最近，又到了一年一度“香椿自由”的時節。四川大竹縣素有“中國香椿第一縣”美譽，今年香椿行情走勢如何呢？

4月13日，紅星新聞記者前往大竹縣香椿產業協會了解到，從2月18日起，大竹香椿開始零星出售，零售價格高達每公斤380元，供不應求，還在樹上就被預訂了。然而，在上市一個多月后，價格已大幅跳水，最低每公斤僅2元，讓人真正實現了“香椿自由”。

▲待包裝的香椿

相關人士介紹，頭茬香椿產量稀少，遵循“物以稀為貴”的市場規律，價格高也在情理之中。隨著天氣逐漸回暖，香椿生長速度明顯加快，產量隨之大幅攀升，價格便逐漸走低，但椿農收入相比去年不會減少。

探訪：

最低收購價每公斤僅2元

一個多月前每公斤零售價高達380元

據了解，香椿被譽為“樹上蔬菜”，富含人體所需的多種微量元素和氨基酸。作為中國香椿第一縣，四川大竹香椿的產量占全國香椿總產值的近三分之一，于2021年入選全國“名特優”新農產品名錄。大竹香椿交易中心位于大竹縣石河鎮場鎮，2024年，此交易中心內香椿交易量1.4萬噸左右。

4月11日，紅星新聞記者來到大竹縣石河鎮場鎮，只見眾多椿農背著一捆捆香椿，腳步匆匆，四處尋覓商販收購自家的香椿。

▲待賣香椿

不少香椿收購商早已集齊收購來的貨源，正熟練地進行打包，準備通過冷鏈運輸將這些香椿運往各地市場。“今天的收購價是1.5元一斤。”一位收購商向紅星新聞表示，近期，隨著香椿產量的提升，當天的收購任務很快完成。

在香椿交易中心，工人將打包完成的香椿有序搬上運輸車輛，一旁的電商主播們正對著鏡頭熱情推介香椿，線上線下一片繁忙景象。紅星新聞記者實地走訪發現，4月11日，市場內香椿最高收購價2.5元一斤，最低價格僅為1.5元一斤。

▲包裝好的香椿

隨后，紅星新聞記者在江水村香椿收購點看到，香椿普遍收購價為1.5元一斤，部分收購商給出2元一斤的價格；而品質更優的香椿，最高收購價可達2.5元一斤。

4月13日，紅星新聞記者再次前往大竹縣石河鎮，在大竹香椿交易中心內了解到，當天香椿價格為2元左右一斤，最低的僅1元一斤。

據相關人士介紹，從2月18日起，大竹香椿開始零星出售，零售價格高達每公斤380元，供不應求，還在樹上就被預訂了，一躍成為市場上的“高價寵兒”；這些香椿多被北上廣深大酒店預訂。一個多月過去，隨著香椿大量上市，價格急轉直下，如今最低每公斤僅2元。

原因：

供應量大導致價格下跌

但今年香椿整體價格較去年增長40%

紅星新聞記者采訪了解到，目前，市面上所售的香椿已進入二茬階段。

多名收購商稱，隨著天氣持續回暖，近來高溫天氣頻現，香椿生長速度明顯加快。在快速生長周期下，香椿供應量急劇上升，市場上的香椿貨源變得充足。受此影響，香椿價格不斷下行，逐漸趨于親民。“一些品相稍差的香椿收來主要用于制作咸菜。”

▲二茬香椿

“一旦碰上高溫天氣，搶收便成了頭等大事。”當地種植戶表示，香椿在高溫下生長極快，要是不及時采摘，就會迅速抽葉變老。到那時，香椿失去商品價值，根本賣不出去。

大竹香椿產業協會會長劉成文告訴紅星新聞，今年，頭茬香椿品質優且產量少，市場上供不應求，遵循“物以稀為貴”規律。不過，隨著香椿產量不斷增加，價格也逐步降了下來。“這幾天收購價普遍在每公斤4塊錢左右。眼下二茬香椿剛上市，受前幾天高溫天氣影響，香椿長勢很快，產地貨源充足，價格也就跟著走低了。”

盡管香椿的價格已經下跌，但椿農的收入與去年相比并沒減少。“今年香椿質量更優，價格也更理想。”椿農趙全國向紅星新聞介紹，自家種了幾畝香椿，截至目前，銷售額已接近兩萬元，相較去年，收入多了幾千元。“每年主要是靠頭茬香椿掙錢，今年頭茬香椿價格也比較穩定。現在到了二茬香椿上市的時候，我會把品質好的和品質欠佳的香椿分開售賣。這么一來，收購商很樂意收購，我也能賣出更好的價錢。”

劉成文介紹，今年椿農實現增收，主要得益于頭茬香椿品質優良，在市場上，每公斤40元的價格維持了較長一段時間。“據初步統計，今年香椿整體價格相較去年增長了40%左右 。”

紅星新聞記者 張楊 攝影報道

編輯 張莉 責編 馮玲玲