黃桃收獲的季節(jié)，老媽家的黃桃都沒(méi)人吃，送人也沒(méi)人要，農(nóng)村基本家家都有，每年不是被鳥(niǎo)吃就是被蟲(chóng)蛀，太浪費(fèi)了！暑假回去帶些回來(lái)做黃桃罐頭，因?yàn)槿胰硕紣?ài)吃，除了我

用料

黃桃

10斤

冰糖

800克左右

水

2000克左右

鹽

10克左右

放半年都不會(huì)壞的黃桃罐頭的做法

1. 黃桃放鹽水里泡幾分鐘（一點(diǎn)點(diǎn)鹽就行）。

1. 洗凈控水。

1. 即將用到的三種工具。（最上面一種去核器，去核非常方便。中間一個(gè)去皮，最下面的刀子用來(lái)把桃子切兩半。）

1. 順著桃子的凹線把桃肉剖兩半，用兩只手分別握住桃子的兩半往相反方向用力擰，桃子就分成兩半了。

1. 一定沿著桃的凹線方向切才可以掰成這樣的兩半，要不然不好掰。

1. 全部掰成兩半。

1. 用去核器去核。

1. 去核器非常好用，某寶上有賣(mài)，自己搜。

1. 去的很干凈。

1. 一分鐘搞定。

1. 另取一個(gè)盆，里面放一小勺鹽。（我是把桃子直接倒在了洗凈的水槽里，還用的這個(gè)盆。）

1. 放入半盆清水，攪拌一下，備用。

1. 開(kāi)始去皮。大家一定注意，一定要先去核再去皮！要是先去皮再剖開(kāi)去核你就掰不動(dòng)了，因?yàn)槿テず蟮奶易雍芑Ｋ砸欢ㄊ恰跋磧簟书_(kāi)——去核——削皮” 這樣的順序。
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1. 去皮后桃肉沖洗干凈，放到鹽水里。

1. 全部去皮后在鹽水里泡半個(gè)小時(shí)。

1. 控干水，十斤桃子還剩不到七斤的果肉。小桃子分兩半，大桃子分四瓣，要不然太大放不進(jìn)瓶子里，這樣也能節(jié)省蒸的時(shí)間。

1. 新買(mǎi)的耐高溫的罐頭瓶洗干凈消毒后備用。舊罐子也可以用，但是蓋子一定要是新的，因?yàn)榕f蓋子密封效果不好。瓶子和蓋子都要消毒。
   消毒方法1：烤箱上下火105℃，5分鐘。
   消毒方法2：放開(kāi)水鍋里燙2-3分鐘。

1. 800克冰糖加2000毫升水熬成糖水，沒(méi)有冰糖用白砂糖也可以。比例也不是一定的，稍微多一點(diǎn)少一點(diǎn)沒(méi)太大關(guān)系，但是少太多就會(huì)影響罐頭口感和保質(zhì)期了。

1. 把糖水平均倒到罐頭瓶子里，如果糖水不夠就直接再加一點(diǎn)開(kāi)水就好了。水不要加太滿，離瓶口要留兩指的高度。我一共做了十瓶，8瓶750ml的，2瓶500ml的。一鍋蒸不下，我又用小鍋蒸了3瓶。
   罐頭瓶蓋子放在瓶口稍微擰一下，不掉就好，不要擰死。
   水開(kāi)上鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘左右。

1. 小鍋蒸三瓶，直接放水里的。也是水開(kāi)后放入，蓋上蓋子大火蒸15分鐘左右。

1. 時(shí)間到后，用濕抹布將罐頭瓶取出，趁熱擰緊瓶蓋。（這一步非常重要！）

1. 擰緊瓶蓋后倒扣在桌子上，自然放涼至常溫后把瓶子放正就好了。

1. 放陰涼干燥處存放，有條件放冰箱更好。兩天后就可以吃了！
   這樣做出來(lái)的罐頭常溫放半年都不壞！我以前做的都吃了一年了！

小貼士

1.黃桃要選用青黃的桃子最好。
2.注意桃子的處理順序：一定是“洗凈——剖開(kāi)——去核——去皮”的順序。
3.糖水不要加太滿，留兩指左右不滿。
4.瓶子蒸的時(shí)候不要擰緊，時(shí)間到后趁熱擰緊倒扣，一定要擰緊，這樣才能起到密封效果，存放時(shí)間才能長(zhǎng)。
5.玻璃瓶一定要用耐高溫的罐頭瓶，某寶上有賣(mài)的。舊的耐高溫的罐頭瓶也可以，蓋子一定要用新的，這樣密封效果好，保存時(shí)間才會(huì)長(zhǎng)。

全部103個(gè)作品

參照這個(gè)菜譜，大家做出 103 作品

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