中國酒業的下一個十年：果酒！

文 | 賣酒狼團隊

編 | 南風

當傳統白酒在庫存泥潭中掙扎時，一個“非典型選手”正在改寫行業規則。一個值得所有人“關注”的現象，隨著年輕化的消費趨勢到來，最近幾年果酒市場迎來爆發式增長，近五年年復合增長率超過20%。

在一位接受采訪的業內專家看來，果酒在市場上的“爆發”絕非碰運氣的偶然，而是精準擊中了年輕一代消費者的實際需求，好喝不貴、微醺即可。

1

消費者選出的“爆款”果酒

▲四川省葡萄酒與果酒行業協會執行會長、中國果酒產業發展大會主席 周勁松

四川省葡萄酒與果酒行業協會執行會長、中國果酒產業發展大會主席周勁松在接受媒體采訪時稱，2023年，全國果酒市場銷售額在150億-180億元，2024年，不包括精釀啤酒、雞尾酒、威士忌等低度酒，純粹的水果釀酒在200億-240億元。

而在上述數據的“背后”，正是一場由Z世代主導的“味覺平權運動”——他們正在用購買行為宣告：“酒精飲料不再只是中年男性的社交貨幣，而可以成為年輕人的生活方式符號。”

拒絕傳統，取悅自己！

當“老一輩”消費者仍然堅持將飲酒作為拉近關系、表達感情的“媒介”，新一輩消費者卻在盡力回避“以酒為媒”的傳統，他們不能接受“感情深、一口悶”的酒桌規矩，而是主張“微醺不醉、取悅自己”。

果酒在此時出現“恰逢其時”，正如某新銳品牌創始人說法，“我們賣的不是酒精，而是情緒解決方案。”

果酒正將飲酒行為從“被動應酬”轉化為“主動享受”，通過“降度、減負、場景再造”等有別于傳統白酒的創意，成功開辟出下午茶、露營、獨酌等新消費場景，并憑借便攜小瓶裝、高顏值包裝、社交分享屬性……恰好填補了傳統酒類的體驗空白。

精準補助、快速響應！

與傳統白酒重資產、長周期的釀造模式不同，新興品牌采用“柔性供應鏈+數據驅動”的組合拳快速迭代。這種“小單快反”模式不僅降低試錯成本，更讓品牌能夠實時響應社交媒體上的口味風潮。

當最小起訂量從5萬瓶降至5000瓶，果酒有能力實現“爆款預測-原料采購-生產排期”的實時聯動。這種“即插即用”的產能配置，使得新興品牌能夠以百萬級資金撬動十億級市場，徹底打破傳統酒業“重資產、長周期”的入場門檻。

2

新舊交替，誰主沉浮？

在一位接受采訪的業內資深人士看來，果酒“爆發”的現實意義，早已超越一個細分品類的崛起，并非誰又踩在“風口”賺到了錢，而是在新時代到來之際，市場消費需求正發生改變的一個“縮影”。

果酒“爆發”標志著中國酒水行業從“生產主導”轉向“用戶主權”的時代拐點——消費者不再被動接受廠家的價格定義和場景教育，而是反向要求產品適配自己的生活方式。這種權力關系的倒轉，正在倒逼全行業重構價值邏輯。

在這場消費者需求改變的浪潮中，果酒或許只是第一個被推上風口的弄潮兒。但其成敗得失，都將為中國消費品的創新路徑提供珍貴樣本……

未來，當酒企不再執著于定義“什么是好酒”，轉而思考“如何讓消費者感覺更好”，這個穿越千年的行業才能真正完成從“文化符號”到“生活方式載體”的進化。

在這場傳統與新興的角力中，沒有絕對的輸贏，只有不斷進化的生存法則。唯一可以確定的是，誰能更快打破“白酒=應酬工具”的思維定式，誰就能在Z世代主導的消費新紀元中，找到屬于自己的那一杯佳釀。

一個永恒不變的真理是，唯有真正敬畏消費者，穿越“流量狂歡”的迷霧，才能在風口過后，留下值得細品的長久滋味。