春困秋乏，在這美好的春日里，很多人容易感到疲乏無力。別擔心，今天為您推薦 9 道營養豐富的菜肴，它們富含鉀、鈣、蛋白質等營養成分，能有效提高您的精氣神，讓您在春天充滿活力！

小炒黃牛肉

食材：黃牛肉 300克；青椒 1個；紅椒 1個；干辣椒 適量；大蒜 適量；姜 適量；醬油 1勺；料酒 1勺；生抽 1勺；食用油 適量；鹽 適量；胡椒粉 適量；生粉 適量

步驟：

1. 準備牛肉：牛肉切成薄片或細條，盡量逆著牛肉的紋理切，這樣口感更加嫩滑。切好后，將牛肉放入碗中，加入1勺料酒、1勺醬油、適量胡椒粉，攪拌均勻后腌制10-15分鐘，增加味道。

2. 處理蔬菜：青椒和紅椒去籽后切成小塊或條狀，蒜切成蒜末，姜切成姜末，備用。

3. 炒牛肉：熱鍋冷油，油熱后，將腌制好的牛肉片放入鍋中，用中高火快速翻炒，牛肉變色并微微變熟時，撈出備用。炒牛肉時，不要一次放入太多牛肉，避免火力不足。

4. 炒香蒜姜：鍋中留少許油，加入姜蒜末爆炒，炒香后加入適量干辣椒段，繼續翻炒片刻，使香味釋放出來。

5. 炒蔬菜：放入青椒和紅椒，繼續翻炒，炒至蔬菜稍微變軟，但仍保持脆感。

6. 加入牛肉翻炒：將之前炒好的牛肉放回鍋中，與蔬菜一起翻炒，加入1勺生抽、適量鹽調味，繼續炒勻。根據個人口味可以適量加入一些辣椒粉或胡椒粉增加香氣。

7. 收汁與裝盤：快速翻炒1-2分鐘，確保牛肉和蔬菜完全混合，收汁后即可出鍋裝盤。可以撒上一些蔥花或香菜裝飾。

番茄炒花菜

準備食材: 番茄、花菜、蒜末。

做法步驟:

1、花菜切小朵清洗干凈，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入花菜焯熟，再撈出瀝干水分備用。

2、番茄去皮切丁，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入番茄丁一起翻炒均勻。

3、炒出番茄汁后，再倒入花菜一起翻炒均勻，接著加入食鹽和雞精調味提鮮，然后繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

蝦仁滑蛋

準備食材:雞蛋，蝦仁，蔥花。

做法步驟:

1、鮮蝦去頭去殼開背去蝦線，雞蛋打入碗中攪散。

2、起鍋燒油，油熱后放入蝦仁煎一下，煎熟后盛出來放入雞蛋液中，攪拌均勻。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入蝦仁雞蛋液煎一下，開小火慢慢煎熟。

4、煮熟后炒散，撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤開吃。

蓮子豬心湯

材料：蓮子 50克、豬心 1個、枸杞 適量、生姜 3片、紅棗 5顆、料酒 1勺、鹽 適量、清水 適量

步驟：

1. 準備豬心： 將豬心洗凈，去除心臟的血管和雜質。可以將豬心切成小塊或者直接切開去除血管和膜，方便湯煮時更入味。

2. 處理蓮子： 蓮子提前泡水1-2小時，泡軟后撈出，去除蓮子的外殼。如果用的是干蓮子，可以根據個人口感，適當增加蓮子量。

3. 紅棗處理： 紅棗用清水沖洗干凈，去核。紅棗不僅能為湯品增添甜味，還具有滋補作用。

4. 姜片準備： 生姜切成薄片，可以增加湯品的香味，去腥提味。

5. 煮湯： 鍋中加入適量清水，將準備好的豬心、蓮子、紅棗、枸杞、姜片放入鍋中，加入1勺料酒去腥，開火煮沸。

6. 撇去浮沫： 水開后，用勺子撇去浮沫，保持湯清澈。然后轉小火，保持湯面微開，燉煮1.5小時，直到豬心變軟。

7. 調味與完成： 煮至豬心熟爛，湯色濃郁時，加入適量鹽調味。最后可撒上一些枸杞點綴，增加色香味。

8. 出鍋享用： 湯燉好后，盛出熱騰騰的蓮子豬心湯，可以根據個人口味再調整鹽分。

涼拌馬齒莧

所需材料：馬齒莧 200克；大蒜 2瓣；紅椒 1個（可選，用于增色）；生抽 1勺；醋 1勺；香油 適量；辣椒油 適量（可根據口味調整）；鹽 適量；白糖 適量；芝麻 適量（可選）

做法步驟：

1. 準備馬齒莧：將新鮮的馬齒莧摘去老葉、雜草部分，清洗干凈，用流動的水沖洗掉泥沙，確保干凈無雜質。

2. 焯水：鍋中加水，燒開后加入一點鹽，將洗凈的馬齒莧放入鍋中焯水。焯水時間大約為2-3分鐘，目的是去除草腥味，并保持馬齒莧的脆嫩口感。

3. 過冷水：馬齒莧焯水后立刻撈出，放入提前準備好的冷水中，快速降溫。這樣可以讓馬齒莧保持綠色，口感更加脆嫩。

4. 瀝水切段：將冷卻后的馬齒莧撈出，放在干凈的紗布或廚房紙巾上，輕輕按壓去除多余的水分。然后將馬齒莧切成適合口感的段，備用。

5. 準備調料：大蒜剁成蒜末，紅椒切成小圈（如果使用），備用。

6. 調制調料汁：在一個小碗中加入1勺生抽、1勺醋、適量香油、少許辣椒油、鹽和白糖，攪拌均勻，調制成調味汁。

7. 拌勻：將切好的馬齒莧段放入一個大碗中，加入蒜末、紅椒圈和調料汁，充分拌勻。可以撒上少許芝麻增加風味。

8. 靜置入味：拌好后的馬齒莧可靜置10-15分鐘，讓調料更加滲透，口味更加豐富。

9. 裝盤：最后將拌好的馬齒莧盛出裝盤，即可享用。

五花肉炒鹿茸菇

【制作方法】

1、五花肉洗凈切片；

2、干鹿茸菇提前溫水泡發，青椒洗凈切絲；

3、起鍋下入五花肉煸出油脂，然后倒入蔥姜蒜、干辣椒、花椒粒炒香，再倒入鹿茸菇煸炒干水分，最后下入青椒炒斷生，調入鹽、生抽、糖炒勻出鍋即可。

清炒豆角

食材準備：豆角 250 克、蒜、鹽、生抽、食用油

做法步驟：

1. 豆角洗凈，切成小段。

2. 鍋中燒開水，放入豆角焯水 2-3 分鐘，撈出過涼水。

3. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香，加入豆角翻炒均勻。

4. 加鹽和生抽調味，繼續翻炒至豆角熟透即可。

鯽魚豆腐湯

食材準備：鯽魚 1 條、豆腐 1 塊、蔥姜、鹽、料酒、食用油

做法步驟：

1. 鯽魚處理干凈，在魚身上劃幾刀，用鹽和料酒腌制 10 分鐘。

2. 豆腐切成小塊，用鹽水浸泡。

3. 熱鍋涼油，放入鯽魚煎至兩面金黃。

4. 加入蔥姜和適量清水，大火燒開后撇去浮沫，轉小火燉煮 20 分鐘。

5. 放入豆腐塊繼續燉煮 10 分鐘，加鹽調味即可。

西蘭花炒蝦仁

食材準備：西蘭花 1 顆、蝦仁 100 克、蒜、鹽、生抽、料酒、食用油

做法步驟：

1. 西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡 10 分鐘，洗凈后焯水備用。

2. 蝦仁加入鹽、料酒和淀粉腌制 10 分鐘。

3. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香，加入蝦仁翻炒至變色。

4. 加入西蘭花翻炒均勻，加鹽和生抽調味即可。

這 9 道菜做法簡單，營養豐富，趕快動手為家人做起來吧，讓大家在春日里都能精神飽滿，充滿活力！