺葉子，用水淀粉勾芡，待水再開后淋入雞蛋液，滴幾滴香油，色香味俱全的刺葉子湯就做好啦。

03

香椿

香椿是香椿樹的嫩芽

被稱為“樹上蔬菜”

具有較高的藥用價值

能夠清熱解毒 健胃理氣

做法：準備香椿100克，嫩豆腐1塊。將香椿洗凈后用開水焯燙1分鐘，撈出瀝干水分，切成細末；豆腐切塊，沸水燙30秒；混合食材，加少許鹽、香油拌勻裝盤。

04

小根蒜

小根蒜當屬春天里的頭茬野菜

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長得似蔥似蒜

在東北被叫做“大腦瓜兒”

一定要用鋤頭或者鐵鍬深挖

完整保留嫩根莖和小蒜頭

推薦韓式拌法 別具風味

做法：浸泡好的小根蒜控干水份，加入辣椒粉、鹽、味精、白糖、芝麻、韓式辣椒醬，淋上熱油，攪拌均勻。

05

蒲公英

蒲公英俗稱婆婆丁

不僅是時令野菜，更是一味中藥

是蔬菜界低調的“營養尖子生”

富含維生素、胡蘿卜素、膳食纖維

最受歡迎的食用方式是泡水喝

做法：將蒲公英曬干后，取適量放入杯中，用熱水沖泡，口感微苦回甘。