#普洱茶##專家：特朗普對華關稅是貿易禁令#

“苦澀容易，靈透難”，這句話的字面意思很好理解，我們都有這樣的經歷，苦澀味重的茶太多了，香氣好的茶也有不少，但是這個“靈透”卻是難得一遇。

我相信許多茶友都曾有過這樣的體驗：喝這款茶時，感覺口感極佳，卻難以言明其優點所在。

若說其佳處在于苦澀味濃郁，似乎并不準確；若說其佳處在于回甘悠長，似乎也非全然；若說其佳處在于層次豐富，似乎仍未能盡述。

唯獨一個“靈”字可以表達，但是這種表達也只可親身體驗，用一個字來代替一種感覺。

“靈”者，活也。讓人心曠神怡，讓人精神百倍，這就是靈的表現，決定茶葉“靈”性的本質來源于氨基酸，在茶葉中最重要的氨基酸就是茶氨酸。

一個茶氨酸使“靈”這一概念有了具象化的化學指標，但微觀環境下的這一化學指標與我們究竟有何關聯？

為此，我們需進一步探究茶氨酸的來源。

茶樹的生長需要什么？

許多人可能會回答需要水、空氣和環境等，這種說法固然正確，但略顯籠統，難以深刻理解。

我認為，茶樹的生長本質上需要能量。類比于人，外在的物質條件僅為能量來源，而能量的轉化、存儲和分配則依賴于自身的生理機制。

茶樹亦然，茶氨酸是促進植物生長、提供能量來源的關鍵物質。

茶氨酸在茶樹根部生成，并通過光合作用被輸送到茶樹的頂端，尤其是芽部。

尤其在春天萬物生長之際，這一現象尤為顯著。

這也解釋了為何春茶的茶氨酸含量更高，采用只采摘一芽一葉，最多兩葉的方式，能夠確保更優的茶氨酸含量。

沒有茶氨酸，茶葉就沒有靈氣，也就沒有魂，沒有滋味的變化，沒有深入人心的那份清爽，也就失去茶的意義。

既然我們知道了茶氨酸是茶葉根部的產物，那有一個特別重要的支撐，就是土壤。

土壤的環境直接決定了茶氨酸合成的品質，那什么樣的土壤是好的環境呢？

很多人又開始說：“上者生爛石,中者生礫壤,下者生黃土”，把老祖宗的東西搬出來了。

陸羽這么說是沒錯的，可是為什么呢？為什么爛石就好呢，什么樣的爛石才算好呢？

古代之所以存在局限性，主要源于當時人們的耕種技術尚未成熟，對農業研究的深度不足。

他們僅能依據直觀現象進行記錄，并依據這些記錄的規律來判斷優劣，缺乏更深層次的理解。

在土壤結構中，有一個至關重要的指標，即固、液、氣三相比例。大家需明確，土壤由三部分構成：固體、液體和氣體。

其中，固體部分即為土壤本身，而液體和氣體則存在于土壤的孔隙之中。

這三者的比例并非固定不變，時而氣體含量較高、液體較少，時而氣體減少、液體增多。

對于茶樹而言，固、液、氣三者的比例以5:3:2最為適宜，有助于茶氨酸的合成。

爛石的存在實際上在小范圍內維系了這種理想環境，尤其在冬春干旱季節，石頭能有效減緩水分流失，從而確保春茶中茶氨酸的順利合成。

除了三相比，這里還有一個土壤顆粒的直徑問題，因為土壤直徑直接決定了三相比。

在國家標準中，大于1毫米稱為“礫砂”、0.05-1毫米成為沙粒、小于0.001毫米是黏粒、0.001-0.05毫米是粉粒、0.05-1毫米是沙粒、大于1毫米是礫石。

通常情況下，礫石含量維持在30%左右對茶樹的生長最為適宜。

實際上，我更偏愛古人的表述：石、壤、土。這種分類方式更易于我們理解。

爛石、礫壤、黃土，古人在表達上的確顯示出比我們現代人更為深刻的智慧。

從直徑來看，明顯呈現出石大于壤、壤大于土的層級關系。

我們現在都叫土壤，又把土壤進行了細分，專業術語太多，不太好理解。

當然還有土壤肥力的作用，這里不重點展開了，今天重點說的是土壤的環境，方便大家理解。

大自然是一個神奇的地方，你如果去觀察，你會發現很多有意思的東西。

茶葉的靈韻源自于大自然的饋贈，唯有大自然方能孕育出如此佳品。

我們應當倍加珍惜，通過對“靈”的深刻解讀，期望能提升大家在品鑒過程中的幸福感。