吃芒果的季節到啦！芒果風味獨特，香氣濃郁，除了洗干凈后直接吃，還能做成很多美食，比如芒果布丁、芒果班戟、芒果西米露、芒果慕斯、芒果冰沙……光看名字就要流口水了吧！

雖然芒果很受歡迎，但在“吃芒果”這件事上存在的“問題”也不少。這篇文章我們就來盤點下大家關心的芒果相關問題。

芒果的風味和營養

芒果被稱為“熱帶果王”，因其獨特的香味受到了很多人的喜愛。

芒果的氣味主要來自于其中的揮發性成分，最主要的是酯類和萜類物質，其中酯類物質會賦予某些芒果類似于桃子的氣味；萜烯類物質則會令芒果果實帶有一種類似于紫羅蘭花的香味。并且，成熟度越高的芒果，香味越濃郁。

果香迷人的芒果，營養也很豐富，含有維生素C、鉀、胡蘿卜素、鎂、硒、膳食纖維等營養，其中前三者的含量還算不錯。

1.維生素C

根據《中國食物成分表》中的數據顯示，芒果的維生素C含量為23毫克/100克，雖說比不上橙子，但卻是蘋果的7.7倍。不過，不同品種的芒果維生素C含量上存在差異，有文獻對比了大黃芒、大青芒、鷹嘴芒和臺芒，發現它們的維生素C含量都低于10毫克/100克，最高的大黃芒為9.66毫克/100克，最低的大青芒為4.29毫克/100克。另外有研究提到，成熟的凱特芒維生素C含量為26毫克/100克。

2.鉀

芒果的鉀含量為138毫克/100克，1個大個頭的芒果其可食部可達到400克左右，吃掉一半就能為我們補充276毫克鉀，同時也能補充28毫克鎂，可滿足一般成年人每天鉀需求量的近14%、鎂需求量的近8%，這對維持血壓健康較為友好。

3.胡蘿卜素

芒果的果肉顏色偏黃，很多朋友一看就猜到了它富含胡蘿卜素成分?！吨袊澄锍煞直怼分酗@示，芒果的胡蘿卜素含量高達897微克/100克，比很多常見的其他黃果肉水果都高，是木瓜的1.1倍、杏的2倍、橙子的5.6倍、柿子的7.5倍，更是菠蘿的45倍。

另外，有文獻對比了大黃芒、大青芒、鷹嘴芒和臺芒，其中的數據顯示這4種芒果的β-胡蘿卜素含量都非常高。最高的是大黃芒果，高達4060微克/100克；最低的是大青芒，為2670微克/100克，鷹嘴芒和臺芒的β-胡蘿卜素含量分別是4010微克/100克、3870微克/100克。

平時工作和生活上用眼比較多的人，建議常吃芒果，因為胡蘿卜素是保護眼睛健康的“衛士”，能幫我們抵御藍光對視網膜的傷害，預防夜盲癥、干眼癥等疾病，也具有一定的抗氧化作用。

至于芒果的熱量，“芒果控”們不用太擔心，只有35千卡/100克，都沒有蘋果高，也僅為荔枝的1/2而已，別狂炫就不用害怕長肉。

吃太多芒果，可能會“變黃”

即便芒果的營養還不錯，也別吃太多了，否則可能會讓你逐漸“變黃”。這事兒得歸咎于芒果中的胡蘿卜素，在一段時間內攝入的胡蘿卜素太多，會導致過量的胡蘿卜素進入體內，身體一時代謝不掉，就會沉積在皮膚里把皮膚染黃，出現高胡蘿卜素血癥。

不過咱們不用擔心，這種癥狀對健康并沒有什么影響。只要停止攝入富含胡蘿卜素的食物一周左右的時間就能自行恢復，皮膚就可以慢慢變回原來的顏色。

資料：新華社

編輯：畢揚靜

責編：高 琴

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