清晨6點(diǎn)的菜市場(chǎng)，老李蹲在角落里抽完最后一根煙。

手機(jī)屏幕上是第12條拒信提醒，45歲程序員被裁員后，連外賣站點(diǎn)都嫌他年紀(jì)大。

不遠(yuǎn)處煎餅攤飄來蔥油香，攤主正麻利地收著五塊十塊的零錢，他突然意識(shí)到——這座城市里最堅(jiān)挺的貨幣，原來藏在冒著熱氣的小推車上。

經(jīng)濟(jì)寒冬里，985畢業(yè)生在奶茶店疊杯套，中年高管開滴滴熬出了腰椎間盤突出。

我表弟去年被教培行業(yè)裁員后，試過做騎手、跑代駕，都沒賺到什么錢。

其實(shí)，只要不怕辛苦，一天掙4、500，失業(yè)了可以做這個(gè)小生意，比送快遞輕松。

一、鹽焗雞？

1. 剛需賽道：菜市場(chǎng)永遠(yuǎn)有買菜的主婦，寫字樓下永遠(yuǎn)有加班的打工人，社區(qū)門口永遠(yuǎn)有不想做飯的住戶。

2. 操作簡(jiǎn)單：不需要現(xiàn)殺活禽，無需復(fù)雜調(diào)味，核心工藝半天就能掌握。

3. 高毛利空間：以三黃雞為例，生雞7元/斤，成品售價(jià)翻3倍。

4. 損耗可控：賣不完的冷藏后不影響口感，次日加熱照常出售。

二、實(shí)戰(zhàn)操作。

1、設(shè)備。

定制推車（帶玻璃櫥窗）、40L電焗爐、食品級(jí)不銹鋼方盤×3、定制包裝盒。

2、原料。

核心機(jī)密：海天鹽焗雞粉+沙姜粉+黃梔子（上色關(guān)鍵）

采購(gòu)渠道：凍品批發(fā)市場(chǎng)整件拿貨（雞翅根9.5元/斤，整雞更便宜）

增值法寶：自熬蔥油（拌雞肉瞬間提升溢價(jià)）

3、動(dòng)線設(shè)計(jì)。

15:00 泡水解凍→腌制按摩→穿鉤掛架。

16:30 第一爐入鍋（雞腿/雞翅先熟先賣）

17:00 寫字樓黃金檔（切件分裝加快流轉(zhuǎn)）

18:30 轉(zhuǎn)戰(zhàn)社區(qū)（整只銷售為主）

20:00 收攤備貨（統(tǒng)計(jì)次日采購(gòu)量）

三、操作秘訣。

1. 選址要"狡兔三窟"：周一至五跟產(chǎn)業(yè)園，周末轉(zhuǎn)戰(zhàn)菜市場(chǎng)，節(jié)假日扎堆公園。

2. 定價(jià)心理學(xué)：28元"半只套餐"送鵪鶉蛋，58元整只送涼茶，讓顧客覺得占便宜。

3. 饑餓營(yíng)銷術(shù)：每天固定"最后5只"叫賣，直播腌制過程。

4. 私域沉淀：每單送0.5元優(yōu)惠券，集滿10張換雞爪。

四、新人避坑指南。

食品安全證必須辦（別信"沒人查"的鬼話）

第一周別貪多，每天試做20只找手感。

遇到同行競(jìng)爭(zhēng)就改賣鹽焗拼盤（雞+鵪鶉蛋+豆腐）

下雨天改做外賣，用抽真空包裝跑腿配送。

永遠(yuǎn)備著薄荷糖——試吃才是最強(qiáng)轉(zhuǎn)化器。

五、銷售絕招。

1. 三步攔截法（抓人→留人→收錢）

第一句帶鉤子："大姐來嘗嘗，廣東來的古法鹽焗雞！"（遞竹簽動(dòng)作要快）

第二句造場(chǎng)景："您聞這沙姜香，回家撕著吃追劇，比嗑瓜子帶勁多了"

第三句破防線："今天新客送鹵豆腐，您要半只還是切塊？"（說話時(shí)直接扯雞腿展示肉汁）

2. 價(jià)值具象化話術(shù)。

工藝背書："我們的雞都用海天生抽腌足6小時(shí)，您看這雞皮，金燦燦的能透光"（用鑷子夾起雞皮對(duì)著燈）

成本拆解："菜市場(chǎng)生雞都賣18一斤了，我這焗好的才28半只，光燃?xì)赓M(fèi)都得燒掉五塊錢"

對(duì)比刺激："上周有個(gè)姑娘買了去露營(yíng)，說比網(wǎng)紅店的燒雞好吃，昨天直接訂了3只"（亮出聊天記錄）

3. 價(jià)格拆骨。

遇嫌貴的阿姨："半只28元夠2人吃，人均14元比奶茶還便宜呢，您看這雞腿比我拳頭都大"（用手比劃）

遇猶豫的男生："整只送涼茶，您帶回宿舍放冰箱，夜宵微波爐叮1分鐘，香整層樓！"

遇砍價(jià)大媽："您常來我給您記著，滿5只送雞爪，上次中學(xué)老師組團(tuán)買了8只我都記賬本上了"（翻出皺巴巴的本子）

4. 饑餓游戲。

下午5點(diǎn)："還剩9只，6點(diǎn)后要調(diào)回原價(jià)啦"（掛手寫價(jià)格牌）

傍晚6點(diǎn)半："最后5只！后面排隊(duì)的大哥別等了，明天趕早啊"（故意對(duì)空氣喊）

收攤前："這兩只雞表皮破了，25元處理價(jià)您要嗎？回家吃味道一樣的"（撕開小口遞過去）

遞包裝盒時(shí)說："盒子上有我的手機(jī)，下雨天不想出門就喊我，跑腿送到家"

有個(gè)關(guān)鍵細(xì)節(jié)：永遠(yuǎn)備著一次性手套。當(dāng)顧客試吃時(shí)，主動(dòng)幫對(duì)方戴手套，這個(gè)動(dòng)作能讓成交率提升40%。

記住，賣鹽焗雞不是賣食物，是賣"撕開雞肉時(shí)滋啦響"的快感，是賣"鄰居都來問在哪買的"的虛榮心。

練熟這些話術(shù)后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)自己說的不是推銷詞，而是往顧客腦子里投放香氣彈。